荊楚網(wǎng)客戶端—荊楚網(wǎng)訊（記者謝翔、胡冰）"一家煨湯，十家聞香。"在千湖之省的湖北，排骨藕湯是逢年過節(jié)必不可少的一道佳肴，更是湖北人年夜飯桌上不會(huì)缺席的一道"大菜"。一碗甜香濃郁的排骨藕湯，不僅象征著媽媽的味道，更是荊楚大地代代相傳的家鄉(xiāng)味道。

在湖北，尤其是武漢，煨上一"铞子"藕湯是家家戶戶掌勺人的必備技能，近日，荊楚網(wǎng)攜手雪花啤酒共同打造的"匠心年夜飯"活動(dòng)來到位于武漢市東西湖區(qū)宏圖路的沁園春雪時(shí)尚餐廳，我們邀請(qǐng)到中國(guó)烹飪大師吳智光為大家秀一把排骨藕湯最傳統(tǒng)的做法。我們也邀請(qǐng)到國(guó)家一級(jí)演員武漢說唱團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)陸鳴和金牌主持人楊柳一起來找尋記憶中的排骨藕湯。

排骨藕湯要想湯鮮味美，最關(guān)鍵是藕要選好，吳智光大師介紹：湖北被稱為千湖之省，蓮藕是湖北的特產(chǎn)，其中又以九孔藕為上。排骨要用正排骨，排骨不加鹽與生姜一起炒，待排骨顏色由紅變白，這樣可以更好的保護(hù)肉質(zhì)中地膠原蛋白。再用一塊五花肉炒出肉香和油連同藕塊放入"铞子"里加水，沒過排骨和生藕，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時(shí)，加入鹽、胡椒即可，一碗美味的排骨藕湯就能上桌了。

陸鳴老師說：在他年夜飯印象最深的一道菜肴就是排骨藕湯，正宗的排骨藕湯就是要"小火煨，铞子焅"才能做出記憶中的味道。

藕雖斷絲還連，從古至今，藕都蘊(yùn)涵著不可切斷的情感：對(duì)為了生計(jì)奔波異地的夫妻來說，過年時(shí)的一碗排骨藕湯就像相隔再遠(yuǎn)也彼此牽掛的情感；對(duì)離家的游子來說，天南海北的美食再多也不是歸處，過年回家一碗藕湯，這一年的分離終于結(jié)束，再多的坎坷和疲憊都被消除。排骨藕湯對(duì)于湖北人，不僅是一道菜肴，更是濃縮了父母關(guān)愛的匠心之作，是游子寄托鄉(xiāng)情的歸宿。

匠心，是保持一顆敬畏之心，用極致的認(rèn)真和恒心，在各個(gè)領(lǐng)域里追求專業(yè)，追求極致的愛和美好，打造出極致的作品。就如同匠心營(yíng)造啤酒所要傳達(dá)的概念，一支好的啤酒不僅僅是一種味覺的感受，更是一種文化的傳承，堅(jiān)持做匠心菜品，將匠心貫穿到底，認(rèn)真反復(fù)打磨技藝，成就一盤好的菜品，這就是匠心精神。

講述人們對(duì)美好生活的向往，傳遞人們真摯情感也是本次"匠心年夜飯"活動(dòng)的初心，春節(jié)一家人團(tuán)圓在一起吃一桌地道的湖北年夜飯，舉杯共飲雪花匠心營(yíng)造啤酒，讓我們真切感受融融的家鄉(xiāng)味道！下一期，雪花啤酒"匠心年夜飯"節(jié)目將帶領(lǐng)大家繼續(xù)尋找湖北記憶中的"老味道"-清蒸武昌魚，敬請(qǐng)期待！