昨天（22日）是二十四節(jié)氣中的小雪。小雪時(shí)節(jié)是冬筍生長(zhǎng)的季節(jié)，在四川瀘州市納溪區(qū)白節(jié)鎮(zhèn)竹海村，每年此時(shí)，冬筍就成為家家戶戶餐桌上不可缺少的美味。

四川瀘州

來(lái)一道正宗的筍丁臘肉箜飯

一大早，竹海村村民靳曉蓉就到竹林里尋找冬筍，準(zhǔn)備用來(lái)制作筍丁臘肉箜飯。要制作筍丁臘肉箜飯，首先要選一塊自家腌制的臘肉，放入土灶用火燒，使熏干的臘肉變得軟糯，隨后，將清洗好的臘肉放入鍋中加水燉煮。在燉煮間隙，靳曉蓉則將冬筍削皮備用。

瀘州市納溪區(qū)白節(jié)鎮(zhèn)竹海村村民 靳曉蓉：我們把筍子外面這層硬殼削掉，丟到臘肉湯里煮一會(huì)兒，撈起來(lái)箜飯。不用冷水來(lái)洗，口感更好。

箜飯，是四川常見(jiàn)的一道家庭美食，通常以大米、臘肉、時(shí)令蔬菜制作，一鍋而成。粒粒分明的米飯，帶著濃濃肉香，再配上一盤(pán)豬油蒜苗炒筍片，一家人分享美食，讓人在冬季能量滿滿，內(nèi)心溫暖。

浙江湖州

冬筍上市 冬日里的一口鮮

在浙江湖州，冬筍也已經(jīng)上市，成為市民餐桌上的一道鮮味菜肴。

一大早，湖州吳興區(qū)埭溪鎮(zhèn)茅塢村村民施根卿就扛著鋤頭上山挖冬筍。仔細(xì)搜尋、確定冬筍位置，緊握鋤頭用力挖向泥土深處再往上一撬，一顆鮮嫩的冬筍就破土而出了。

吳興區(qū)埭溪鎮(zhèn)茅塢村村民 施根卿：我們這里有句話，十一月冬筍重半斤。到了冬天就挖冬筍，一直要挖到春筍為止。

“山珍海味不如冬筍一味”，冬筍因其味甘肉厚，又鮮又脆，成為一道時(shí)令美味。冬筍去殼、去根后切片，再經(jīng)焯水加入腌雪菜、毛豆、香菇等食材，營(yíng)養(yǎng)均衡，保留筍的鮮美。還可以加入香干、肉絲等食材，一道美味的筍絲香干炒肉絲就端上餐桌了。

目前，湖州全市筍用林面積達(dá)9.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)冬筍2萬(wàn)多噸，預(yù)計(jì)到12月上旬，本地冬筍將大批量上市。

山東日照

冬日好“豐”景 漁村曬魚(yú)忙

隨著冬季的來(lái)臨，作為山東沿海地區(qū)特色美食之一的甜曬魚(yú)，也迎來(lái)了制作銷(xiāo)售的高峰期。在山東日照的部分漁村，村民們趁著晴好天氣忙碌起來(lái)，美味的甜曬魚(yú)不僅豐富了百姓的餐桌，也帶動(dòng)了村民們?cè)鍪罩赂弧?

日照市嵐山區(qū)安東衛(wèi)街道車(chē)莊村是當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的甜曬魚(yú)加工村，村民邱方海從事甜曬魚(yú)加工已經(jīng)有15個(gè)年頭。每年秋末冬初，雨水少、天氣干燥，正是晾曬魚(yú)干的黃金季節(jié)。眼下一排排、一串串的魚(yú)干成為車(chē)莊村冬日里一道別樣的風(fēng)景。

車(chē)莊村村民 邱方海：甜曬魚(yú)是我們海邊人對(duì)各種精品魚(yú)干的統(tǒng)稱。把海里捕撈上來(lái)的新鮮魚(yú)類(lèi)，經(jīng)過(guò)去頭、去臟，直接晾曬所得的魚(yú)干就叫甜曬魚(yú)。 我們每年的10月份開(kāi)始曬這種干魚(yú)，一直曬到年底，全年產(chǎn)量在1000噸左右。

甜曬魚(yú)在保留魚(yú)類(lèi)咸鮮味道的同時(shí)，也讓海產(chǎn)品更易于保存，是當(dāng)?shù)厥来鄠飨聛?lái)的食物儲(chǔ)存方式。目前，有鲅魚(yú)、鰻魚(yú)、鯧魚(yú)、黃花魚(yú)等十幾種甜曬魚(yú)品種，每年有上百萬(wàn)噸產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地，搬上百姓餐桌。

客商 徐文錄：我經(jīng)常在這里拉貨，一年拉七八十噸，嵐山的貨到江蘇南通很受歡迎。

在日照，甜曬魚(yú)還被制作成為極具特色的甜曬魚(yú)宴。一道道以甜曬魚(yú)為主要原料的時(shí)令菜品，深受廣大市民游客的喜愛(ài)。

某餐飲店廚師 申偉：魚(yú)干可以炸著吃、煎著吃、烤著吃，還可以炒大白菜、蘿卜菜等其他菜。