近日，休閑零食上市公司紛紛公布了2024年三季度財務(wù)報告。從這些公司交出的成績單看，可謂幾家歡喜幾家愁。有的企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入、凈利潤雙增長，有的企業(yè)營業(yè)收入、凈利潤雙雙下滑。

零食企業(yè)業(yè)績分化原因眾多，比如市場競爭加劇、技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)投入差異、消費(fèi)者需求變化等。而渠道布局的差異是零食企業(yè)業(yè)績出現(xiàn)分化的關(guān)鍵因素。

前三季度，某上市公司營業(yè)收入同比增長320.63%，主要系報告期公司量販零食業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大，營業(yè)收入增加。數(shù)據(jù)的背后，是大量零食連鎖店下沉到此前不被看好的縣域市場。如今，在不少縣城乃至集鎮(zhèn)的中心地段，多家量販零食店“扎堆”已是常態(tài)。

量販零食為何異軍突起？其實零食行業(yè)是個消費(fèi)者“高度敏感”的行業(yè)，如價格敏感、生產(chǎn)商和零售店成本敏感、口味敏感、產(chǎn)品保質(zhì)期敏感等。而量販零食店借助規(guī)模效應(yīng)，最大限度降低了中間環(huán)節(jié)加價率，優(yōu)化商品陳列及庫存周轉(zhuǎn)，大幅節(jié)約營銷成本，提高周轉(zhuǎn)效率，有力破解了零食行業(yè)的痛點(diǎn)，這構(gòu)成了量販零食更具競爭力的底層邏輯。量販零食在縣域嘗到甜頭后，帶來了趨之若鶩的加盟者。在縣級市場，“好想來”“糖巢”“趙一鳴”“鳴鳴很忙”“零食很忙”等諸多量販零食店如復(fù)制粘貼般出現(xiàn)，也讓這一賽道更加擁擠。

雖然量販零食已成當(dāng)下網(wǎng)紅，但這些網(wǎng)紅店能否長紅還是要打個問號。

其一，雖然說渠道廣、銷量大意味著議價能力強(qiáng)，能從上游拿到較低供貨價。但很多零食原料來自種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，受自然產(chǎn)量和原料品種限制，價格彈性并沒有那么大。同時，不同零食制作流程不一樣，生產(chǎn)廠家大多小而散，數(shù)量供應(yīng)、品質(zhì)控制、品種組合等都是考驗零食企業(yè)持續(xù)經(jīng)營能力的重要指標(biāo)。

其二，量販零食高速擴(kuò)張背后低門檻、同質(zhì)化的競爭同樣使得這些公司易增量、難增利。同時，零食巨頭們都在比拼“低價”以吸引更多消費(fèi)者，這又會進(jìn)一步擠壓零食企業(yè)的利潤空間，以價換量顯然不是長久之計。

零食企業(yè)通過量販模式開展渠道轉(zhuǎn)換，打破了傳統(tǒng)零食經(jīng)銷商層層加價的舊流通體系。但要建立起新秩序，零食企業(yè)還需要苦練內(nèi)功，加快供應(yīng)鏈革新和信息化變革，擠掉供應(yīng)鏈多余“水分”，并發(fā)揮供應(yīng)鏈規(guī)模效應(yīng)，提升整體采購規(guī)模和議價能力，實現(xiàn)全鏈條降本增效。在此基礎(chǔ)上，還要以更“寵粉”的態(tài)度、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更親民的服務(wù)鞏固自身品牌，從而掌握競爭主動權(quán)。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報 作者：梁 睿）