10月20日，在飛舞的五彩紙屑中，“武漢胡志紅肉制品有限公司”正式揭牌。昔日制作香腸的小作坊如今變身為現(xiàn)代化的工廠，43歲的胡志紅眼中含著淚光。這次改變源于胡志紅遭遇的一場被人10倍索賠的官司。

10月20日，胡志紅的“武漢胡志紅肉制品有限公司”揭牌。長江日報(bào)記者 史強(qiáng) 攝

意外的官司

胡志紅老家在南昌，她8歲時(shí)跟著父親來到武漢。2013年，胡志紅在硚口區(qū)古田二路開了一家香腸門店，為市民現(xiàn)場加工制作灌裝的香腸?；貞浧鹉菆鐾蝗缙鋪淼墓偎荆炯t至今記憶猶新。

2021年12月，一個(gè)叫趙鵬（化名）的男子分兩次在她的店里購買了價(jià)值7000多元的香腸，叮囑要真空包裝。幾天后，趙鵬找上門稱這批香腸是“三無”產(chǎn)品，提出2萬元“私了”，被胡志紅拒絕。她說：“我灌香腸這么多年，都是老顧客，從來沒人說這屬于‘三無’產(chǎn)品。他這就是訛人?！?/p>

趙鵬先向市場監(jiān)管部門投訴，未果后，他打起了官司。大約半年后，胡志紅收到硚口區(qū)人民法院傳票時(shí)，她才知道自己被人給告了。趙鵬狀告胡志紅的理由是：她銷售的香腸為預(yù)包裝食品，包裝上未標(biāo)注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品生產(chǎn)代號、生產(chǎn)許可證編號等，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。趙鵬不僅要求她退還貨款，還提出了10倍的賠償要求。

面對官司，胡志紅很生氣，覺得對方“完全是無理取鬧”。收到法院傳票那天，胡志紅一晚上沒睡好，開庭前一天的晚上更是一宿未眠。2022年7月，硚口區(qū)人民法院審理了此案。趙鵬一審敗訴后提出了上訴。2022年11月，武漢市中級人民法院駁回了趙鵬的訴訟請求，這也是此案的終審判決。

記者了解到，法院一審、二審之所以都駁回趙鵬的訴訟，是因?yàn)樗徺I的手工香腸為現(xiàn)制現(xiàn)售，非預(yù)包裝食品，不適用預(yù)包裝食品的標(biāo)簽規(guī)定。國家目前對現(xiàn)制現(xiàn)售食品并無相應(yīng)強(qiáng)制性規(guī)定。

這起案件引發(fā)了廣泛關(guān)注，僅長江日報(bào)發(fā)起的微博話題閱讀量就達(dá)到2.3億人次，網(wǎng)民留言互動(dòng)踴躍?！蹲灾仆撂禺a(chǎn)不容“碰瓷式”惡意維權(quán)》《買手工香腸10倍索賠？法律給誠信商家撐腰》《男子買灌香腸向店主十倍索賠被駁回，法律尊重常識令人欣慰》……多家媒體刊發(fā)評論表達(dá)了關(guān)切。

工作中的胡志紅。長江日報(bào)記者 史強(qiáng) 攝

“用心做產(chǎn)品”

拿到終審判決書后，壓在胡志紅心里的一塊石頭才算落了地。但這場官司也讓胡志紅開始反思父女接力經(jīng)營30年的香腸小作坊在生產(chǎn)模式上存在的弊端。胡志紅認(rèn)為，“規(guī)模小，工人少，一個(gè)人要兼顧幾件事，忙起來容易顧此失彼出現(xiàn)漏洞”。

胡志紅之前不僅拓展過香腸的線上銷售渠道，也搞過直播銷售自家的手工香腸，但香腸一年的生產(chǎn)時(shí)間只有三四個(gè)月，又不能隨意增加人手。有訂單不敢接的窘境讓她萌生了建工廠的想法。

最終贏了官司之后，胡志紅開始馬不停蹄裝修工廠、申報(bào)自己的食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等資質(zhì)，并趕在今年的生產(chǎn)季之前投產(chǎn)。那段時(shí)間，她因?yàn)樘焯彀疽?，眼睛一直都是紅腫的，“看起來有點(diǎn)嚇人”。

10月20日，胡志紅的工廠加工好的香腸等待打包。長江日報(bào)記者 史強(qiáng) 攝

胡志紅投資100萬元的工廠位于東西湖區(qū)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，1300余平方米的廠房被分為生產(chǎn)區(qū)和辦公區(qū)。生產(chǎn)區(qū)包括加工區(qū)、烘烤區(qū)和包裝區(qū)3個(gè)功能區(qū)。工廠目前每天能生產(chǎn)廣式、麻辣味、原味等3種口味的香腸4.5噸，最大產(chǎn)能可以達(dá)到日生產(chǎn)香腸10噸。

父親曾對胡志紅說：“用鮮肉做香腸是店里的規(guī)矩，做生意要得對起自己的良心?！敝挥悯r肉做香腸，是胡志紅父女兩代人共同的堅(jiān)持。工廠內(nèi)有一個(gè)冷庫，用于存放成品，而生產(chǎn)用的肉都是每天配送的鮮肉。

這場官司，也讓胡志紅意識到了自身最大的短板是管理能力不足。“如果自身能力不能提升，今天僥幸不出問題，總有一天會(huì)碰上。”她報(bào)名參加了企業(yè)家短期培訓(xùn)班，系統(tǒng)學(xué)習(xí)企業(yè)管理和財(cái)會(huì)知識。

小作坊變成工廠后，胡志紅也希望建立自己的企業(yè)管理模式——門店和加工廠由專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，她專注于把控產(chǎn)品質(zhì)量和銷售。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，胡志紅發(fā)現(xiàn)，烘干后馬上抽真空包裝，可以讓香腸的“臘香味”保存更長時(shí)間。她還在研發(fā)奧爾良、黑胡椒、藤椒等不同口味的香腸。

胡志紅展示產(chǎn)品的檢測報(bào)告。長江日報(bào)記者 史強(qiáng) 攝

湖北省小微企業(yè)商會(huì)現(xiàn)有會(huì)員300多家，像胡志紅這樣從事香腸生產(chǎn)加工的獨(dú)此一家，但類似這樣自產(chǎn)自銷的商戶占20%。湖北省小微企業(yè)商會(huì)黨支部書記田夢認(rèn)為，胡志紅的香腸小作坊變身為工廠的事給了很多人信心，而最大的啟示是“用心做產(chǎn)品”。