長期以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部依托輿情監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)交流兩大手段，做到偵測謠言“耳清目明”，處置風(fēng)險(xiǎn)“雷厲風(fēng)行”，科普宣傳“長治久安”。2020年，受農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)管司委托，部質(zhì)標(biāo)中心輿情監(jiān)測團(tuán)隊(duì)持續(xù)開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)測，特別加強(qiáng)了對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)謠言的傳播監(jiān)測與風(fēng)險(xiǎn)防控?？傮w上看，2020年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)謠言的出現(xiàn)頻率和傳播熱度較往年處于低位，截至11月底，共監(jiān)測到相關(guān)謠言54種（同類合并后），內(nèi)容上主要涉及三種類型：一是農(nóng)產(chǎn)品容易沾染病毒，吃了會(huì)感染；二是食用某些農(nóng)產(chǎn)品可以預(yù)防（治療）新冠肺炎；三是部分“激素”類謠言老謠新炒。

綜合上述謠言的危害程度、傳播情況，經(jīng)專家研判、院士點(diǎn)評，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心與科學(xué)辟謠平臺(tái)聯(lián)合發(fā)布了《2020年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全十大謠言》。

01 華南海鮮市場供貨商懺悔書？

謠言概述：2020年2月，一篇題為《華南海鮮市場供貨商的懺悔書！曝光巨大黑幕！》的涉疫情文章突然爆紅網(wǎng)絡(luò)，文章以華南海鮮市場所謂市場經(jīng)營戶的口吻爆料市場內(nèi)存在大量水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

傳播熱度：★★★★★

真相解讀：據(jù)統(tǒng)計(jì)，這篇粗制濫造的謠言帖，收獲了千萬次的閱讀量，一些人對其中渲染的水產(chǎn)經(jīng)營亂象深表擔(dān)憂，甚至連水產(chǎn)品都不敢吃了。經(jīng)確認(rèn)，謠言中的所謂“事發(fā)地”和“當(dāng)事人”均和武漢華南海鮮市場沒有任何關(guān)系。事實(shí)上，2016年端午前后網(wǎng)絡(luò)中即出現(xiàn)類似傳言，當(dāng)時(shí)所謂的懺悔人是“寧波余姚人徐翠芹”。據(jù)查，當(dāng)時(shí)寧波余姚市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)相關(guān)市場進(jìn)行了檢查，并未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)傳情況，且當(dāng)?shù)厥袌霾⑽床榈浇小靶齑淝邸钡慕?jīng)營戶。2017年上半年，網(wǎng)絡(luò)中再次出現(xiàn)類似“懺悔書”傳言，只是作者便成為福州倉山人鄭國強(qiáng)，其余表述內(nèi)容基本相同。解放日報(bào)等媒體及時(shí)對傳言進(jìn)行了澄清，并邀請有關(guān)專家就黃鱔、蝦蟹等水產(chǎn)品使用避孕藥問題進(jìn)行了科普解讀。本次謠言接疫情熱度蓄意“張冠李戴”“老謠新炒”，公安機(jī)關(guān)已及時(shí)出手，一舉揪出該謠言背后的平均年齡僅19歲的“網(wǎng)絡(luò)水軍”團(tuán)伙。

02 櫻桃大個(gè)全靠膨大劑？

謠言概述：2020年6月，網(wǎng)傳一段關(guān)于大櫻桃的視頻，視頻中說，市面上的大櫻桃99%都使用了膨大劑，大櫻桃使用膨大劑后果個(gè)翻番、果核無仁、早熟（可提前約半個(gè)月上市）。

傳播熱度：★★★★☆

真相解讀：櫻桃的果實(shí)大小與品種有關(guān)。目前生產(chǎn)上主栽的大櫻桃品種，平均單果重大多在6克至12克，一些品種的最大果重均在13克以上，謠言視頻所說的“12克、13克是大櫻桃的果實(shí)生長極限”并不成立。目前，在我國露地櫻桃園不使用膨大劑，只有個(gè)別大棚櫻桃園使用膨大劑，以提高座果率和增大果個(gè)。而且，膨大劑不是催熟劑，其作用是促進(jìn)細(xì)胞分裂，進(jìn)而增大果個(gè)，而不是促進(jìn)果實(shí)成熟。櫻桃上使用的膨大劑都是微毒或低毒的，不會(huì)對櫻桃產(chǎn)品安全和消費(fèi)者健康造成風(fēng)險(xiǎn)。

