湖北日報(bào)農(nóng)村版全媒記者 文凱 通訊員 廖橋 陽書成 陳升煜

一方小桌，一壺糧酒，幾碟鹵菜，再來兩個(gè)剛出籠的包子……

4月的清晨，還有些許涼意，這頓早酒，是監(jiān)利的小龍蝦養(yǎng)殖戶對自己半夜起來撩籇子的犒賞。

正在喝早酒的監(jiān)利蝦農(nóng)。

又到小龍蝦上市季，在“早酒之鄉(xiāng)”監(jiān)利的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、集市街頭，隨著鄉(xiāng)親們“錢路子”的變化，早酒攤愈發(fā)熱鬧，也讓監(jiān)利人耳熟能詳?shù)?種生計(jì)：做包子、養(yǎng)小龍蝦、釀糧食酒，生生不息。

對于人口總數(shù)超過150萬的監(jiān)利來說，這些生計(jì)是數(shù)十萬人的立身之本，他們在家耕耘、在外奔波的同時(shí)，也讓“監(jiān)利面點(diǎn)師”“監(jiān)利龍蝦養(yǎng)殖能匠”“監(jiān)利古法釀酒師”等勞務(wù)品牌聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，先后榮獲“湖北省十大勞務(wù)品牌”和“湖北省重點(diǎn)勞務(wù)品牌”稱號。

監(jiān)利古法釀酒工藝。（資料圖 徐美平 攝）

今年1月，第五批全國農(nóng)村公共服務(wù)典型案例發(fā)布，監(jiān)利市“三引三力”推動(dòng)勞務(wù)品牌興產(chǎn)富民的實(shí)踐，成為全國17個(gè)入選案例之一，也是湖北省唯一入選案例。

清明時(shí)節(jié)，春和景明，湖北日報(bào)農(nóng)村版全媒記者走進(jìn)這座“大愛之城”，感受老百姓的“小美滿”，看勞務(wù)品牌如何興產(chǎn)富民。

把產(chǎn)量推到全國第一的“養(yǎng)蝦匠”

“往常六七點(diǎn)才有過早的，現(xiàn)在凌晨三四點(diǎn)就有客來了，都是剛賣完小龍蝦的老鄉(xiāng)，基本上都要喝點(diǎn)早酒?！鼻迕鬟^后，小龍蝦供應(yīng)量一天比一天大。在毛市鎮(zhèn)大街上，文銀寶的早餐店里，也一天比一天熱鬧，營業(yè)時(shí)間也在不斷提前。

毛市鎮(zhèn)上的早餐店，老板正在準(zhǔn)備鹵菜。

蝦農(nóng)的日子滋潤起來后，當(dāng)初由碼頭工人興起的早酒文化，也泛出了新意。文銀寶告訴記者，每年到了賣蝦季，店里營業(yè)額就會(huì)翻番，一天能有兩千多元。

毛市鎮(zhèn)上的早餐店，客人正在喝早酒。

隔壁分鹽鎮(zhèn)鐵咀湖村村民楊燕山，家里有8畝蝦稻，當(dāng)天同兩位鄉(xiāng)親一起在毛市鎮(zhèn)上賣完蝦，點(diǎn)了兩個(gè)鍋?zhàn)?、兩碟鹵菜，小酌起來。“最近小龍蝦價(jià)格不錯(cuò)，今天賣了30斤，有八九百塊錢收入?！睏钛嗌竭攘艘豢诰普f，“價(jià)好嘛，哪個(gè)不想多賣點(diǎn)？我半夜就起來撩籇子?，F(xiàn)在喝點(diǎn)，回去睡得更香。”

與文銀寶的店相隔不足百米，就是夏小清的小龍蝦收購點(diǎn)，蝦農(nóng)在門口排隊(duì)稱重，屋內(nèi)十多位阿姨麻利分揀。“根據(jù)大小分為4個(gè)等級，最大的批發(fā)價(jià)五十多，越大越俏?！崩习逯钢T口一輛正在上貨的小貨車向記者介紹，“這一車發(fā)到長沙，最遠(yuǎn)我們還賣到了內(nèi)蒙古。”

工人正在分揀小龍蝦。

養(yǎng)蝦收蝦能賺錢，做包子做早餐也跟著“吃香”。街的另一頭，就是文銀寶的新店，今年五一就會(huì)開業(yè)，剛裝修的店面格外亮堂。

作為全國小龍蝦第一縣，監(jiān)利的小龍蝦產(chǎn)量已連續(xù)11年蟬聯(lián)全國第一。量大更要質(zhì)優(yōu)，是監(jiān)利市對小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新要求。

