□通訊員潘露

吃荔枝會(huì)得手足口病、味精加熱后有毒、八寶粥是海綿做的……一年來(lái)，一些食品安全謠言頻刷網(wǎng)絡(luò)。武漢食藥安全科普代言人“康康姐”為您盤(pán)點(diǎn)2018年度十大謠言榜單，并揭示真相，為消費(fèi)者提出警醒。

謠言

吃荔枝會(huì)得手足口病

欺騙指數(shù)：★★★★危害指數(shù)：★★★★

近來(lái)，一則“吃泡藥水的荔枝得手足口病”的帖子在網(wǎng)上廣為流傳，里面有一張幼兒園展板照片，稱(chēng)有小朋友吃了荔枝后高燒，并引發(fā)手足口病，原因是荔枝的“浸泡液”有弱腐蝕性。

真相：

吃荔枝不可能引發(fā)或傳播手足口病。由于荔枝呼吸強(qiáng)度非常高，果肉被外殼封閉的狀態(tài)下，糖分會(huì)很快分解，導(dǎo)致貯藏時(shí)間變短、變味。為保持其香味和顏色，大都采用檸檬酸、食鹽混合冰水浸泡，是一種保險(xiǎn)的保鮮方法。但手足口病傳染是腸道病毒引起的，主要通過(guò)密切接觸傳播，跟食用荔枝沒(méi)有直接關(guān)系。

謠言

八寶粥是海綿做的

欺騙指數(shù)：★★★危害指數(shù)：★★★

一則聲稱(chēng)“用海綿做八寶粥”的視頻在網(wǎng)上傳播。視頻中，男子將幾罐桂圓蓮子粥倒出，其粘稠度和一般的粥有所不同：先倒出的是近乎清澈的液體，后倒出的已呈果凍狀凝固。稍加揉搓，凝固物像海綿般松散開(kāi)。

真相：

經(jīng)核實(shí)，“八寶粥里都是海綿”一說(shuō)純屬無(wú)中生有。視頻中，八寶粥經(jīng)過(guò)冷凍后產(chǎn)生了水米分離現(xiàn)象，原因是八寶粥中含有大米、糯米、豆類(lèi)等原料，經(jīng)蒸煮后，他們中的淀粉受熱糊化成粘稠狀。而八寶粥冷凍后，淀粉回生和豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)二次變性，都可以導(dǎo)致水分析出，化凍后原來(lái)緊密的結(jié)構(gòu)變得松軟，就成了視頻中的樣子，與海綿無(wú)關(guān)。

謠言

桃子西瓜一起吃會(huì)中毒

欺騙指數(shù)：★★★危害指數(shù)：★★★

市面上有許多“食物相克”的說(shuō)法。比如，桃子和西瓜一起吃會(huì)中毒、西紅柿和螃蟹一起吃會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生砒霜、胡蘿卜和白蘿卜一起吃會(huì)得敗血癥、酸牛奶和香蕉一起吃會(huì)致癌等等。

真相：

西瓜和桃子的主要成分是水和果糖，沒(méi)有包含任何有毒物質(zhì)。實(shí)際上，現(xiàn)在已經(jīng)有機(jī)構(gòu)針對(duì)各種“食物相克”進(jìn)行了臨床試驗(yàn)，生活中所謂的“食物相克”都是不成立的。

謠言

平時(shí)喝的不是茶，是農(nóng)藥

欺騙指數(shù)：★★★★★危害指數(shù)：★★★★★

一篇打著央視旗號(hào)的文章在微信平臺(tái)廣泛傳播，稱(chēng)中國(guó)98%茶樹(shù)都噴農(nóng)藥，茶農(nóng)都不敢喝自己種的茶。另外，文章還列舉了9家知名的茶葉均含有至少3種農(nóng)藥殘留。此外，某品牌綠茶、茉莉花茶和鐵觀音樣本均含國(guó)家明令禁止在茶樹(shù)上使用的高毒農(nóng)藥滅多威。

真相：

謠言引用了央視的視頻截圖和東方衛(wèi)視的視頻，但對(duì)視頻時(shí)間未做任何交待，為拼湊的不實(shí)消息，夸大了茶葉農(nóng)藥殘留的危害性，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)。實(shí)際上，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉中的19個(gè)禁用農(nóng)藥提出了限量要求，同時(shí)會(huì)對(duì)重點(diǎn)春茶和夏秋茶進(jìn)行農(nóng)藥殘留監(jiān)控，近3年茶葉農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)合格率分別為97.6%、99.4%和98.9%，表明我國(guó)茶葉質(zhì)量安全是有保障的。

