荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員 董劍橋 呂雷 張聰 陳鈺）“朋友們，這是我的家鄉(xiāng)蘄春。我現(xiàn)在制作的就是蘄春手工魚(yú)丸……”

近日，家住蘄春漕河鎮(zhèn)夏漕社區(qū)的紀(jì)大娘，每天晚上8:20都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在直播間，給網(wǎng)友們推介蘄春的土特產(chǎn)——手工魚(yú)丸。開(kāi)播一個(gè)多小時(shí)，很快吸引了3000余名網(wǎng)友同時(shí)在線觀看。

匠心獨(dú)到手工丸

今年58歲的紀(jì)小紅，是地道的“60后”。跟大多數(shù)選擇在家看電視、打麻將的退休大媽不一樣，從崗位退休以后，紀(jì)大娘在家閑不住，一心想找點(diǎn)事做。

一籌莫展之際，兒子給了她一個(gè)靈感。“老媽做的魚(yú)丸跟普通魚(yú)丸相比，味道更鮮美，口感更好，要不試試做魚(yú)丸？”

兒子的建議一下子點(diǎn)燃了紀(jì)大娘的熱情，“從小我就看著家人怎樣制作魚(yú)丸，那時(shí)候只有在過(guò)年才可以吃到?！奔o(jì)大娘興奮地說(shuō)著，“賣魚(yú)丸這個(gè)想法好，就算賣不出去，自家人吃也不會(huì)浪費(fèi)?！?/p>

說(shuō)干就干，紀(jì)大娘準(zhǔn)備好工具，就開(kāi)始嘗試著制作手工魚(yú)丸。

魚(yú)丸在蘄春當(dāng)?shù)夭⒉皇窍『蔽?，過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都做魚(yú)丸、吃魚(yú)丸，已經(jīng)有幾百年的歷史。紀(jì)大娘做的，正是當(dāng)?shù)匕傩占抑凶顐鹘y(tǒng)的手工魚(yú)丸。

刮魚(yú)肉，制魚(yú)漿，反復(fù)攪打，捏丸成形……經(jīng)過(guò)多道細(xì)致的手工工序，鮮嫩彈口的魚(yú)丸就可以出鍋了。如今，這番記憶中的美味，仍能在紀(jì)大娘的廚房里覓得。

天才蒙蒙亮，紀(jì)大娘在廚房就開(kāi)始忙碌起來(lái)。清早去菜市場(chǎng)挑選新鮮的胖頭魚(yú)，燒好熱水，備好配料，手工擠捏，鐵鍋滾煮，圍坐在熱水前，雙手嫻熟地捏制著魚(yú)丸，拋入鍋內(nèi)，待魚(yú)丸浮出水面，一鍋冒著熱氣的魚(yú)丸就可以出鍋了。

為什么想要堅(jiān)持做手工魚(yú)丸？紀(jì)大娘坦言：“就是因?yàn)橄肽顝那暗奈兜?，可是又找不到令人滿意的魚(yú)丸?！痹瓉?lái)，市場(chǎng)上能買到的魚(yú)丸淀粉口感很重，甚至有的魚(yú)丸還會(huì)添加香精、色素等，實(shí)在難以下咽。她感慨地說(shuō)，童年的老味道，好像漸漸消失了。

紀(jì)大娘充分發(fā)揮蘄春“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢(shì)，反復(fù)篩選和豐富魚(yú)類品種，同時(shí)，改進(jìn)傳統(tǒng)魚(yú)丸的原料配比和組成，使淀粉含量和魚(yú)肉比例恰到好處，在堅(jiān)持保留純手工打漿捏丸的基礎(chǔ)上，提升了魚(yú)丸的口感。

“在旁人看來(lái)，純手工制作成本高、效率低，是一件很不‘劃算’的事情?！钡珜?duì)紀(jì)大娘來(lái)說(shuō)，可以最大程度保留魚(yú)丸原汁原味的口感，用好食材呈現(xiàn)出好的食物，不僅可以傳遞自己的生活美學(xué)，還能給身邊的人帶去幸福感。

丸香也怕巷子深

2020年11月，紀(jì)大娘在附近在菜市場(chǎng)擺好攤位，正式外出擺攤售賣自己的手工魚(yú)丸?？稍陂_(kāi)業(yè)的第一天，她卻只賣出了幾斤魚(yú)丸。