量大源自廣袤的水域和稻田，質(zhì)優(yōu)則取決于養(yǎng)蝦的人。近年來，監(jiān)利大力開展稻蝦共作培訓(xùn)到村社、現(xiàn)場教學(xué)進(jìn)池邊，眾多農(nóng)民轉(zhuǎn)變?yōu)榧夹g(shù)能手，10萬多農(nóng)戶依靠小龍蝦養(yǎng)殖增收致富。

榮獲中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)“小龍蝦養(yǎng)殖工匠”的三洲鎮(zhèn)沙堤村養(yǎng)蝦大戶胡關(guān)羽，就是其中代表。當(dāng)過兵、干過村支書的胡關(guān)羽，2010年開始養(yǎng)殖小龍蝦，一開始是買書“邊學(xué)邊摸索”，現(xiàn)在是“邊養(yǎng)邊教學(xué)”。他把自己14年來總結(jié)的養(yǎng)蝦經(jīng)驗(yàn)拍成視頻，在平臺上與蝦農(nóng)分享，還總結(jié)出了通俗易懂的“養(yǎng)蝦十大坑”。

在一位位“胡關(guān)羽”的努力下，“雙水雙綠”新模式在監(jiān)利得以快速推廣，“監(jiān)利龍蝦”先后榮獲世界地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

“名”“身”在外的“包子師傅”

每天清晨，和蝦農(nóng)們一樣忙碌的，還有一群“包子師傅”。

毛市中學(xué)的路口，一家掛著“毛市佬”招牌的早餐店前，蒸籠里飄出香氣，食客接踵而至?！皠e看毛市街就這么大，包子店不算多，但咱們這里的‘包子師傅’可是出了名的?！崩习迩卮蠼阋荒樧院?。

“毛市佬”包子店。

與蝦農(nóng)深耕家鄉(xiāng)不同，監(jiān)利的“包子師傅”們主要是“名”“身”在外。

“監(jiān)利主要產(chǎn)稻，幾乎不產(chǎn)小麥，卻有超過15萬面點(diǎn)師在外發(fā)展?！北O(jiān)利市面點(diǎn)師協(xié)會(huì)會(huì)長段正輝介紹，因監(jiān)利毗鄰長江，自古水運(yùn)發(fā)達(dá)，碼頭工人在此停留就餐，饅頭、包子等面點(diǎn)方便又實(shí)惠，居民逐漸掌握各類面點(diǎn)制作手藝并代代相傳?！吧鲜兰o(jì)80年代，毛市鎮(zhèn)農(nóng)民最先憑著包子饅頭的手藝外出謀生，很快涌現(xiàn)出不少萬元戶。”

一塊案板、兩根搟面杖，成為當(dāng)年很多監(jiān)利三口之家的生計(jì)。早期的監(jiān)利面點(diǎn)師多以個(gè)體分散經(jīng)營為主，因此監(jiān)利很長時(shí)間沒有叫得響的面點(diǎn)品牌。為改變這一現(xiàn)狀，監(jiān)利成立了面點(diǎn)師協(xié)會(huì)，并于2017年成立湖北毛市佬品牌管理有限公司，做強(qiáng)“毛市佬”品牌。

“人多”不一定“勢眾”。隨著勞動(dòng)力愈發(fā)“金貴”，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不能只看規(guī)模，效率同樣重要。為此，監(jiān)利連續(xù)多年舉辦面點(diǎn)美食文化節(jié)、面點(diǎn)師培訓(xùn)暨技能比武大賽等活動(dòng)，引導(dǎo)能人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，引領(lǐng)面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)升級。

2022年10月，在外做了30年包子生意的余雙紅回到毛市鎮(zhèn)，成立了荊州市諸神食品有限公司，新建的智能化面點(diǎn)生產(chǎn)線，1小時(shí)可以生產(chǎn)8000個(gè)精制包，每個(gè)能賣到3元錢。

荊州市諸神食品有限公司的智能化面點(diǎn)生產(chǎn)線。

“過去的作坊式加工，發(fā)酵、和面、剁餡、包包子、蒸包子，每道工序都是純手工勞動(dòng)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，對技術(shù)要求也高。凌晨兩三點(diǎn)起床，晚上十點(diǎn)才睡。如果下午還要做生意，夫妻倆只能換著休息?！惫矩?fù)責(zé)人余雙紅介紹，智能化生產(chǎn)模式不僅節(jié)省大量人工，口感和品質(zhì)也更穩(wěn)定。手工鮮包、水餃、餛飩也一直供不應(yīng)求，目前正在與人社部門合作，招聘培訓(xùn)手工工人，幫助更多鄉(xiāng)親就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

