忌長時間浸泡、先切再洗

很多人覺得蔬果浸泡一會，或者切成小塊，洗得更干凈，但其實未必……

用水浸泡蔬菜的確可以去除一些殘留農(nóng)藥、雜質(zhì)，但長時間的浸泡，反而可能讓一些細菌滲入蔬菜內(nèi)部，造成二次污染，也會流失蔬菜中的部分水溶性維生素。

尤其是蔬菜切碎后，與水的接觸面積更大，被污染的機會增大，營養(yǎng)流失也更多，所以建議先洗后切。