“天下第一蒸”開(kāi)籠    通訊員供圖

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□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?張盼 通訊員 熊文婷

11月9日上午，在天門(mén)市陸羽廣場(chǎng)，“天下第一蒸”開(kāi)籠，1080道蒸菜免費(fèi)送給市民品嘗。該活動(dòng)是第五屆荊楚鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)子活動(dòng)之一。

第五屆荊楚鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)于11月8日至10日舉行，包括8項(xiàng)主體活動(dòng)和7項(xiàng)地方特色活動(dòng)。為豐富節(jié)會(huì)形式、體現(xiàn)地方特色，天門(mén)市在節(jié)會(huì)期間特別策劃了江漢平原蔬菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)、“天下第一蒸”開(kāi)籠儀式等系列子活動(dòng)，通過(guò)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，大力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造全省文旅融合體驗(yàn)基地，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、鄉(xiāng)村全面振興提供有力支撐。

千道蒸菜噴香開(kāi)籠

11月9日上午11時(shí)許，天門(mén)市陸羽廣場(chǎng)聚集著眾多熱情的市民，大家是來(lái)一睹“天下第一蒸”開(kāi)籠并嘗鮮的。

“開(kāi)籠!”11時(shí)38分，隨著一聲響亮的號(hào)子，數(shù)名蒸菜師傅一起發(fā)力，抬起碩大的蒸籠蓋。頓時(shí)，騰騰熱氣和著濃濃菜香彌漫開(kāi)來(lái)。

極目新聞?dòng)浾攥F(xiàn)場(chǎng)看到，該蒸籠直徑2.8米、高1.8米，內(nèi)置多層小臺(tái)階，滿滿盛放著各種天門(mén)特色蒸菜，有粉蒸茼蒿、粉蒸肉、粉蒸甲魚(yú)、清蒸鮰魚(yú)肚、鱖魚(yú)豆腐、炮蒸鱔魚(yú)等。

天門(mén)蒸菜歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。天門(mén)石家河遺址出土了大量陶甑、陶罐等蒸食器具，這是天門(mén)先人在距今6000至4000年前就已掌握蒸菜技藝的重要佐證，奠定了天門(mén)“中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”的基礎(chǔ)。

“我們制作了10余個(gè)主要菜品、1080道蒸菜?！薄疤煜碌谝徽簟贝髱煾?、來(lái)自天門(mén)肥仔美食家常蒸菜館的吳進(jìn)波介紹，一個(gè)月前他就接到了制作千道蒸菜的任務(wù)。為了高水平展現(xiàn)天門(mén)蒸菜的水準(zhǔn)，全面呈現(xiàn)粉蒸、扣蒸、釀?wù)舻?種天門(mén)蒸菜技法，他和6位骨干師傅反復(fù)商討，在菜品設(shè)計(jì)、食材使用、口味調(diào)整等方面耗費(fèi)了極大心力。為確保菜品新鮮，8日晚，他帶領(lǐng)18名團(tuán)隊(duì)成員忙活了一整夜，9日一早才把成品運(yùn)到現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)蒸。食材選用天門(mén)本地所產(chǎn)健康綠色蔬菜，有白蘿卜、胡蘿卜、甘藍(lán)等。從現(xiàn)場(chǎng)情況來(lái)看，非常受大家歡迎。

“我一大早就過(guò)來(lái)排隊(duì)，‘搶’到了最愛(ài)的蒸排骨，很高興！”家住天門(mén)市區(qū)的吳奶奶手里端著小蒸籠，臉上笑出了幸福的褶子。

好味道源自好食材

在天門(mén)，“甑蒸鍋煮”是待客的最高禮節(jié)。數(shù)千年來(lái)，天門(mén)蒸菜代代相傳，不斷增益，至今已經(jīng)形成9大系列、3000多個(gè)品種，菜品之豐、技法之多、味型之廣，在全國(guó)獨(dú)樹(shù)一幟。

好味道離不開(kāi)好食材。近年來(lái)，地處江漢平原腹地的天門(mén)市持續(xù)做強(qiáng)蔬菜產(chǎn)業(yè)，不斷擦亮“天門(mén)蒸菜”品牌，二者形成了良性循環(huán)發(fā)展。加快建設(shè)四化同步發(fā)展示范區(qū)，大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)，全面壯大露地蔬菜、設(shè)施蔬菜、水生蔬菜、特色蔬菜等4大板塊，建成國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)2個(gè)、萬(wàn)畝以上蔬菜鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個(gè)，培育出國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品6個(gè)、國(guó)家級(jí)“一村（鎮(zhèn)）一品”示范村鎮(zhèn)5個(gè)、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家、國(guó)家馳名企業(yè)商標(biāo)2個(gè)，帶動(dòng)20萬(wàn)菜農(nóng)人均增收2萬(wàn)元以上，蔬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為天門(mén)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)，為天門(mén)蒸菜提供了優(yōu)質(zhì)的食材；通過(guò)開(kāi)展天門(mén)蒸菜美食文化節(jié)和研討會(huì)、舉辦全國(guó)蒸菜技能比賽、發(fā)布“天門(mén)蒸菜”區(qū)域公用品牌等，進(jìn)一步彰顯天門(mén)蒸菜文化的魅力，促進(jìn)了天門(mén)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

11月9日，江漢平原（天門(mén)）蔬菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)在天門(mén)市開(kāi)幕，來(lái)自全國(guó)各地的蔬菜領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者、客商代表齊聚一堂，共商合作，共謀發(fā)展。當(dāng)天，“楚宴天下 蒸在天門(mén)”蒸菜美食文化巡展舉行。天門(mén)市政府與中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將在助力農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接、推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、支持農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)龍頭企業(yè)發(fā)展等方面開(kāi)展深度合作。現(xiàn)場(chǎng)簽約招商引資項(xiàng)目26個(gè)，其中農(nóng)副產(chǎn)品深加工和文化旅游類項(xiàng)目13個(gè)、其他產(chǎn)業(yè)類項(xiàng)目13個(gè)，簽約總金額101.18億元。下一步，天門(mén)市將繼續(xù)做強(qiáng)“壹品天門(mén)”“天門(mén)蔬菜”區(qū)域公用品牌，加快建設(shè)國(guó)家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)、華中地區(qū)蔬菜集散基地、全省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地，讓百姓生活更富、日子更美。