為了能讓顧客接受自己的手工魚(yú)丸，她不斷地調(diào)整著魚(yú)肉與淀粉比例，一次次地改良魚(yú)丸味道。對(duì)于從來(lái)沒(méi)有擺攤的紀(jì)大娘，挑著擔(dān)子賣魚(yú)丸就是一種巨大的挑戰(zhàn)，還有周邊攤位的競(jìng)爭(zhēng)，更是讓初次創(chuàng)業(yè)的紀(jì)大娘心生畏怯。“顧客購(gòu)買量也不確定，有時(shí)候帶出去的不夠賣，有時(shí)候一整天都沒(méi)人來(lái)光顧?！?/p>

俗話說(shuō)，酒香也怕巷子深。紀(jì)大娘不懂叫賣，為了能及時(shí)賣完當(dāng)天的魚(yú)丸，她邊賣邊送，只要有顧客前來(lái)問(wèn)，她必定先免費(fèi)讓大家嘗一下味道，讓魚(yú)丸“說(shuō)話”。一天下來(lái)，很多魚(yú)丸是送出去了，從早到晚，只能賣七八斤。

為了讓更多的人能嘗到她的手藝，紀(jì)大娘開(kāi)始豐富魚(yú)丸的品種，做出不同口感的魚(yú)丸，根據(jù)魚(yú)肉的比例，推出15元/斤、20元/斤和25元/斤3種魚(yú)丸。同時(shí)，在攤位擺上小火爐，邊煮邊賣，加大對(duì)顧客的吸引力。

經(jīng)過(guò)不斷的嘗試，她做的魚(yú)丸開(kāi)始有了“回頭客”，有時(shí)一天一大桶都不夠賣。

一段時(shí)間后，紀(jì)大娘還發(fā)現(xiàn)，魚(yú)丸生意也有“淡旺季”?！凹亦l(xiāng)人只在中秋過(guò)后，才開(kāi)始買魚(yú)丸煮火鍋吃，上半年做的魚(yú)丸基本賣不動(dòng)?！泵鎸?duì)各種問(wèn)題，紀(jì)大娘開(kāi)始有些退縮。

此時(shí)，紀(jì)大娘的兒子再次支招——線下轉(zhuǎn)線上，“云”上銷售。既不用風(fēng)吹日曬外出擺攤，又可以根據(jù)訂單量制作，以銷定產(chǎn)。

2021年春節(jié)過(guò)后，紀(jì)小紅就注冊(cè)成立了蘄春縣紀(jì)大娘魚(yú)丸店，還特地把廚房粉飾了一番。

抱著嘗試的心態(tài)，紀(jì)小紅創(chuàng)辦了“紀(jì)大娘”手工魚(yú)丸品牌，通過(guò)抖音直播平臺(tái)，將自己制作的魚(yú)丸推廣到了線上。意外的是，紀(jì)大娘的魚(yú)丸很快就收獲了來(lái)自全國(guó)各地客戶如潮的好評(píng)，紀(jì)大娘愈發(fā)信心十足，更加堅(jiān)定了要做好魚(yú)丸的信念。

“兒子告訴我，前期先通過(guò)拍視頻來(lái)積攢人氣，我就把制作魚(yú)丸的流程和“秘訣”拍成視頻，每天堅(jiān)持發(fā)視頻?！奔o(jì)大娘笑著說(shuō)，“我一邊做，婆婆一邊幫我拍攝，自己學(xué)習(xí)剪輯、配樂(lè)，每天把自己忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，婆婆也很高興，成了我的專業(yè)攝影師，身體都好了不少！”

隨著生活條件不斷改善，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者不再一味貪圖便宜，反而崇尚起健康、有品質(zhì)的生活方式。更讓人沒(méi)想到的是，三種價(jià)位的魚(yú)丸，最貴的品種卻賣得最火。一般市面上的魚(yú)丸才賣10元/斤，紀(jì)大娘做的25元/斤的手工魚(yú)丸卻更受歡迎。

網(wǎng)紅魚(yú)丸成“長(zhǎng)紅”

有人問(wèn)紀(jì)大娘，她的魚(yú)丸怎么不放肥豬肉，也沒(méi)有魚(yú)刺？紀(jì)大娘回答，只有純魚(yú)肉制作的魚(yú)丸才是最好吃的，不管別人怎么好賣，她堅(jiān)持自己的魚(yú)丸只放油鹽蔥姜等8種天然調(diào)料，也從不賣過(guò)夜的魚(yú)丸。