03 98%的黃瓜都是用了藥？

謠言概述：2020年中旬，網(wǎng)絡(luò)傳言98%的黃瓜都是用了藥，黃瓜尖兒有突起就是打藥的；黃瓜刺兒多且密集就是用了激素。

傳播熱度：★★★★☆

真相解讀：黃瓜尖兒有突起現(xiàn)象的確可能使用了如2,4-滴和氯吡脲等植物生長調(diào)節(jié)劑，但應(yīng)正確認(rèn)識(shí)植物生長調(diào)劑的作用和風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（杭州）對黃瓜中的2，4-滴和氯吡脲殘留進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評估，結(jié)果表明：其慢性膳食暴露量分別在安全參考劑量的0.146%和0.005%以下。因此，食用施用過2，4-滴或氯吡脲的黃瓜是安全的。植物生長調(diào)節(jié)劑一般都是低劑量使用，如果使用不當(dāng)易出現(xiàn)畸形果，甚至出現(xiàn)相反作用，因此在果蔬產(chǎn)品中殘留極低，對消費(fèi)者來說食用安全風(fēng)險(xiǎn)很低。此外，黃瓜果實(shí)帶刺的現(xiàn)象，長期以來一直被認(rèn)為是黃瓜新鮮程度的一個(gè)外觀表征。但黃瓜果實(shí)是否帶刺、帶刺多少，主要取決于黃瓜的品種特性，與植物生長調(diào)節(jié)劑并沒有必然的關(guān)系。

04 讓鐘南山院士哭泣的速生雞？

謠言概述：2020年初，微博、微信及多家短視頻平臺(tái)中大量出現(xiàn)一則關(guān)于“速生雞”的視頻。上述視頻多在標(biāo)題中冠以鐘南山院士的名義進(jìn)行傳播。

傳播熱度：★★★★☆

真相解讀：本次謠言傳播所用視頻系2012年12月18日央視新聞直播間內(nèi)容，部分自媒體賬號(hào)在傳播中有意刪減了新聞的頭尾，并冠以諸如《剛剛鐘南山最新發(fā)布消息！雞肉！雞肉！難怪病痛越來越多！》《鐘南山：“速生雞”！難怪得病的百姓越來越多！》等類似聳人聽聞的標(biāo)題。實(shí)際上，視頻內(nèi)容與鐘南山院士并無任何關(guān)系。部分消費(fèi)者對肉雞的生長速度還停留在傳統(tǒng)土雞生長速度的認(rèn)知階段，認(rèn)為肉雞就應(yīng)該養(yǎng)殖半年甚至一年才能長大出欄。因此，對現(xiàn)代肉雞40天能長到1.5-2.5 公斤難以置信。

05 瓜蒂突起的西瓜是催熟的？

謠言概述：2020年，網(wǎng)絡(luò)中多次流傳“市售西瓜是催熟的”“瓜蒂突起的西瓜就是用藥了”的說法。

傳播熱度：★★★★

真相解讀：當(dāng)前，市售西瓜絕大多數(shù)是自然成熟，設(shè)施、地域等栽培調(diào)控可實(shí)現(xiàn)西瓜周年自然成熟上市；自然成熟的西瓜甜，催熟西瓜酸，無催熟的必要性。在先嘗后買的市場背景下，催熟西瓜是瓜農(nóng)自毀銷路的做法。西瓜的外形、瓜蒂是否突起屬于西瓜品種特征形態(tài)，除少量受發(fā)育中各種條件影響的畸形外，正常的西瓜都有其品種特征形態(tài)。將個(gè)別畸形西瓜說成普遍現(xiàn)象，并通過媒體廣為傳播，是誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。即使催熟西瓜使用乙烯利，抑制內(nèi)源生長素的合成，促進(jìn)果實(shí)成熟，也未見有改變西瓜形態(tài)的報(bào)道。

06 我們吃的是“假大米”？

謠言概述：2020年2月，一條《“塑料大米”的制作過程，我們吃的是“假大米”》的視頻在社交平臺(tái)上瘋傳。

傳播熱度：★★★★

真相解讀： “塑料大米”是近幾年的“老謠言”，已被多次辟謠。視頻中是在制作塑料顆粒，方便運(yùn)輸，并不是在制作假大米。而且，塑料的價(jià)格比大米也要高上許多，造假者不存在以塑料顆粒替代大米的動(dòng)機(jī)。

