冬天吃頓火鍋，特別有治愈力，但有一點(diǎn)：吃火鍋的時(shí)候，有些菜要小心點(diǎn)。在火鍋店工作的人透露，這幾種菜，他們自己從來(lái)也不吃。

01

顏色不正常的鴨血

鴨血是餐廳里面會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)的一道食材，不論火鍋串串，還是麻辣燙麻辣香鍋，使用量都很高。

可是，一些無(wú)良商家現(xiàn)在在假鴨血中添加的都是工業(yè)明膠，其中含有的金屬鉛、砷、汞對(duì)人體的肝臟、腎臟有很大危害。因此大家在買鴨血的時(shí)候，可以注意從以下四個(gè)方面辨別真假：

用刀切開(kāi)后，切面會(huì)有大小不一的氣孔。而假的鴨血在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，切開(kāi)后，切面出現(xiàn)大小均勻的氣孔。

摸質(zhì)感，如果摸起來(lái)比較硬，說(shuō)明里面有其他的成分，很有可能是豬血的成分。如果久煮不爛，說(shuō)明里面添加了明膠。

品口感，真鴨血細(xì)、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一樣，有種淡淡的鴨香味。假鴨血往往在加工過(guò)程中添加一些淀粉和其他化學(xué)品，一般有韌性，可以拉伸，吃起來(lái)口感很嫩，像果凍。另外，用筷子夾容易夾碎的就是真鴨血，不容易碎的就是假鴨血。

02

泡過(guò)的魷魚(yú)

很多火鍋店里的海鮮都是放在冰箱里冷凍的。這種海鮮不新鮮，有些可能在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中就會(huì)死亡，然后繼續(xù)凍起來(lái)，這樣反復(fù)冷凍容易滋生大量細(xì)菌，吃起來(lái)非常的不健康。

有的商家為了讓魷魚(yú)看起來(lái)新鮮，還會(huì)用火堿、福爾馬林浸泡魷魚(yú)，這種魷魚(yú)被人們食用后會(huì)損傷人體的消化道、胃黏膜，給腎臟、肝臟，而這些化學(xué)試劑不能被人體及時(shí)代謝掉的，就可能會(huì)殘留在我們身體里。

03

假羊肉片

在遼寧發(fā)現(xiàn)，有不法商販將廉價(jià)的雞鴨肉，經(jīng)過(guò)保水劑、黏合劑、染色劑，浸泡在羊油之中，充當(dāng)羊肉，制成假冒的牛羊肉銷往全國(guó)各地。

經(jīng)檢驗(yàn)，這些假羊肉卷所含的亞硝酸鈉超標(biāo)2000倍，若是長(zhǎng)期食用，可能會(huì)誘發(fā)食道癌等多種癌癥。

那么，我們一起來(lái)學(xué)學(xué)怎么分辨真假羊肉吧。

看紋理，真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

看顏色，假羊肉的白肉和紅肉是分開(kāi)的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍?；瘍龊蟮募傺蛉馄⒖叹惋@出了原形，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了，一看就不是自然長(zhǎng)成的肉。

看口感，假冒的紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，紅白肉分開(kāi)，燒熟后更是碎成一片片。

真的羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少，有膻味，嚼起來(lái)很香。假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開(kāi)了，顏色也變的不自然了。

04

雙氧水、甲醛浸泡過(guò)的假毛肚

毛肚可算是火鍋料中的上品。或許你沒(méi)有想到，這些也難逃不法商販的毒手。

2015年11月5日，廣東順德警力現(xiàn)場(chǎng)繳獲毒毛肚4000斤。據(jù)了解，為牟取暴利，嫌疑人為了美化毛肚的賣相，用“雙氧水”將其漂白;為了保鮮，則直接往毛肚中添加甲醛；而為了使毛肚吸收水分發(fā)脹變重從而翻倍獲利，直接添加工業(yè)堿！

深圳羅湖一地下生產(chǎn)窩點(diǎn)正在泡發(fā)的毛肚

營(yíng)養(yǎng)師提醒，要吃黑色的。鮮毛肚的顏色多為黑色，內(nèi)壁有一層不易去除的黑膜，聞上去有股淡淡的臭味，即臟器味，短時(shí)間涮食口感較脆。淡黃色或純白色的是水發(fā)毛肚，大多要使用化學(xué)制劑加工，要注意。

05

各種肉丸子

很多所謂的牛肉丸中牛肉少得可憐，甚至干脆沒(méi)牛肉，只是因?yàn)榧恿伺Ｈ馕兜奶砑觿?，而?shí)際上真正意義上用牛肉做的牛肉丸味道并沒(méi)有那么濃。

像是蝦丸，魚(yú)丸這些都不是用真正的蝦肉或者魚(yú)肉做成的，都是用一些添加劑和面粉調(diào)出來(lái)的。而且這種丸子成本價(jià)格非常的低，也很容易保存。這種丸子根本就沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，還是少吃點(diǎn)吧。

另外，肉含量相對(duì)較高的肉丸，掰開(kāi)肉丸能看到較清楚的肉紋理。含肉較少的肉丸斷面較光滑。顏色泛白的肉丸和出現(xiàn)開(kāi)裂和脫粉現(xiàn)象的肉丸，是因?yàn)樘砑犹娲獾牡矸?、植物蛋白等較多。

如果自行購(gòu)買，要注意看配料表，選擇肉丸，色素、高彈素和其他食品添加劑含量越少越好，而顏色特別鮮艷、彈力超強(qiáng)的肉丸要多加小心!

06

培根香腸

很多人吃火鍋時(shí)愛(ài)點(diǎn)的培根香腸，是一種加工過(guò)的肉制品。是采用煙熏或者是添加一些化學(xué)成分腌制處理的食品，本身就有一些鹽分在里面，但是熬煮鍋底的時(shí)候也會(huì)加上大量的鹽進(jìn)去，如果兩者相加的話，會(huì)有鹽分?jǐn)z入量過(guò)多的問(wèn)題。

盡量少吃點(diǎn)兒吧！

吃火鍋暖身，

健康要放在第一位哦！