你有沒(méi)有注意過(guò)，食物放在同一個(gè)冰箱冷藏室的不同區(qū)域后冷卻程度會(huì)有所不同？有個(gè)與之對(duì)應(yīng)的說(shuō)法叫做冰箱下冷上熱，其實(shí)它確實(shí)反映了一些客觀規(guī)律。那么冰箱里為什么會(huì)出現(xiàn)這種冷熱不均的現(xiàn)象呢？

冰箱內(nèi)部空間中充滿著空氣，空氣有一個(gè)非常重要的性質(zhì)就是它的密度會(huì)受溫度影響，溫度升高，質(zhì)量保持不變，那么密度就會(huì)變小。相反，如果溫度降低，那么密度則會(huì)變大。

如果冷空氣和暖空氣混合在一起，暖空氣會(huì)上升（因?yàn)樗容^輕），而冷空氣會(huì)下降（因?yàn)樗容^重）。冰箱冷藏室的溫度在3至5攝氏度之間。冷空氣往往積聚在底部，所以如果冷藏室空間很大，那么底部的溫度確實(shí)會(huì)更低。

不過(guò)需要注意的是這種溫差其實(shí)并沒(méi)有多大，尤其對(duì)于風(fēng)冷冰箱而言，溫度均勻性會(huì)更好。我們基本上不需要刻意關(guān)注食品擺放的上下層順序。

冰箱中的溫度不均也很可能是由其它因素造成的，而且它們的影響效果比上層下層要顯著得多。

例如，靠近出風(fēng)口的區(qū)域溫度會(huì)更低，很多低端款式冰箱的出風(fēng)口附近甚至?xí)l(fā)生凍結(jié)現(xiàn)象，所以假如有新鮮蔬果等不希望冷凍的食品，應(yīng)該遠(yuǎn)離冷藏室出風(fēng)口存放。同時(shí)，對(duì)于風(fēng)冷冰箱，在存放食品時(shí)，也要注意不要堵住出風(fēng)口，以免影響溫度的均勻性。

由于接近外部空間，冷藏室門上的溫度在5至7度附近。而且每次開門或關(guān)門時(shí)，外面的空氣都會(huì)進(jìn)入，所以冰箱門附近空間溫度會(huì)有明顯上升。一般應(yīng)儲(chǔ)存將在短時(shí)間內(nèi)食用的食物，例如牛奶、雞蛋和調(diào)味品等。

低溫冷藏室的溫度在0到1攝氏度之間，比冷凍室高，但卻是所有冷藏室中最低的。它可以用于儲(chǔ)存新鮮度很容易流失的食物或不想在冷凍室里冷凍的食物。例如，肉、魚、豆腐和魚醬等。

蔬菜冷藏間的溫度為6到8攝氏度，用于存放難以在室溫下保存的食品，蔬菜、水果和調(diào)料都適合在此儲(chǔ)存。但葉菜和其他容易變干的食物應(yīng)該在塑料袋里密封保存以保持新鮮。

了解了冰箱內(nèi)溫度的分布特點(diǎn)，就可以更加有效地使用它來(lái)保持食物的新鮮。