楚天都市報(bào)記者許洋 簡(jiǎn)俊暉

秋冬時(shí)節(jié)正是吃螃蟹的旺季，作為聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)，陽(yáng)澄湖大閘蟹是我國(guó)第一個(gè)水產(chǎn)類馳名商標(biāo)，歷來(lái)被稱為蟹中之冠。與此同時(shí)，作為省內(nèi)知名品牌“梁子”大河蟹，也一直將“陽(yáng)澄湖螃蟹”當(dāng)作勁敵。

梁子蟹與陽(yáng)澄湖螃蟹相比，有哪些差距？“鄂蟹”就爬不過(guò)“蘇蟹”嗎？近日來(lái)，楚天都市報(bào)記者對(duì)此展開(kāi)探訪。

品牌不同，一只螃蟹身價(jià)相差50元

近日，楚天都市報(bào)記者來(lái)到徐東麥德龍水產(chǎn)區(qū)域選購(gòu)，發(fā)現(xiàn)最靠前的攤位，都擺著螃蟹，每只螃蟹獨(dú)立綁扎，貼有標(biāo)簽，注明產(chǎn)地。

產(chǎn)地不同，品牌不同，身價(jià)相差明顯。其中，梁子蟹特級(jí)雄蟹，128元一只，而一旁的陽(yáng)澄湖大閘蟹特級(jí)雄蟹，178元一只。兩種螃蟹個(gè)頭幾乎相當(dāng)，重量都在4兩往上。比特級(jí)稍微小一點(diǎn)的一級(jí)蟹，陽(yáng)澄湖的雄蟹88元一只，梁子蟹的68元一只，價(jià)格相差20元。

“還是選幾只陽(yáng)澄湖的螃蟹吧，畢竟名氣大一些?！闭诂F(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)的市民李女士家住愛(ài)家皇家公館小區(qū)，她一口氣購(gòu)買了8只陽(yáng)澄湖特級(jí)大閘蟹，花費(fèi)1400多元?！耙?yàn)橛信笥褋?lái)家里做客，干脆買貴點(diǎn)的陽(yáng)澄湖螃蟹，個(gè)頭大，顯得有檔次?！崩钆繉?duì)記者說(shuō)。

在洪山區(qū)雄楚大道采訪時(shí)，記者看到，在一家名為“清蟹匯”的店里，3兩的公蟹標(biāo)價(jià)為每只48元；4兩的公蟹每只98元。僅僅一墻之隔，旁邊一家“蟹都匯”里，2兩8錢的公、母蟹都標(biāo)128元，比“清蟹匯”3兩的螃蟹還要高出一倍還多；而該店3兩的公蟹、母蟹都是168元，更是“清蟹匯”里同等重量螃蟹的3倍以上，甚至比“清蟹匯”里4兩蟹的價(jià)格還高一大截。記者詢問(wèn)得知，“清蟹匯”賣的是本省的梁子蟹，而“蟹都匯”賣的是江蘇陽(yáng)澄湖螃蟹?！巴瑯拥膫€(gè)頭，外表看不出任何差別，價(jià)格卻相差很大，不知怎么回事。就算江蘇運(yùn)到湖北，成本確實(shí)高些，但就是普遍養(yǎng)殖的農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格怎么會(huì)相差這么多呢？”正在現(xiàn)場(chǎng)買蟹的黃女士看到價(jià)格，也十分蒙圈。

在白沙洲大市場(chǎng)，記者看到，不少市民正在此批發(fā)螃蟹。道義蟹行負(fù)責(zé)人楊道義經(jīng)營(yíng)螃蟹已經(jīng)有30多年，他也是白沙洲大市場(chǎng)螃蟹協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。楊道義介紹，目前梁子品牌2兩的母蟹批發(fā)價(jià)格為45塊錢，3兩的公蟹批發(fā)價(jià)格25元一斤，而江蘇的陽(yáng)澄湖螃蟹價(jià)格批發(fā)價(jià)比梁子蟹高10元左右。

