民以食為天、食以糧為本。近年來，潛江市緊緊圍繞綠色發(fā)展這一主線，立足蝦稻全產(chǎn)業(yè)鏈，以“提高糧食品質(zhì)、促進農(nóng)民增收”為抓手，做大產(chǎn)業(yè)、做強龍頭、做響品牌，不斷滿足群眾消費需求，保障國家糧食安全。

3月27日，記者來到潛江市公共檢驗檢測中心食品檢驗所，只見一群穿著白大褂、帶著口罩的工作人員，正在一邊對稻谷稱重、分樣、挑大雜、挑小雜、出糙、挑不完善粒、一邊詳細記錄數(shù)據(jù)，各項工作井井有條。食品檢驗所所長謝程成告訴記者，該所每年要檢測近500批次的糧食，涉及十多個糧食品種的定性檢驗，常規(guī)檢驗，農(nóng)藥殘留，重金屬檢驗，真菌毒素、添加劑以及糧油品質(zhì)檢測等。檢測糧食都需要些什么儀器呢？謝程成告訴記者，該所有十多臺高性能的儀器，其中從美國引進了一臺ICP-MS（電感耦合等離子體質(zhì)譜儀），價值150多萬元，主要用于糧食中的鉛、鎘、汞、砷等重金屬及鋅、鐵、硒、銅等微量元素的檢測，檢測過程需要一天至二天時間。所里還有一臺氣相色譜儀,專門測定專用蝦稻的農(nóng)藥殘留，檢驗員通過粉碎、有機溶劑提取、進儀器設(shè)備，只需幾分鐘就可以檢測蝦稻中是否含有機磷、有機氯、毒死蜱等農(nóng)藥殘留。謝程成說：“通過先進設(shè)備的引進與投入，開展食品、蝦稻等產(chǎn)品的檢驗，防范重金屬、農(nóng)殘、獸殘等危害，并指導(dǎo)糧食的種植、生產(chǎn)、加工、餐飲與流通環(huán)節(jié)安全，推動綠色食品、無公害食品和有機食品的快速發(fā)展，實現(xiàn)企業(yè)增效、農(nóng)戶商戶增收?！?/p>

檢驗員秤稻谷大樣

檢驗員使用千分之一天平精密稱取稻米粉試樣

檢驗員震蕩提取脂肪酸

檢驗員滴定脂肪酸值隨后，記者在實驗室里看到，里面擺放著各種各樣的器材，不少檢驗員正在實驗臺前忙著檢測：精密天平秤樣，震蕩提取，其中還有一名檢驗員正在檢測脂肪酸值。謝程成說，脂肪酸值是判斷稻谷儲存品質(zhì)最重要的指標，脂肪酸值越高，越不利于食用，大米口感越差。謝程成介紹說，這些年來該檢驗所發(fā)現(xiàn)，大米水分超標的情況較為常見，主要是因為在收獲、加工過程中容易吸收水分，國家標準大米的水分含量是小于等于13%，國家標準對大米水分含量的規(guī)定，就是為了確保大米在保質(zhì)期內(nèi)的食用安全。大米水分太多的話，在濕熱條件下容易發(fā)生霉變，會產(chǎn)生霉菌等有害物質(zhì)，當(dāng)市民聞到大米有哈喇味，或者發(fā)現(xiàn)大米長毛發(fā)霉了，那就不能吃了。

檢驗員采用ICP-MS檢驗重金屬

檢驗員采用氣相色譜儀檢測農(nóng)藥殘留“鑒定小麥等級需要靠數(shù)數(shù)，在鑒定大米的等級時，我們也得數(shù)數(shù)。”謝程成說，大米分為一、二、三、四、五級，其中兩項標準是檢驗出糙率和整精密率，這就需要檢驗員來人工數(shù)數(shù)。

在實驗室里，檢驗員王俊稱重了20克凈稻谷進行脫殼制成糙米，并秤量，然后拿著專用長鑷子聚精會神地分離出未成熟、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒和生霉粒等不完善粒?！安诿资俏覀兂３缘木啄肽デ暗拇竺?，一等大米要求出糙率大于等于79.0%，二等是大于等于77.0%，三等是大于等于75.0%，四等是大于等于73.0%，五等是大于等于71.0%?！?10分鐘后，王俊成功挑選出了2.58g不完善粒，經(jīng)計算，眼前的這份大米被定性為二等大米。據(jù)了解，稻谷質(zhì)量檢測項目主要為色澤、氣味、出糙率、整精米率、雜質(zhì)含量、水分、黃粒米、谷外糙米、互混檢驗等指標，要是檢測大米中是否含有重金屬的話，需要有多道工序，要有前處理，通過消解、濃縮、富集等方式提取目標檢測物，然后用ICP-MS檢測大米中是否含有重金屬，在電腦系統(tǒng)上會顯示出來。為保證糧食安全，近年來，我市大力發(fā)展蝦稻共作等稻田綜合種養(yǎng)模式，建立健全糧食生產(chǎn)、收購、倉儲等環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)測制度，實現(xiàn)從田間到餐桌的全過程監(jiān)管制度，由蝦稻共作模式生產(chǎn)出來的蝦稻米現(xiàn)已成為潛江的優(yōu)勢特色產(chǎn)品。