謠言

小龍蝦打激素提早上市

欺騙指數(shù)：★★★★★危害指數(shù)：★★★★★

去年3月初，武漢市場(chǎng)上開(kāi)始出售小龍蝦，網(wǎng)絡(luò)上就傳出了“小龍蝦提早上市是打了激素”的謠言，稱(chēng)離龍蝦成熟還有幾個(gè)月，現(xiàn)在吃到的都是打激素催熟的。

真相：

每年的5-9月，是小龍蝦長(zhǎng)得個(gè)頭最大、肉質(zhì)最鮮嫩最飽滿的時(shí)候，也是人們吃蝦的高峰期。雖然3月上市的小龍蝦離成熟的時(shí)間還有近2個(gè)月時(shí)間，但這些上市的蝦都是去年的老蝦。每年冬天，當(dāng)年沒(méi)有打撈完的小龍蝦就會(huì)在湖中打洞冬眠，春暖花開(kāi)時(shí)蘇醒過(guò)來(lái)，慢慢爬出洞口。如果市場(chǎng)有需要，養(yǎng)殖戶們會(huì)劃著小船、攪動(dòng)湖水，讓醒來(lái)的小龍蝦鉆進(jìn)蝦籠并打撈起來(lái)，挑揀飽滿的送去市場(chǎng)。

謠言

味精加熱有毒

欺騙指數(shù)：★★★★危害指數(shù)：★★★★

網(wǎng)上流傳“味精加熱溫度超過(guò)100℃時(shí)會(huì)形成焦谷氨酸鈉，危害健康甚至致癌”的說(shuō)法，稱(chēng)味精在溫度高于120℃時(shí)，食后對(duì)人體有害且難以排出體外，會(huì)導(dǎo)致癌癥。

真相：

味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉加熱到120　攝氏度，可以產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，但它沒(méi)有毒性，更不會(huì)致癌，最多只是沒(méi)有鮮味，這也是味精不要過(guò)早入鍋的原因，跟致癌或者對(duì)身體有害沒(méi)關(guān)系。雖然“無(wú)毒無(wú)害”，但是味精和雞精含有大量鈉鹽，過(guò)多食用對(duì)身體沒(méi)好處。

謠言

水泡饅頭發(fā)現(xiàn)添加衛(wèi)生紙

欺騙指數(shù)：★★★危害指數(shù)：★★★★

2018年8月，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱(chēng)“買(mǎi)到了衛(wèi)生紙做的饅頭”。視頻顯示，饅頭經(jīng)溶解攪拌后出現(xiàn)了疑似衛(wèi)生紙的殘留物。

真相：

食品檢測(cè)研究院對(duì)“紙質(zhì)饅頭”開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，未發(fā)現(xiàn)非食用添加物。同時(shí)，市售紙漿價(jià)格及制假成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于饅頭價(jià)格，視頻真實(shí)程度值得懷疑。

謠言

食鹽添加亞鐵氰化鉀有劇毒

欺騙指數(shù)：★★★★危害指數(shù)：★★★★★

一則《鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰化鉀》的帖子稱(chēng),食用添加了拮抗劑（亞鐵氰化鉀）的食鹽，會(huì)對(duì)人體的肝、腎造成危害。

真相：

亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國(guó)產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長(zhǎng)期食用不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。另?yè)?jù)央視調(diào)查，美國(guó)、日本、澳大利亞和新西蘭等國(guó)家和地區(qū)均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽拮抗劑。

謠言

洋蔥殺死感冒病毒

欺騙指數(shù)：★★★危害指數(shù)：★★★

網(wǎng)文稱(chēng)，一個(gè)兩頭都切掉的洋蔥能吸收病菌，預(yù)防流感；洋蔥次日清晨變黑，正是吸收了病菌。

真相：

切開(kāi)的洋蔥變色是發(fā)生了“酶促褐變”反應(yīng)。因?yàn)檠笫[中含有有機(jī)硫化物,所以可以殺菌，雖對(duì)呼吸道、腸道細(xì)菌有一定抑制作用，但對(duì)病毒沒(méi)有抑制作用。

謠言

酸堿體質(zhì)說(shuō)

欺騙指數(shù)：★★★★★危害指數(shù)：★★★★★

國(guó)內(nèi)不少保健品打著“酸堿體質(zhì)”的旗號(hào)，稱(chēng)“酸性體質(zhì)容易生病”、“堿性體質(zhì)多生男孩”等。

真相：

人的體質(zhì)沒(méi)有酸性或堿性之區(qū)別，始終保持在PH7.4左右。實(shí)際上，不管喝什么水或吃什么食物，都不能改變身體的酸堿平衡狀態(tài)。