在青藏高原上，西藏是全國(guó)唯一的省級(jí)集中連片特困地區(qū)，是全國(guó)“三區(qū)三州”中貧困面積最大、貧困發(fā)生率最高、貧困程度最深的區(qū)域，脫貧攻堅(jiān)條件差、基礎(chǔ)弱，脫貧攻堅(jiān)任務(wù)十分艱巨。今年年初，西藏自治區(qū)政府提出，將在2019年確保15萬(wàn)貧困人口全部脫貧、19個(gè)貧困縣全部摘帽，全區(qū)基本消除絕對(duì)貧困。如何打贏脫貧攻堅(jiān)這場(chǎng)硬仗，高原上的人們因地制宜，發(fā)揮特有的資源優(yōu)勢(shì)，走出了屬于西藏人自己的脫貧之路。

曾經(jīng)的充饑食品如今卻一粒難求

在日喀則工作的羅?；氐搅思亦l(xiāng)。十年前，羅桑家還是村里的貧困戶，在他考上大學(xué)那一年才摘掉了貧困戶的帽子。現(xiàn)在，羅桑在日喀則工作，哥哥嫂嫂在外打工，孩子們平時(shí)吃住在學(xué)校，一家人難得聚在一起。難得的聚餐就尤其豐盛，葷素都有，但羅桑爸爸羅訓(xùn)的主食卻跟大家不同。他手中的糌粑，是一種青稞炒面，藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。

在西藏，人們把青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成面粉，在碗里放上一些酥油、奶渣或糖，用手不斷攪勻，捏成團(tuán)就可以直接食用。糌粑熱量高，可以充饑御寒，而且吃法簡(jiǎn)單、攜帶方便，適合游牧生活，所以糌粑在藏族人的飲食中已有3000多年的歷史，一直是藏族人一日三餐的主力?？墒乾F(xiàn)在，年輕一代的藏族人從小就能吃上內(nèi)地的稻米小麥，主食花樣繁多，糌粑反而成了點(diǎn)綴。

如今，西藏每年近80萬(wàn)噸的的青稞產(chǎn)量中，有近10萬(wàn)噸是加工后銷(xiāo)往內(nèi)地的城市，羅桑所在的公司就做這個(gè)生意。與藏民做成糌粑不同，他們把青稞加工成稻米、小麥的搭配品，類似于燕麥、黑米、藜麥一樣的營(yíng)養(yǎng)粗糧。

上個(gè)月，羅桑所在的公司接到一個(gè)扶貧禮包的大訂單，需要10萬(wàn)份青稞加工成的營(yíng)養(yǎng)粗糧。同事達(dá)桑來(lái)到羅桑的村莊收購(gòu)青稞。

公司收青稞還有個(gè)特殊的規(guī)定，如果收貧困家庭手里的青稞，同等質(zhì)量每斤的收購(gòu)價(jià)比普通農(nóng)戶高出一毛錢(qián)。可是村里的一家貧困戶因?yàn)槿ツ暌w新房就把幾年的余糧全賣(mài)了，達(dá)桑沒(méi)能在他家收到青稞，但是卻和他家約定，再收糧食時(shí)可以賣(mài)給他的公司。

有一戶兩年前脫貧的大叔家存有滿滿一倉(cāng)庫(kù)的青稞，達(dá)桑開(kāi)出了每斤2.4元的最高價(jià)，可大叔卻不肯賣(mài)。因?yàn)檫@里的農(nóng)民幾十年來(lái)都是靠天吃飯，每年都會(huì)擔(dān)心收成不好，所以有了存糧的老習(xí)慣。可是，糧食是否會(huì)變質(zhì)，外面市場(chǎng)在發(fā)生什么變化，他們考慮不了那么多。

達(dá)桑的同事告訴央視財(cái)經(jīng)《深度財(cái)經(jīng)》欄目記者，他們這邊有個(gè)習(xí)俗，農(nóng)民家里面青稞越多，心里越踏實(shí)。而城里人是錢(qián)越多心里越踏實(shí)。

生硬粗糧如何變成養(yǎng)生美食

達(dá)桑和同事們收來(lái)的青稞被拉回到日喀則，加工成青稞米，然后需要運(yùn)到四川去做二次加工——同熟。因?yàn)榍囡容^硬，要泡八個(gè)小時(shí)才能跟大米一起煮，經(jīng)過(guò)同熟技術(shù)之后青稞就不需要泡那么長(zhǎng)時(shí)間。

完成同熟技術(shù)需要物理加溫裝置，這條生產(chǎn)線在加工廠的車(chē)間里只有一條，半年前就已經(jīng)搭建好，為什么還要大費(fèi)周章把青稞拿到四川去加工呢？

工作人員告訴《深度財(cái)經(jīng)》的記者，日喀則缺乏成型的工業(yè)生產(chǎn)，沒(méi)人用過(guò)高壓電。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)用電接上這條同熟生產(chǎn)設(shè)備就會(huì)跳閘熄火。直到最近，公司接到通知，高壓電馬上就要通了。

可是電通了還是不能解決問(wèn)題，在海拔近4000米的青藏高原上，不僅人會(huì)有高原反應(yīng)，從內(nèi)地引進(jìn)的青稞面生產(chǎn)線到了這里也出現(xiàn)了高原反應(yīng)。加工廠負(fù)責(zé)人張學(xué)斌告訴央視財(cái)經(jīng)《深度財(cái)經(jīng)》欄目記者，普通電機(jī)在內(nèi)地用很好，可是到了日喀則就要損失30%的功率，就需要換成高原電機(jī)，這一下就增加了生產(chǎn)成本。

雖然遇到很多難題，可內(nèi)地一些城市粗糧養(yǎng)生的需求在不斷增加，所以張學(xué)斌依然看好青稞產(chǎn)業(yè)里的機(jī)會(huì)。中糧集團(tuán)的科研人員幫他開(kāi)發(fā)了新的青稞食品，既保留了青稞的高原特色又照顧了口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

現(xiàn)在，張學(xué)斌的產(chǎn)區(qū)里正在進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，廠區(qū)里一半以上的工人都是周邊村子的貧困戶。今年，張學(xué)斌計(jì)劃再招300人，給他們建的職工宿舍也已經(jīng)動(dòng)工，幾條青稞生產(chǎn)線建好后，可以解決近500個(gè)貧困家庭的收入問(wèn)題。

貧困數(shù)字越來(lái)越少，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不斷擴(kuò)大。曾經(jīng)深陷貧困生活的藏區(qū)人民，過(guò)上了有尊嚴(yán)、有保障的生活。