差異何在，養(yǎng)殖戶和經(jīng)營(yíng)戶各有說(shuō)法

當(dāng)前市面上的梁子蟹，其實(shí)并非梁子湖所產(chǎn)。鄂州梁子島螃蟹大市場(chǎng)負(fù)責(zé)人張正興說(shuō)，他20年前就開(kāi)始養(yǎng)螃蟹，如今在江夏擁有萬(wàn)畝蟹池，帶動(dòng)10多家農(nóng)戶就業(yè)。楚天都市報(bào)記者在位于江夏區(qū)魯湖的蟹池現(xiàn)場(chǎng)看到，一片開(kāi)闊的水面被堤壩分隔成一個(gè)個(gè)10-50畝不等的池塘，透過(guò)清澈的水面可以看見(jiàn)水草隨著水波蕩漾，水草下就養(yǎng)殖著“梁子”牌大河蟹。

張正興向記者介紹道，“2017年12月20日，‘全市國(guó)家及省級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)全面禁捕工作方案’下發(fā)，要求在2018年年底前完成梁子湖武昌魚(yú)國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)全面禁捕工作。為了促進(jìn)資源修復(fù)，提升水面環(huán)境，助推長(zhǎng)江大保護(hù)，從2018年開(kāi)始梁子湖已經(jīng)不再養(yǎng)殖螃蟹。”張正興稱，2010年，湖北省成立河蟹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)由梁子湖水產(chǎn)集團(tuán)牽頭，共同打造“梁子”牌大河蟹這一湖北省公共品牌。產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)會(huì)會(huì)員單位生產(chǎn)的螃蟹只要符合標(biāo)準(zhǔn)的，就可以作為“梁子”牌大河蟹出售。協(xié)會(huì)會(huì)員共有51家分布在武漢、黃石、荊州襄陽(yáng)、鄂州、荊門、孝感等地。包括他在內(nèi)的不少養(yǎng)殖商的螃蟹產(chǎn)品達(dá)標(biāo)，就能冠上“梁子”牌大河蟹的稱號(hào)。

“梁子蟹跟陽(yáng)澄湖螃蟹還是有差別的，但是我覺(jué)得這個(gè)差別跟價(jià)格倒過(guò)來(lái)：梁子蟹品質(zhì)更好?！睆堈d稱，他到江蘇也考察過(guò)，單就水質(zhì)來(lái)說(shuō)，就比不上湖北?！傲鹤有分v究的不是肉多，而是肉鮮。而陽(yáng)澄湖的螃蟹個(gè)大，但鮮美程度還是差了點(diǎn)。”張正興說(shuō)，梁子蟹的青殼白底，蟹黃比其他地方螃蟹品質(zhì)更高，口味也更鮮。

張正興還向記者講了件趣事：國(guó)慶中秋長(zhǎng)假期間，江蘇援鄂醫(yī)療隊(duì)的幾位醫(yī)師回訪黃石，過(guò)后，特意來(lái)到離黃石不遠(yuǎn)的鄂州梁子湖游玩，并品嘗螃蟹?！爱?dāng)時(shí)，一位姓余的醫(yī)師說(shuō)，你們這螃蟹真好啊，不比我們陽(yáng)澄湖的差呢?！睆堈d得意地說(shuō)，“其實(shí)那位醫(yī)師要是現(xiàn)在來(lái)，螃蟹就更美了。因?yàn)槟菚r(shí)候的螃蟹黃比較稀，肉也沒(méi)熟透，而現(xiàn)在的螃蟹黃更稠，肉也熟了?！睆堈d認(rèn)為，“而即使是中秋時(shí)的螃蟹，江蘇的人也說(shuō)好，那么，我覺(jué)得梁子蟹未來(lái)一定能超越陽(yáng)澄湖的品牌?！?/p>

白沙洲大市場(chǎng)螃蟹協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊道義也持相同觀點(diǎn)，他認(rèn)為，“其實(shí)現(xiàn)在市面上的梁子湖螃蟹，指的是梁子湖螃蟹這一湖北品牌，實(shí)際上的螃蟹產(chǎn)地，來(lái)自于洪湖、漢川、仙桃等產(chǎn)蟹大市的更多些。近年來(lái)，‘梁子’牌大河蟹主要是武漢梁子湖水產(chǎn)集團(tuán)有限公司在使用。而陽(yáng)澄湖的螃蟹，實(shí)際上大多數(shù)老百姓吃到的，也并不是產(chǎn)自陽(yáng)澄湖的螃蟹，而是江蘇的螃蟹?！?/p>

