近期

網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上不時(shí)爆出

關(guān)于“醬油生蟲(chóng)”的信息

醬油為何會(huì)生蟲(chóng)？

醬油里的蟲(chóng)子是什么？

生了蟲(chóng)的醬油還能再食用嗎？

醬油又應(yīng)該如何正確保存？

來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)

醬油生蟲(chóng)是什么原因

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，醬油生蟲(chóng)的主要原因是由于開(kāi)封過(guò)的醬油密封不嚴(yán) ，被一種叫“醬亞麻蠅” 的蟲(chóng)子趁虛而入了。據(jù)了解，“醬亞麻蠅”通過(guò)兩個(gè)觸角快速找到蛋白質(zhì)和氨基酸含量高的食物，質(zhì)量較好的醬油恰恰富含氨基酸。使用時(shí)殘留在瓶蓋、瓶身等處的醬油，會(huì)很容易吸引到“醬亞麻蠅” 。

“醬亞麻蠅”通常五月份就開(kāi)始出現(xiàn)，十月之后逐漸減少，因此，夏天和秋天醬油更容易生蟲(chóng)?！搬u亞麻蠅”喜歡溫度20攝氏度到30攝氏度、濕度60%—90%之間的環(huán)境，所以醬油生蟲(chóng)事件大部分發(fā)生在南方。

阮光鋒介紹，“醬亞麻蠅”的繁殖方式比較特別，是“卵胎生”，即幼卵在母體內(nèi)發(fā)育，母體生產(chǎn)的時(shí)候直接產(chǎn)蟲(chóng)。因此，在生活中醬油暴露時(shí)間并不長(zhǎng)、也沒(méi)有看到蟲(chóng)卵，但卻會(huì)發(fā)現(xiàn)里面生蟲(chóng)。

醬油生蟲(chóng)在什么階段？

不少網(wǎng)友發(fā)出疑問(wèn)：

“既然醬油內(nèi)的蟲(chóng)卵是孵化出來(lái)的

是不是醬油在生產(chǎn)出廠時(shí)

就自帶蟲(chóng)卵

開(kāi)蓋后便孵化成了蠅蟲(chóng)”

中國(guó)著名調(diào)味品專(zhuān)家吳鳴表示，通常不會(huì)有這種情況。市場(chǎng)上正常銷(xiāo)售的醬油都有正規(guī)的生產(chǎn)程序和嚴(yán)格的品控，為了確保醬油的品質(zhì)，醬油在灌裝前，都要經(jīng)過(guò)過(guò)濾和高溫滅菌處理 。因此，正常情況下，醬油里是不可能含蟲(chóng)卵 。醬油生蟲(chóng)現(xiàn)象，大都是醬油開(kāi)封后在使用過(guò)程中產(chǎn)生的。

“醬油生蟲(chóng)”有沒(méi)有可能

因?yàn)樯a(chǎn)廠家質(zhì)量管理或者

滅菌措施不完善

導(dǎo)致醬油本身攜帶了

普通蒼蠅的蟲(chóng)卵并

孵化成蟲(chóng)的呢？

阮光鋒說(shuō)，普通蒼蠅的卵在高鹽分的液態(tài)食物如醬油中是無(wú)法孵化的 ，但“醬亞麻蠅”直接產(chǎn)出的幼蟲(chóng)，卻能夠在高鹽環(huán)境中生存并生長(zhǎng)。因此，醬油生蟲(chóng)的根本原因就在于“醬亞麻蠅”能夠直接產(chǎn)出幼蟲(chóng)的“卵胎生”繁殖方式，而有些消費(fèi)者懷疑的醬油本身攜帶蠅卵并孵化成蟲(chóng)是不可能發(fā)生的 。

醬油生蟲(chóng)還能食用嗎

醬油如果生蟲(chóng)了

就說(shuō)明已經(jīng)被污染

不建議再食用

如何避免醬油等食物生蟲(chóng)？專(zhuān)家也給出了相關(guān)建議：

按照食品標(biāo)簽里面所標(biāo)注的儲(chǔ)存條件儲(chǔ)存；

對(duì)醬油等容易招引醬亞麻蠅的醬類(lèi)食品，用完后要及時(shí)將瓶口、瓶身擦拭干凈并蓋好瓶蓋，有條件的建議存放冰箱保存；

保持家居環(huán)境清潔衛(wèi)生，及時(shí)清除廚余垃圾； 加蓋食物罩，防止蒼蠅在食物上產(chǎn)卵、產(chǎn)蟲(chóng)。

記者/武曉莉

來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)