荊楚網(wǎng)客戶端—荊楚網(wǎng)訊（記者李柯）熱氣騰騰，清香四溢，米粉與肉相得益彰，嘗上一口，肥而不膩、軟糯可口，五香濃郁，驚艷味蕾，讓人回味無窮，食刻感受有匠心。

近日，荊楚網(wǎng)攜手雪花啤酒共同打造的"匠心年夜飯"活動來到位于武漢洪山區(qū)白沙洲烽勝路的巨浪美食，跟隨湖北青年餐飲創(chuàng)業(yè)委員會帥莉主席與金牌主持人楊柳一道感受中國烹飪大師付明明的粉蒸肉"蒸"功夫。

粉蒸肉因"其味之厚，氣之芳，為饕餮者流所嘖嘖不置者也"，且寓意蒸蒸日上，在中國人極具儀式感的晚餐--年夜飯上，成為一道必不可少的菜。

談到蒸菜，湖北人都不會陌生，因為湖北天門可是響當(dāng)當(dāng)?shù)?中國蒸菜之鄉(xiāng)"，有著4600多年的蒸菜歷史，僅技法就有清蒸、粉蒸、炮蒸、包蒸、釀?wù)?、封蒸、扣蒸、造型蒸、干蒸共九技。再看看今年荊楚網(wǎng)攜手雪花啤酒共同打造的這頓湖北特色"匠心年夜飯"上，就有著清蒸武昌魚和粉蒸肉兩道蒸菜。

盡管"蒸"是中餐菜肴常用的烹調(diào)方法之一，以至于經(jīng)常會有人用"簡單""方便""容易上手"來形容蒸菜，而事實上，所有美食，都是在最平凡的鍋碗瓢盆里，用匠心營造出的神奇誘人味道，蒸也是一種很講技巧的烹飪技藝，手法很難把握。

帥莉主席介紹，蒸菜是為了讓人品嘗到食材最天然最本真的味道，所以食材不僅要新鮮，還得講究搭配。選擇有一層薄薄的豬皮、一層淡淡的豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最后再一層瘦肉的層層均勻相間的新鮮五層豬肉，拌上自制的米粉，配上紫薯，蒸出來的粉蒸肉才會肥而不膩，清爽可口。五花肉不能切得太薄，否則沒有口感，但也不能切得太厚，容易油膩。"我們用的蒸肉米粉也是自制的，用了十多種香料和米一起炒香磨細(xì)。"在付明明大廚制作粉蒸肉過程中，從選材、刀工、調(diào)味到蒸具選擇、入籠擺放、爐功、水溫、火候、時間，每個步驟都在訴說著匠心。

匠心，是保持一顆敬畏之心，用極致的認(rèn)真和恒心，在各個領(lǐng)域里追求專業(yè)，追求極致的愛和美好，打造出極致的作品。就如同匠心營造啤酒所要傳達的概念，一支好的啤酒不僅僅是一種味覺的感受，更是一種文化的傳承，堅持做匠心菜品，將匠心貫穿到底，認(rèn)真反復(fù)打磨技藝，成就一盤好的菜品，這就是匠心精神。

講述人們對美好生活的向往，傳遞人們真摯情感也是本次匠心年夜飯活動的初心，春節(jié)一家人團圓在一起吃一桌地道的湖北年夜飯，舉杯共飲雪花匠心營造啤酒，讓我們真切感受融融的家鄉(xiāng)味道！下一期，雪花啤酒"匠心年夜飯"節(jié)目將帶領(lǐng)大家繼續(xù)尋找湖北記憶中的"老味道"-肉圓子，敬請期待！