監(jiān)利市人社局局長吳軍介紹，目前全市15萬多名面點(diǎn)師在全國各地開辦包子店5萬多家，其中品牌連鎖店2萬多家，帶動(dòng)全國近50萬人就業(yè)，年?duì)I業(yè)額達(dá)300億元。

干出72億元產(chǎn)值的“古法釀酒師”

魚米之鄉(xiāng)的監(jiān)利，一直盛行利用余糧釀酒之風(fēng)，古老的釀酒工藝世代傳承，至今已經(jīng)有1800余年歷史。

上世紀(jì)90年代起，監(jiān)利散裝白酒長期暢銷以武漢為中心的十多個(gè)大中城市，掛著“監(jiān)利糧酒”四個(gè)大字的糧油店，一度成為武漢小巷一景。

隨著白酒流通模式的更替，監(jiān)利散裝白酒的名頭不再那么“出眾”，但早酒文化的歷久彌新，讓監(jiān)利酒煥發(fā)新生。

清明節(jié)小長假，游客身著漢服在程集古鎮(zhèn)打卡古法釀酒展廳。

剛過去的清明小長假，監(jiān)利的程集古鎮(zhèn)火了，每天涌進(jìn)上萬游客。游七彩花田、品程集糧酒、逛明清古街，成了古鎮(zhèn)新名片。

“古法小曲、單糧配醅分窖取酒、多酒調(diào)和，是聰明智慧的監(jiān)利人，將東西南北千年的釀造技術(shù)進(jìn)行融合，形成的監(jiān)利釀酒工藝，也稱之為監(jiān)利酒的‘三法’……”在古鎮(zhèn)老街，專門布置了一條程集糧酒傳統(tǒng)生產(chǎn)線，一旁的解說將監(jiān)利古法釀酒工藝娓娓道來。由著名書法家王遐舉、王軼猛題寫酒名的“文昌古宮酒”和“程集糧液”，成為古鎮(zhèn)獨(dú)特風(fēng)景。

程集古鎮(zhèn)酒文化街區(qū)的表演吸引大量游客。（徐美平 攝）

坐落在程集鎮(zhèn)堤頭街的大堤坊酒業(yè)，去年剛推出了“監(jiān)利古法釀酒師”手作酒?！叭淌止?，連酒曲都是人工碾碎的。一壺三斤八兩，售價(jià)三百多元，市場反響還不錯(cuò)?！标惓淌谴蟮谭痪茦I(yè)第三代掌門人，也是監(jiān)利眾多古法釀酒師之一，“程集是監(jiān)利釀酒大鎮(zhèn)，我爺爺從70年代開始釀酒，現(xiàn)在父親把手藝又傳給了我?！?/p>

程集鎮(zhèn)大堤坊酒業(yè)負(fù)責(zé)人陳程向記者展示“監(jiān)利古法釀酒師”手作酒。

去年初，監(jiān)利市成立了酒業(yè)協(xié)會(huì)，推動(dòng)古法釀酒師勞務(wù)品牌建設(shè)，并將每年農(nóng)歷二月初二“龍?zhí)ь^”節(jié)確定為酒業(yè)協(xié)會(huì)活動(dòng)日。

如今，“監(jiān)利糧酒”已成為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，“監(jiān)利古法釀酒技藝”成功申報(bào)為荊州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

遍布監(jiān)利城鄉(xiāng)的大小釀酒企業(yè)300多家，古法釀酒師2000余人，相關(guān)從業(yè)人員1.5萬余人，形成了監(jiān)糧苦蕎酒、楚池酒、芳良酒、楊林關(guān)酒、大堤坊酒、古月坊酒、水之參酒等品牌，全市酒業(yè)鏈綜合產(chǎn)值約72億元。

編后：

清晨時(shí)分，聚在街頭巷尾的小攤點(diǎn)，一邊享用早餐，一邊品飲小酒，這種生活習(xí)俗熏陶出監(jiān)利人熱情好客、樂于交流的性格特質(zhì)。

早酒文化中蘊(yùn)含的積極勞動(dòng)價(jià)值觀、獨(dú)特職業(yè)技能、優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念等核心內(nèi)容，對于從事需要頻繁人際互動(dòng)的崗位具有天然優(yōu)勢。

利用地域特色文化，引入關(guān)鍵要素、激發(fā)內(nèi)在動(dòng)力，通過勞務(wù)品牌建設(shè)，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)就業(yè)增收，成功實(shí)現(xiàn)勞務(wù)品牌與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深度融合，實(shí)現(xiàn)興產(chǎn)富民的目標(biāo)。監(jiān)利市這一實(shí)踐，為其他地區(qū)如何依托地方特色資源，打造勞務(wù)品牌，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供了有益的借鑒。