07 皮紅肉青的番茄是打藥所致？

謠言概述：2020年6月，網(wǎng)絡(luò)傳言西紅柿囊肉分離是打藥了，顏色泛紅但較硬就是打藥的。

傳播熱度：★★★☆

真相解讀：“囊肉分離”“皮紅肉青”反映的是番茄的成熟度，不是食品安全問題。番茄呈現(xiàn)紅色是番茄紅素積累的結(jié)果，伴隨著番茄的逐漸成熟，番茄紅素由外向內(nèi)逐漸累積。未完全成熟的番茄才表現(xiàn)出“囊肉分離”“皮紅肉青”的現(xiàn)象。番茄果實(shí)有果皮薄、含汁液多、怕擠壓的特點(diǎn)，如果采摘完全成熟的番茄，在運(yùn)輸過程中內(nèi)部組織變軟、容易破裂。為了保證一定的貨架期，長途運(yùn)輸?shù)姆岩话阍谖闯墒鞎r(shí)采摘，成熟度低，青的部分較多。使用植物生長調(diào)節(jié)劑乙烯利催熟未成熟的青番茄，青番茄會(huì)不斷著色，在未完全進(jìn)入成熟階段而成為“囊肉分離”“皮紅肉青”番茄。

08 湖北農(nóng)產(chǎn)品感染“新冠病毒”？

謠言概述：2020年新冠疫情期間，關(guān)湖北農(nóng)產(chǎn)品安全性的質(zhì)疑很多，甚至有傳言稱“湖北大米不能吃了”，茶葉、柑橘也先后中招。3月初，《中國經(jīng)濟(jì)周刊》報(bào)道湖北農(nóng)產(chǎn)品存在大量滯銷情況，一些消費(fèi)者擔(dān)心來自湖北的農(nóng)產(chǎn)品會(huì)攜帶病毒不敢購買。

傳播熱度：★★★☆

真相解讀：新冠肺炎并非食源性疾病，無論是湖北農(nóng)產(chǎn)品，還是其他食品本身都不是新冠肺炎病毒的攜帶者或是傳染源。和大多數(shù)病毒一樣，新冠病毒也是需要借助宿主才能復(fù)制和自我繁殖。農(nóng)產(chǎn)品本身并不能成為新冠病毒的主要宿主。此外，目前證明新冠病毒主要感染人類及其他哺乳綱的動(dòng)物，為恒溫動(dòng)物，對淡水魚類等變溫動(dòng)物的感染幾率很小。

09 水果打甜蜜素？

謠言概述：2020年6月，一則聲稱“水果發(fā)甜因?yàn)榇蛄颂鹈鬯亍薄盁o籽葡萄蘸了避孕藥”的視頻在網(wǎng)絡(luò)上迅速傳播。

傳播熱度：★★★

真相解讀：經(jīng)分析，上述視頻系2016年前后“柑橘打甜蜜素”“避孕藥葡萄”兩段謠言視頻拼接而成。造謠者將兩段視頻前后拼接，模糊時(shí)間和地點(diǎn)信息，并在視頻結(jié)尾插入煽動(dòng)性語言，形成了惡性傳播。事實(shí)上，在種植環(huán)節(jié)給水果“打甜蜜素”，這種操作基本不可能，因?yàn)樘鹈鬯厥撬苄缘?，幾乎不溶于有機(jī)溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質(zhì)層?，F(xiàn)在，很多水果吃起來確實(shí)比過去要甜了，這是通過一代一代農(nóng)業(yè)科技人員選育的結(jié)果，并不是說甜味水果就被添加了甜味劑。此外，由于植物體內(nèi)缺乏相應(yīng)的受體以及信號(hào)途徑，作為動(dòng)物激素的避孕藥無法被植物識(shí)別和起效，也就根本無法給植物“避孕”。

10 墨綠的菠菜全因施肥過量？

謠言概述：2020年，有網(wǎng)民發(fā)帖稱“近期買到的菠菜綠得發(fā)黑，不敢吃，是不是化肥施多了”。

傳播熱度：★★☆

真相解讀：對綠葉菜來說，葉子綠得發(fā)黑才是營養(yǎng)價(jià)值高的狀態(tài)。綠葉顏色越深說明葉綠素越多，合成的養(yǎng)分越多，營養(yǎng)價(jià)值越高。菠菜是一年四季可以種的蔬菜，耐寒性很強(qiáng)，有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播種，冬天休眠，春天收獲的。為了提高它的抗凍性，菠菜休眠之前的確要施肥補(bǔ)營養(yǎng)，但這是幫助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是讓葉綠素含量增加，葉片充分肥大，加強(qiáng)光合作用，以便菠菜積累營養(yǎng)。植物和人一樣，“身體強(qiáng)壯”才能抵抗嚴(yán)寒。大棚蔬菜、水培蔬菜的葉片顏色往往會(huì)偏淺，原因之一是光照不足，葉綠素不夠多。（本文由 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全輿情監(jiān)測團(tuán)隊(duì) 整理）