淡水魚降價，街頭已有人開始提前腌魚

□楚天都市報極目新聞記者 曹磊 攝影：楚天都市報極目新聞記者 李輝

最近幾天，武漢迎來降溫天氣。有市民發(fā)現(xiàn)，菜市場和生鮮超市里已經(jīng)有商戶開始準(zhǔn)備腌魚腌肉，吸引眾人咨詢。

極目新聞記者走訪了解到，近期農(nóng)產(chǎn)品市場上的豬肉、淡水魚齊齊迎來一輪降價。尤其是消費頻次更高的四大家魚、鯽魚、鳊魚等品類出現(xiàn)了價跌量升的趨勢。

在氣溫走低的氣候環(huán)境里，部分商戶開始準(zhǔn)備做臘貨生意。這也可能讓武漢的腌魚季早早到來。

家常淡水魚跌至最低6元一斤

11月20日，降溫后的武漢天空，出現(xiàn)了一抹清新的藍色。微露的陽光把菜市場里熙熙攘攘的人群照耀得更有暖意。

在漢口三眼橋的街邊菜市場里，一家露天魚攤前站著幾位等候商家處理鮮魚的市民?！斑@幾天的魚都蠻便宜，基本上每天都買兩條回去?！币晃毁I了一條鱸魚、一條鯽魚和幾條黃顙魚的市民特別熱情：“鱸魚用來清蒸，鯽魚是燒著吃的，黃顙魚來做豆腐湯。這樣的冷天吃魚喝湯，不曉得多舒服！”

實際上，現(xiàn)在的淡水魚賣得特別好，主要原因還是價錢便宜。在這里的一家魚攤鋪子跟前，都擺放著大大的價格牌，其中最醒目的是“草魚6元/斤”“鳊魚6.5元/斤”“喜頭7.5元/斤”，背后則是魚攤的幾位師傅正在殺魚的忙碌場景。

在相距不遠(yuǎn)的花橋菜市場內(nèi)外，記者又接連走訪了幾家魚鋪，正在售賣的四大家魚的每斤價格均在10元以下，而像鱸魚、黃顙魚、刁子魚等特種魚類的價格也只在每斤12元到14元，同樣比較親民。商販董老板以黃顙魚的降價情況為例介紹稱，市場上的中小規(guī)格的魚品眾多，價格逐漸走低，大規(guī)格魚的需求量也隨之減少，價格下跌。

秋冬季迎來淡水魚集中收獲期

11月21日，記者來到位于武漢市蔡甸區(qū)張灣街的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。陽光之下，幾位工作人員正在水塘里熱火朝天地準(zhǔn)備起魚。負(fù)責(zé)人陳國富介紹，目前正是淡水魚的成熟期和捕撈季。他們一方面陸續(xù)將已經(jīng)達到商品性標(biāo)準(zhǔn)的家常魚品捕撈起水、送進市場，一方面則為特種魚在秋冬季的養(yǎng)殖做好投喂。

白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場分析人士也告訴記者，從10月中下旬開始，隨著氣溫降低，體感轉(zhuǎn)涼，深秋至初冬季節(jié)里迎來了淡水魚產(chǎn)品的收獲高峰期。市場供應(yīng)量顯著增加，特別是多種淡水魚類的存塘量比較大。現(xiàn)在正是一批接一批出水入市的檔期，市場里的供應(yīng)量和交易量都比較大，價格下降趨勢也比較明顯：“在既有魚品還未售罄的情況下，每天都有新魚批量上市，這就形成了市場供應(yīng)比較大的態(tài)勢。然而當(dāng)下的市場需求卻沒有同步增長，使得價格呈現(xiàn)穩(wěn)中向下的趨勢?！?/p>

降價趨勢或令腌魚季提前到來

在水產(chǎn)養(yǎng)殖基地進入豐收季，多種淡水魚價格開始下跌的背景下，記者了解到已經(jīng)有市民希望“低價出手”，提前開啟自己的腌魚季。

“這幾天已經(jīng)有好幾位熟客找我訂購臘魚了，時間有點早?！痹跐h口滿春街做了多年水產(chǎn)生意的商販董紅六告訴記者，家常淡水魚價格明顯下跌的市場行情讓人動起了提前腌制臘魚的心思，甚至有人還會腌鯽魚、鳊魚：“喜歡吃這兩種魚的人比較多，腌制起來可以保存，也是一種特別的味道，已經(jīng)成了很家常的菜了?！?/p>

專家介紹，包括鯽魚、鳊魚，以及更適合用來腌魚的草魚、青魚在內(nèi)的家常魚品因為養(yǎng)殖周期較短，繁殖速度較快，在秋冬季節(jié)里的市場供應(yīng)量快速上升，由此形成比較明顯的價格下跌趨勢。按照規(guī)律，水產(chǎn)品價格下跌主要受市場季節(jié)性供應(yīng)增加、消費需求疲軟、市場競爭加劇等多重因素的影響。不過，因為價格明顯下跌，當(dāng)前淡水魚的消費量比較可觀。隨著后期天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，水產(chǎn)品的存儲和運輸成本將增加，在進入真正的腌魚季、市場需求量不斷提升以后，淡水魚價格可能會止跌回彈。