荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（記者 徐蕾 通訊員 沈商軒）9月20日，湖北省重點實事項目"楚大廚"培訓(xùn)開班儀式暨楚菜工作推進(jìn)會在武漢召開，同時在各市州設(shè)立分會場，并通過抖音平臺進(jìn)行直播。省政府副秘書長趙俊、省商務(wù)廳黨組書記、廳長王濟(jì)民出席開班儀式并為楚菜大師工作室授牌，省促進(jìn)楚菜創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)席會議各成員單位代表參加了開班儀式。首批來自武漢融通中南花園酒店的約200名廚師將跟隨楚菜大師開始50個課時培訓(xùn)。

"楚大廚"培訓(xùn)開班儀式暨楚菜工作推進(jìn)會現(xiàn)場 記者徐蕾攝

盧永良大師實操授課--湖北肉圓制作 記者徐蕾攝

近年來，在省委省政府的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，楚菜發(fā)展勢頭正旺，迎來前所未有的發(fā)展機遇。"楚大廚"培訓(xùn)是推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的重要組成部分，作為2022年省級19個重點實事項目之一，事關(guān)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、事關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、事關(guān)提振消費、事關(guān)民生福祉，意義重大。

會議認(rèn)為，在推進(jìn)全國構(gòu)建新發(fā)展格局先行區(qū)建設(shè)中，楚菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大有可為。要以促進(jìn)楚菜全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展為目標(biāo)，進(jìn)一步密切聯(lián)系省促進(jìn)楚菜創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)席會議各兄弟單位，強化市州聯(lián)動配合，發(fā)揮各級餐飲協(xié)會行業(yè)促進(jìn)作用，凝聚楚菜大師等專業(yè)人才智慧，推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展建功先行區(qū)。要以加大人才培育為關(guān)鍵措施，強化楚廚培訓(xùn)。要加強"楚大廚"品牌塑造，制定楚菜職業(yè)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新楚菜培育模式，全面實施"楚大廚"培訓(xùn)工作。要錨定目標(biāo)，奮力推進(jìn)。錨定"2022全省培訓(xùn)‘楚大廚’2萬人次以上"培訓(xùn)總目標(biāo)，按照時間節(jié)點，倒排工期，掛圖作戰(zhàn)，跟蹤管理。要重點聚焦，邁步向前。要立足于楚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展全局，統(tǒng)籌推進(jìn)。全方位聚焦品牌創(chuàng)建、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、鄉(xiāng)村振興、楚菜傳承、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力打造"楚大廚"品牌，提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平，助推鄉(xiāng)村振興，更大力度保障和改善民生。

楚菜大師工作室授牌儀式 記者徐蕾攝

楚菜大師工作室授牌儀式 記者徐蕾攝

據(jù)悉，2022年至2025年，全省將培訓(xùn)"楚大廚"8萬人次以上，直接帶動25萬人就業(yè)創(chuàng)業(yè)，其中，2022年培訓(xùn)"楚大廚"2萬人次以上。企業(yè)培訓(xùn)對象為從事餐飲經(jīng)營的單位（不限于餐飲企業(yè)）烹飪從業(yè)人員，原則上為企業(yè)簽訂勞動合同的在崗烹飪從業(yè)人員，實行實名制管理。非培訓(xùn)企業(yè)人員廚師類相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)按人社部門就業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)技能提升培訓(xùn)有關(guān)制度規(guī)定執(zhí)行。集中培訓(xùn)為知名楚菜企業(yè)的楚菜研發(fā)制作骨干人才，經(jīng)企業(yè)和市州商務(wù)部門、協(xié)會推薦，省商務(wù)廳組織審定。培訓(xùn)機構(gòu)由餐飲經(jīng)營單位根據(jù)本單位楚大廚培訓(xùn)需要自行選擇確定。楚大廚培訓(xùn)包括理論培訓(xùn)及實操培訓(xùn)，總課時為50個課時，其中，實操培訓(xùn)學(xué)時比例占70%。