“楚大廚”培訓(xùn)開(kāi)班儀式暨楚菜工作推進(jìn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 記者徐蕾攝

荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者 徐蕾 通訊員 沈商軒）9月20日，湖北省重點(diǎn)實(shí)事項(xiàng)目“楚大廚”培訓(xùn)開(kāi)班儀式暨楚菜工作推進(jìn)會(huì)在武漢舉行，同時(shí)在各市州設(shè)立分會(huì)場(chǎng)，并通過(guò)抖音平臺(tái)進(jìn)行直播。

亮品牌 打造楚菜專業(yè)品牌文化名片

2018年，湖北省人民政府提出推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)，將湖北菜簡(jiǎn)稱統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”，要求“提升楚菜品牌，弘揚(yáng)楚菜文化，建設(shè)美食強(qiáng)省”。

近年來(lái)，按照省委、省政府工作部署，為叫響楚菜品牌，省商務(wù)廳和各地人民政府、省直各相關(guān)部門大力實(shí)施楚菜品牌創(chuàng)建工程、著力打造楚菜產(chǎn)業(yè)鏈條、加快推進(jìn)楚菜標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程、加強(qiáng)楚菜人才隊(duì)伍建設(shè)，推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展。省商務(wù)廳編撰出版發(fā)行《中國(guó)楚菜大典》，制訂發(fā)布21道《中國(guó)楚菜標(biāo)準(zhǔn)》，評(píng)選楚菜名店、名街、名宴，每年舉辦楚菜美食博覽會(huì)，發(fā)展了潛江龍蝦、天門蒸菜等一系列產(chǎn)業(yè)化品牌，初步奠定了楚菜從餐飲行業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展的基礎(chǔ)。

2022年，全省計(jì)劃培育創(chuàng)建首批20個(gè)楚菜產(chǎn)業(yè)“一縣一品”地標(biāo)美食品牌或區(qū)域公用品牌?！俺髲N”培訓(xùn)將聚焦品牌創(chuàng)建，向楚廚從業(yè)者們推廣楚菜“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”，持續(xù)打造楚菜專業(yè)品牌文化名片。

聚人才 帶動(dòng)25萬(wàn)人就業(yè)創(chuàng)業(yè)

2018年起湖北省連續(xù)四年舉辦“工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽，以賽代訓(xùn)，提升技能。2022年，全面實(shí)施“楚大廚”培訓(xùn)計(jì)劃，評(píng)估并發(fā)布全省首批楚菜大師工作室24家，逐步形成了以楚菜大師工作室為引領(lǐng)、楚菜大師為骨干、楚大廚為中堅(jiān)力量的楚廚人才支撐體系。

接下來(lái)，湖北將以加大人才培育為關(guān)鍵措施，強(qiáng)化楚廚培訓(xùn)。通過(guò)“楚大廚”品牌塑造，制定楚菜職業(yè)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新楚菜培育模式，全面實(shí)施“楚大廚”培訓(xùn)工作。2022-2025年全省將培訓(xùn)“楚大廚”8萬(wàn)人次以上，直接帶動(dòng)25萬(wàn)人就業(yè)創(chuàng)業(yè)。逐步構(gòu)建“鄉(xiāng)廚-大廚-名廚-楚菜大師”的多層次人才培育體系。

促消費(fèi) 牽引帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)循環(huán)

2021年，全省9個(gè)市州舉辦“楚宴天下”楚菜消費(fèi)巡展活動(dòng)，楚廚廚藝比拼、地方優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷、特色楚菜名宴宴席展示、名優(yōu)小吃展銷、楚菜系列評(píng)選活動(dòng)等多種活動(dòng)精彩紛呈。其中，黃石市展出特色菜品180道，組織食材企業(yè)30多家，活動(dòng)期間參加活動(dòng)人數(shù)近3萬(wàn)人。十堰市110多位優(yōu)秀名廚，12家省市“老字號(hào)”企業(yè)，近30家省內(nèi)知名楚菜品牌企業(yè)代表參加。隨州市聚合本地特色菜、小吃、特產(chǎn)老字號(hào)、地標(biāo)美食等300余個(gè)品種，精彩呈現(xiàn)10桌色香味俱全的隨州特色美食宴席，激活地方餐飲市場(chǎng)人氣。

為進(jìn)一步提升楚菜品牌，提振餐飲消費(fèi)，省商務(wù)廳將繼續(xù)開(kāi)展“楚宴天下”楚菜促消費(fèi)系列活動(dòng)，主要活動(dòng)包括：楚大廚爭(zhēng)霸賽靚楚菜，機(jī)場(chǎng)高鐵媒體悅楚菜，百店萬(wàn)廚創(chuàng)楚菜，百街千企萬(wàn)店品楚菜等，打造“新時(shí)代、新楚菜”IP，省市聯(lián)動(dòng)、部門協(xié)同，營(yíng)造良好的餐飲氛圍。通過(guò)國(guó)家級(jí)、省級(jí)重點(diǎn)展會(huì)等經(jīng)貿(mào)合作平臺(tái)推介楚菜，開(kāi)展楚菜進(jìn)長(zhǎng)沙、楚菜進(jìn)粵港澳大灣區(qū)、楚菜進(jìn)校園等活動(dòng)，推動(dòng)楚菜“北上南下、東拓西進(jìn)”，鼓勵(lì)支持楚菜企業(yè)在省外廣設(shè)連鎖網(wǎng)點(diǎn)。

保民生 惠及荊楚千家萬(wàn)戶

群眾是否滿意，群眾是否受益是檢驗(yàn)“楚大廚”工作成績(jī)的標(biāo)尺。全省各級(jí)商務(wù)部門廣泛發(fā)動(dòng)群眾參與，切實(shí)樹牢“共同締造”理念，既注重“辦成”，更注重“辦好”，切實(shí)把“楚大廚”培訓(xùn)這一實(shí)事辦到群眾心坎上。“楚大廚”培訓(xùn)將采取媒體新聞宣傳、線上線下互動(dòng)等方式，加強(qiáng)品牌宣傳推廣，擴(kuò)大知曉度，切實(shí)讓培訓(xùn)工程惠及數(shù)十萬(wàn)餐飲從業(yè)人員和千家萬(wàn)戶。

據(jù)悉，“楚大廚”培訓(xùn)是推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展的重要組成部分，是2022年省級(jí)19個(gè)重點(diǎn)實(shí)事項(xiàng)目之一，培訓(xùn)包括理論培訓(xùn)及實(shí)操培訓(xùn)，總課時(shí)為50個(gè)課時(shí)，其中，實(shí)操培訓(xùn)學(xué)時(shí)比例占70%。