極目新聞?dòng)浾?石倩

攝影記者 李輝

實(shí)習(xí)生 徐棒

食客一邊欣賞歌舞，一邊品嘗楚菜

在同一消費(fèi)空間里，可以一邊欣賞歌舞、一邊品嘗美食，是不是視覺與味覺的雙重體驗(yàn)？近日，湖北首家“餐飲+劇場(chǎng)”模式的酒店開始試營(yíng)業(yè)。8月1日，極目新聞?dòng)浾咴谶@家酒店看到，每一位食客都換上了漢服和古風(fēng)裝扮，在古色古香的劇場(chǎng)里一邊欣賞楚文化表演，一邊品嘗湖北地道美食。

武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁表示，將楚文化與楚菜深度融合，有利于振興楚菜，這種創(chuàng)新模式值得肯定。未來(lái)行業(yè)內(nèi)也會(huì)有越來(lái)越多的商家走上創(chuàng)新之路，為行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展活力。

演員與食客們互動(dòng)

湖北上新新型餐飲模式

8月1日，在湖北首家楚文化美食劇場(chǎng)——燕禮餐廳外的化妝間內(nèi)，市民魏女士帶著兩個(gè)孩子一起挑選漢服，12歲的兒子選了一件黑色漢服，5歲的兒子選了一件藍(lán)色漢服，她則換上了一件綠色漢服紗裙，化妝師還為她打造了漢服頭飾及妝造。隨后，母子3人進(jìn)入了一間仿古造型的宴會(huì)廳，等待演出的開始。

極目新聞?dòng)浾咴谖挥诔~口區(qū)解放大道艷陽(yáng)天旺角6樓的宴會(huì)廳內(nèi)看到，廳內(nèi)墻面裝飾以仿古竹簡(jiǎn)為主，背景中精心點(diǎn)綴著飛翔的白鶴與搖曳的竹葉。餐桌、餐椅和餐具都是仿古造型，服務(wù)員全部穿著白色漢服、蒙著白色面紗，為食客營(yíng)造出一個(gè)具有古典韻味的用餐環(huán)境。

中午12時(shí)許，演出準(zhǔn)時(shí)開始，演出內(nèi)容包括祭拜炎帝故里尋根的歌舞、編鐘樂舞、伯牙子期高山流水覓知音的舞劇、李白崔顥等人所著的黃鶴樓詩(shī)詞改編的舞蹈等。表演形式則包含了編鐘表演、舞劇、劍舞、雜耍、醉拳、詩(shī)詞互動(dòng)等。

每一個(gè)節(jié)目結(jié)束后，身著漢服的服務(wù)員就會(huì)端著美食挨個(gè)給食客上菜，主持人同時(shí)還會(huì)對(duì)這道楚菜的文化和淵源進(jìn)行解說(shuō)。該餐廳采用的是分餐制、例份菜，兩小時(shí)的午宴中有13道菜品，包括3道點(diǎn)心、3道涼菜、5道主菜、1份主食和1份甜湯。

該餐廳能同時(shí)容納116位顧客進(jìn)餐，于7月26日開始試營(yíng)業(yè)。目前午宴的價(jià)格為268元一位，晚宴的價(jià)格為298元一位，服飾間總共有二百多套漢服，均免費(fèi)為食客提供，如果需要進(jìn)一步做頭飾和妝造，則是80元一位。

身著漢服，蒙著面紗的服務(wù)員為顧客上菜

打造餐飲業(yè)差異化優(yōu)勢(shì)

如何想到要將劇場(chǎng)與餐飲結(jié)合在一起？

該餐廳負(fù)責(zé)人余創(chuàng)奇介紹，他會(huì)經(jīng)常出差去各地考察美食，在北京和成都考察的時(shí)候，看到了一些將傳統(tǒng)文化演出與美食結(jié)合的餐廳。他比較看好這一市場(chǎng)，于是決定打造一個(gè)將荊楚文化與楚菜相結(jié)合的新型餐飲模式。

這13道菜品中，有鮰魚獅子頭、黃州東坡肉燜鮑魚、雪花牛肉、蘆筍蝦仁、荷塘三寶、牛肉豆皮等湖北代表性美食。余創(chuàng)奇說(shuō)，接下來(lái)，他會(huì)結(jié)合剛剛評(píng)選出的“十大名菜、十大名點(diǎn)”以及季節(jié)的變化來(lái)更新菜單，在冬季會(huì)上新蓮藕排骨湯、洪山菜薹、魚湯豆絲等時(shí)令菜品，讓食客們有不一樣的就餐體驗(yàn)。

余創(chuàng)奇表示，在試營(yíng)業(yè)期間，有一個(gè)30人的旅游團(tuán)前來(lái)餐廳就餐，他們想體驗(yàn)荊楚文化并品嘗楚菜。旅客們表示，來(lái)到了魚米之鄉(xiāng)湖北，就想嘗嘗鮰魚，不少人品嘗鮰魚獅子頭后都給予了好評(píng)。

在8月1日的午宴中，有不少市民帶著家人前來(lái)體驗(yàn)。一位女士告訴記者，她的父親年紀(jì)大了，她就想著帶父親多看看風(fēng)景、多嘗嘗美食，她的父親對(duì)這次午宴也比較滿意，“既可以欣賞表演，又可以品嘗美食，還可以身穿漢服打卡拍照，算是一種新潮的消費(fèi)模式?！?/p>

武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁表示，將楚文化與楚菜深度融合，有利于振興發(fā)揚(yáng)楚菜，是一種很好的餐飲創(chuàng)新模式。他提到，目前北京有多個(gè)邊看表演邊品美食的餐廳，這種模式有利于餐飲行業(yè)走向文化融合之路。

劉國(guó)梁同時(shí)表示，在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，創(chuàng)新形式也是一種差異化優(yōu)勢(shì)。任何行業(yè)都有經(jīng)濟(jì)周期，因此商家不能一成不變，需要不斷地尋求創(chuàng)新，尋找新的發(fā)展空間和盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。他預(yù)測(cè)，未來(lái)武漢餐飲行業(yè)內(nèi)，走創(chuàng)新之路的商家會(huì)越來(lái)越多，這將為行業(yè)發(fā)展注入新的活力。