原標題：武漢啟用“1122”放心碗標識 示范工廠16道工序清洗消毒餐具 在外吃飯餐具無需開水燙

印有“1122”標識的消毒餐具

□楚天都市報記者 詹钘 攝影：楚天都市報記者 李輝

在外用餐時不少人對餐具不放心，要用開水燙上幾遍。告訴你一個好消息，現(xiàn)在不用了。

昨日，在武漢召開的全國公共餐具消毒與防疫研討會上，武漢市正式啟用“1122”放心碗標識。市民使用包裝上印有“1122”標識的消毒餐具時，無需再用開水燙。目前，這種放心餐具供應(yīng)量占武漢市場需求量的一半。

另外，最快今年底，全省160多家餐飲具消毒企業(yè)將裝上視頻監(jiān)控系統(tǒng)，監(jiān)管部門在線實時監(jiān)控。

啟用“1122”放心碗標識

昨日起，帶有“1122”標識的消毒餐具逐步走上餐桌，不合格的消毒餐具即將成為過去式。

21日下午，在全國100多名餐消企業(yè)代表的見證下，武漢市正式啟用“1122”放心碗標識。目前，已經(jīng)達標且獲得“1122”標識的武漢餐消企業(yè)有3家，每天消毒餐具供應(yīng)量為15萬套，占到武漢市場需求量的50%。

全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會餐飲具集中消毒分會會長呂先銘表示，在正規(guī)流水線上，一套餐具從除渣、浸泡、去污、烘干到消毒至少需要20分鐘，用起來可以“放一萬個心”，小作坊根本達不到要求。

據(jù)了解，“1122”是全國餐消行業(yè)自律聯(lián)盟品牌標志，也是多個城市合法消毒餐具產(chǎn)品的識別標志。該標志來源于11月22日“洗碗節(jié)”，“11”像筷子，“22”像兩把勺子，也有“一顆良心、兩手奉獻”的含義。

洗一套餐具耗時23分鐘

能夠用上“1122”標識的餐消企業(yè)，到底是怎么給一次性餐具清洗消毒的？昨日下午，記者來到位于武漢市黃陂區(qū)的全國餐具消毒示范基地——武漢健康之星餐具消毒有限公司，一探究竟。

在廠內(nèi)的一張消毒生產(chǎn)流程圖旁，武漢市人大代表、武漢健康之星公司負責(zé)人陳紅介紹，整個流程，包括倒碗、分揀、除渣、高溫消毒、清水浸泡、烘干分揀等16道工序。工人必須經(jīng)過更衣、洗手，到風(fēng)淋室后“全副武裝”進入車間。

記者看到，在除渣區(qū)，工人用水將餐具內(nèi)的殘渣除凈；在浸泡區(qū)，餐具封閉高溫消毒后，用清水浸泡；經(jīng)過清水噴淋后，烘干分揀，最后在自動包裝線上封裝。

這條生產(chǎn)線與其他生產(chǎn)線最大的不同，就是洗得更精細，花費時間更多。一套餐具走完消毒全程需要23分鐘，而在一些不規(guī)范的企業(yè)，在需求高峰期，可能不到一分鐘就能走完整個流程。

“看，這就是我們的標識和編號。”在生產(chǎn)線末端，工作人員拿起已經(jīng)包裝好的一套餐具，給記者看“1122”的標識。

標識上，印有全國統(tǒng)一自律聯(lián)盟編號，消費者在使用時，可撥打4006301122進行監(jiān)督、打假。

全省餐消企業(yè)將在線監(jiān)控

“目前，我們計劃對全省餐消企業(yè)進行在線監(jiān)測，工作已經(jīng)開始了?！?1日下午，湖北省衛(wèi)健委綜合監(jiān)督局副局長錢輝表示，從今年年底開始，將通過視頻在線監(jiān)測的手段，對餐消企業(yè)進行監(jiān)管。

錢輝介紹，今年，省衛(wèi)健委對全省160余家餐消企業(yè)進行了全面檢測。檢測結(jié)果總體良好，但是仍有5家企業(yè)的消毒效果不合格。目前，這幾家企業(yè)已經(jīng)被依法依規(guī)處理，很快會公布結(jié)果。

在線監(jiān)測工作會由政府提供硬件，企業(yè)只需要提供上網(wǎng)條件。通過放置監(jiān)控探頭實現(xiàn)生產(chǎn)過程、流水線的監(jiān)管。

“我們?nèi)粘z查中發(fā)現(xiàn)，問題多來自于企業(yè)的自檢能力不足，或者自檢沒有落實。所以準備在企業(yè)的化驗室做專門的監(jiān)控。”錢輝說，另外還計劃在各公司的高溫消毒的環(huán)節(jié)放一個探頭，監(jiān)控高溫時間；還要對進烘箱之前的漂洗水質(zhì)進行在線檢測。

在普及在線監(jiān)測之后，省衛(wèi)健委還將加大精準執(zhí)法的力度，嚴格按照食品安全法的要求，對相關(guān)企業(yè)進行監(jiān)管。