湖北日報訊（記者肖楊、柯皓、通訊員熊文婷）三蒸九扣十大碗，不是蒸籠不請客。11月9日，天門舉行“天下第一蒸”開籠儀式，1000道噴香誘人的蒸菜讓市民大飽口福。

據(jù)介紹，“天下第一蒸”籠高1.8米，直徑約3米，共有5層，裝有1000道蒸菜。菜品選擇的是天門本地優(yōu)質(zhì)原材料，包括豬肉、牛肉、羊肉、甲魚、鱔魚、青魚、黑魚、泥鰍、時蔬等，由8名廚師用一整夜的時間烹制而成。

湖北日報全媒記者現(xiàn)場看到，蒸格里有粉蒸茼蒿、粉蒸肉、粉蒸甲魚、清蒸鮰魚肚、鱖魚豆腐、炮蒸鱔魚等精美菜肴，引來眾多市民品嘗。

蒸菜飄香，根在天門。在距今4600多年前的天門石家河文化遺址中，發(fā)現(xiàn)了大量的陶甑、陶罐等蒸食器具，映證天門蒸菜歷史悠久，奠定了天門“中國蒸菜之鄉(xiāng)”基礎(chǔ)。

在源遠(yuǎn)流長的蒸菜文化傳承中，天門人民創(chuàng)造了清蒸、粉蒸、炮蒸、包蒸、釀?wù)?、封蒸、扣蒸、干蒸、造型蒸等“九蒸技法”，豐富和發(fā)展了蒸菜技藝。憑借著悠遠(yuǎn)深厚的文化底蘊、獨特精湛的烹飪技藝，天門蒸菜躋身鄂菜代表品種之列。

至今，天門已連續(xù)舉辦六屆蒸菜美食文化節(jié)，發(fā)布了“天門蒸菜”區(qū)域公用品牌，蒸菜品牌越做越大、越擦越亮。

據(jù)介紹，江漢平原（天門）蔬菜產(chǎn)業(yè)大會期間，天門還舉辦了“楚宴天下、蒸在天門”蒸菜美食文化巡展、“壹品天門”農(nóng)特產(chǎn)品專賣店授牌、蒸菜品鑒館和名店名菜名點授牌、《楚菜論叢》首發(fā)授書等活動。