雖是退休大媽，紀(jì)大娘思想積極，趕時(shí)髦，將自己制作的魚(yú)丸定位在以注重生活質(zhì)量、追求少而精的生活理念為主的消費(fèi)人群?！盎仡檮?chuàng)業(yè)的初衷，就是想吃到真正的好魚(yú)丸，并分享給和我有相同需求的人?！奔o(jì)大娘說(shuō)。

2021年3月，第一位線上顧客出現(xiàn)了。一位來(lái)自深圳的蘄春籍老鄉(xiāng)在后臺(tái)私信紀(jì)大娘，“我要2斤魚(yú)丸，好久沒(méi)吃過(guò)家里的味道了，我的地址是……”

紀(jì)大娘介紹，買過(guò)的網(wǎng)友在不停復(fù)購(gòu)，視頻作品評(píng)論區(qū)里的夸贊也給新客“試水”增添“勇氣”，后續(xù)源源不斷的訂單量，讓第一次近距離接觸網(wǎng)絡(luò)銷售的她，嘗到了甜頭，自己做的魚(yú)丸在不知不覺(jué)中成了“網(wǎng)紅魚(yú)丸”。

2022年12月，“紀(jì)大娘”商標(biāo)核準(zhǔn)下發(fā)，并在兒子的支持下，她開(kāi)始試水抖音直播帶貨。“我記得當(dāng)時(shí)才播10天，就有了近8000粉絲，直播同時(shí)在線觀看人數(shù)超100人，給了我很強(qiáng)的信心！”

紀(jì)大娘回憶說(shuō)，最初不論是拍視頻還是直播，她都講方言，為了讓抖音把他的直播推送給更多地域和觀眾，她每天在直播之前，堅(jiān)持練習(xí)拼音、學(xué)講普通話。

“我喜歡這種一天學(xué)一點(diǎn)，一天進(jìn)步一點(diǎn)的感覺(jué)，我們雖然年齡大了，但是要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，仍然要靠自己多努力！”紀(jì)大娘樂(lè)觀地說(shuō)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間，“紀(jì)大娘魚(yú)丸”抖音號(hào)已擁有近10萬(wàn)粉絲，年齡段覆蓋“60后”至“90后”，直播同時(shí)在線觀看人數(shù)峰值達(dá)6000余人，私域流量池粉絲超1萬(wàn)人。據(jù)介紹，訂單地址除了國(guó)內(nèi)各省市外，更有美國(guó)、澳大利亞、緬甸等異國(guó)他鄉(xiāng)陸續(xù)下單，爭(zhēng)相品嘗。

魚(yú)丸在網(wǎng)上賣出口碑之后，去年退休的老伴也開(kāi)始加入紀(jì)大娘的創(chuàng)業(yè)行業(yè)中，每天幫忙采購(gòu)食材，準(zhǔn)備配料，寄發(fā)快遞，天天跟著紀(jì)大娘忙進(jìn)忙出。短短半年的時(shí)間，紀(jì)大娘的魚(yú)丸已經(jīng)在網(wǎng)上賣得火爆，每天能賣出三四十斤魚(yú)丸，月收入近2萬(wàn)元。

現(xiàn)在，紀(jì)大娘擁有了不少“回頭客”，他們與蘄春手工魚(yú)丸產(chǎn)生了牢固的黏性?！昂芏嗫蛻魪木€上走到了線下，特地來(lái)蘄春做客。”因?yàn)樽约旱漠a(chǎn)品，能交到志同道合、相互吸引的朋友，對(duì)紀(jì)大娘來(lái)說(shuō)也是一個(gè)意外的收獲。

“做吃的東西，要憑良心?！被仡檮?chuàng)業(yè)的初衷，紀(jì)大娘說(shuō)，“在旁人看來(lái)，純手工制作成本高、效率低，是一件很不‘劃算’的事情，但在我看來(lái)，我只想用心做好每一粒魚(yú)丸?！?/p>

“以后，我還會(huì)試著做‘私人訂制’魚(yú)丸，可以根據(jù)客戶的需求，幫他們一起回憶童年的味道?！奔o(jì)大娘憧憬著未來(lái)。