楊道義稱，唯一要說(shuō)到兩地螃蟹的差異，他認(rèn)為，可能就是，梁子蟹要稍微晚熟一點(diǎn)?！氨热缑磕甑摹弧鹤有烦云饋?lái)，相較于陽(yáng)澄湖會(huì)稍微顯得有丁點(diǎn)嫩，好像欠了點(diǎn)火候。但是，如果現(xiàn)在的同質(zhì)同期的螃蟹來(lái)對(duì)比，兩者沒(méi)有任何差別?！?/p>

談到梁子蟹晚熟的原因，楊道義分析，江蘇有湖有海，水質(zhì)呈弱酸性，更符合螃蟹天性。另外，江蘇的蟹吃的飼料可能蛋白含量更高。“江蘇的蟹農(nóng)一般經(jīng)濟(jì)條件要更好一些，蟹農(nóng)普遍舍得給大閘蟹喂食，他們有更充足的本錢來(lái)進(jìn)行傳統(tǒng)養(yǎng)殖行業(yè)的投入?！睏畹懒x稱。

爭(zhēng)搶頭牌，梁子蟹路在何方

實(shí)際上，歷年來(lái)，梁子蟹的管理者和經(jīng)營(yíng)者、養(yǎng)殖者們已經(jīng)越來(lái)越意識(shí)到品牌的重要性，也都在各自領(lǐng)域，努力追趕外地知名品牌。

記者看到，在蟹農(nóng)中，為了進(jìn)一步提升梁子蟹的品質(zhì),就有養(yǎng)殖戶在自己的水產(chǎn)生態(tài)園里,安裝了在線適時(shí)自動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)和氣象觀測(cè)系統(tǒng)。這兩套系統(tǒng)可以嚴(yán)密監(jiān)控溫度、溶氧量、氣壓等，全方位控制了水質(zhì)安全及營(yíng)造了最自然的生態(tài)環(huán)境。同時(shí)，該養(yǎng)殖戶還試著給生態(tài)園配備了音樂(lè)輔助養(yǎng)殖系統(tǒng),在不同時(shí)段播放不同風(fēng)格的音樂(lè)，促進(jìn)螃蟹攝食好、消化好、運(yùn)動(dòng)好、睡眠好。

梁子蟹到底該如何走出一條自己的品牌之路？白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)大市場(chǎng)螃蟹協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊道義直言：“如何打造，離不開(kāi)政府、協(xié)會(huì)、蟹農(nóng)、經(jīng)營(yíng)戶齊心協(xié)力。”在采訪中，多位從業(yè)人士認(rèn)為，湖北省河蟹產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)起步較晚，市場(chǎng)開(kāi)拓力度不夠，與陽(yáng)澄湖大閘蟹相比，湖北省河蟹在產(chǎn)品包裝、境內(nèi)外營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建和品牌宣傳上亟需加大力度。

事實(shí)上，湖北一直在為打響梁子蟹品牌想辦法。此前，江夏方面促成梁子蟹成為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。并且，江夏和鄂州在螃蟹成熟季輪流舉辦螃蟹節(jié)、捕魚(yú)節(jié)等活動(dòng)，也擴(kuò)大了梁子蟹的品牌影響力。

對(duì)此，楊道義認(rèn)為，武漢、鄂州完全可以聯(lián)手，共同做大做強(qiáng)梁子蟹品牌。比如，當(dāng)前兩地分別舉辦的節(jié)會(huì)，可以整合為時(shí)間更長(zhǎng)、內(nèi)容更豐富的同一個(gè)節(jié)會(huì)，既節(jié)省資源，又讓傳播更集中，效果更大化。各類養(yǎng)殖主體之間，可以開(kāi)展橫向聯(lián)合，這樣可以形成合力。比如邀請(qǐng)養(yǎng)殖專家方面，兩地同上一堂課，大家同時(shí)受益，專家的技術(shù)指導(dǎo)效率也會(huì)更高。同時(shí)，對(duì)外也能形成品牌宣傳合力。只有多方合力，才能共商產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)，共舉“梁子”牌河蟹大旗，抱團(tuán)出擊，闖蕩市場(chǎng)。