荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）消息（記者 黃康 通訊員 童克琴）如今的大小餐飲店或主動或被裹挾著開始轉(zhuǎn)型，上線互聯(lián)網(wǎng)平臺幾乎成為所有新開餐飲門店的共同選擇。8月，2022美團(tuán)餐飲數(shù)字化營銷峰會（武漢站）在江漢區(qū)湖錦酒樓國宴店舉辦。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年武漢餐飲線上門店數(shù)同比增長10。2%，線上銷售額同比增長44。3%。僅江漢區(qū)，該平臺注冊門店逾9000家。餐飲市場的發(fā)展，為擴(kuò)大內(nèi)需、拉動消費(fèi)發(fā)揮了極大的帶動作用。消費(fèi)群體中，以95后為代表的消費(fèi)群體成為主力，占整體市場的40。5%，如何滿足年輕人的消費(fèi)需求、在不斷變化的大環(huán)境中脫穎而出，成為時代交給每位餐飲人的考卷。

湖錦酒樓

“湖錦酒樓2007年開始拓展線上服務(wù)，當(dāng)時大眾點(diǎn)評剛剛進(jìn)入武漢，我們受邀成為最早的一批入駐餐飲企業(yè)?！焙\酒樓運(yùn)營總監(jiān)李謙介紹道。“現(xiàn)在各分店先后上線美團(tuán)、餓了么、大眾點(diǎn)評、支付寶口碑等高流量平臺，不定期邀請抖音達(dá)人直播帶貨，安排專業(yè)運(yùn)營人員策劃線上活動、多平臺投放商家廣告……線上線下同樣用心經(jīng)營?！?/p>

線上宣傳

說起“湖錦”，老武漢人應(yīng)該都不陌生，這家成立于1994年的老牌湖北菜酒樓將幾十年的歷史沉淀在企業(yè)文化與大眾口碑中，與亢龍?zhí)泳栖?、湖北三五醇酒店等知名餐飲企業(yè)都是武漢人心中最具本地特色的宴會場所。當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)浪潮掀起后，湖錦酒樓敏銳感知商機(jī)加入其中，目前線上業(yè)務(wù)直接帶來的營收增長達(dá)10%左右。

與已是武漢餐飲業(yè)龍頭的湖錦酒樓相比，那些名聲不顯的門店則更為依靠線上平臺幫助輸送顧客。

三串肆季

2020年，武漢燒烤界的黑馬——“三串肆季”在江漢區(qū)青年路太和里開業(yè)，兩年不到的時間成為擁有四家門店的連鎖餐飲企業(yè)，其創(chuàng)始人黃嵩表示，除了自身嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量、創(chuàng)新就餐形式外，在大眾點(diǎn)評、抖音、小紅書等主流媒體投放達(dá)人探店視頻、爭取榜單推薦，為店鋪引流起到重要作用。

網(wǎng)友評論

“作為土生土長的武漢人，我早就知道江漢區(qū)是吃喝玩樂聚集地，所以將第一家門店選在這里。但人流量多、商業(yè)氛圍好也伴隨著競爭壓力大，開業(yè)之初，我們每個月都會邀請武漢本地頭部‘達(dá)人’探店，有優(yōu)惠活動、新品上線也會在各大主流媒體投放短視頻?！庇辛髁烤陀辛巳藲?，現(xiàn)在三串肆季平均每月營收50-60萬，去年同期可達(dá)70余萬，其主打的呼倫貝爾大草原5個月羔羊肉經(jīng)過眾多主播推薦、食客點(diǎn)贊，成功打造為店內(nèi)爆款。

餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型意味著什么？李謙認(rèn)為依托現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)布局和像美團(tuán)、餓了么這樣長期穩(wěn)定的線上經(jīng)營平臺，通過數(shù)字化的手段，可以將餐飲各個生產(chǎn)要素系統(tǒng)化整合，真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的餐飲新零售消費(fèi)模式和場景。

江漢區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人也認(rèn)同線上平臺興起對于經(jīng)營方式的改變，在他看來，其產(chǎn)生的影響已更迭了三代。第一代的外賣模式盤活了眾多中小餐廳；第二代線上向線下引流模式，讓三串肆季這樣希望打造成“網(wǎng)紅”的店鋪，影響范圍、輻射面無限擴(kuò)大，吸引全城甚至外地游客前來打卡；第三代則是要求餐飲業(yè)走向菜品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)品牌化模式，以湖錦酒樓為例，線上售價258元的2-3人套餐半年售出4000余份，為了在提高出餐效率的同時維持好口碑，就要求不管是烹飪時間，還是選品、供應(yīng)鏈等，必須有標(biāo)準(zhǔn)化流程。

疫情帶來沖擊的沖擊不可避免，但互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)一步發(fā)展、行業(yè)的不斷細(xì)分，也為主動迎上潮流的企業(yè)、主打極致性價比的品類、品牌帶來機(jī)遇。企業(yè)自救的同時，江漢區(qū)各相關(guān)部門也在努力優(yōu)化營商環(huán)境、加強(qiáng)支持引導(dǎo)。如江漢區(qū)商務(wù)局先后推出和執(zhí)行了“餐飲企業(yè)春節(jié)期間開門營業(yè)補(bǔ)貼”“促進(jìn)消費(fèi)升級獎勵資金”“加大紓困幫扶力度促進(jìn)市場主體恢復(fù)發(fā)展若干措施”，以及江漢區(qū)特有的“穩(wěn)崗就業(yè)補(bǔ)貼”“江漢購精彩”等政策和主題活動，助難紓困，助力餐飲企業(yè)發(fā)展。

截止2021年底，江漢區(qū)以274萬平方米的商業(yè)面積冠絕全市（不含商品交易市場、寫字樓、酒店等），僅次于上海黃浦區(qū)，居全國第二?？梢哉f，江漢區(qū)商業(yè)載體建設(shè)代表了武漢乃至華中地區(qū)商業(yè)建設(shè)的最高水平。其中餐飲業(yè)的百花齊放繁榮發(fā)展，也讓居民幸福感提升，讓現(xiàn)代都市更具人間煙火氣。