原標(biāo)題：樣品薯片丙烯酰胺超標(biāo)？ 三只松鼠等企業(yè)紛紛澄清 深圳消委會(huì)稱(chēng)“薯片致癌物超標(biāo)”說(shuō)法欠妥

近期，深圳市消委會(huì)開(kāi)展薯片中外對(duì)比比較試驗(yàn)，其中董小姐、鹽津鋪?zhàn)雍腿凰墒蟮氖砥粰z出2A類(lèi)致癌物丙烯酰胺含量超過(guò)2000μg/kg，而歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值為750μg/kg。此事迅速引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注。

11月2日下午，深圳市消委會(huì)發(fā)微博表態(tài)稱(chēng)，結(jié)果發(fā)布后，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)不少類(lèi)似“XX知名品牌檢出致癌物超標(biāo)”的報(bào)道及轉(zhuǎn)載標(biāo)題，此類(lèi)話(huà)題及內(nèi)容說(shuō)法有失妥當(dāng)，易對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。

測(cè)評(píng)：15款薯片部分丙烯酰胺含量高

深圳市消委會(huì)表示，此次比較試驗(yàn)的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計(jì)15款（進(jìn)口油炸型薯片、國(guó)產(chǎn)油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。

15款薯片樣品理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、重金屬污染物及抗氧化劑均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。4款薯片樣品“高鈉”（高鹽），進(jìn)口油炸型薯片普遍鈉（鹽）含量更高。13款薯片樣品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍。15款薯片樣品能量均值為514kcal/100g，若每人每次攝入100g薯片，約慢跑72分鐘才能消耗。

除了上述指標(biāo)外，深圳市消委會(huì)表示，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)焙烤型薯片2A類(lèi)致癌物丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。其中，鹽津鋪?zhàn)拥氖砘蟊嚎臼砥枷阍丁⑷凰墒蟮脑洞嗍砗投〗愕那迨呈砥殁度钍砥谋０泛砍^(guò)了2000 μg/kg。

三家企業(yè)：稱(chēng)產(chǎn)品符合國(guó)標(biāo)要求

對(duì)此，北京青年報(bào)記者以消費(fèi)者的身份咨詢(xún)了上述三家品牌官方旗艦店客服。

鹽津鋪?zhàn)颖硎?，目前，我?guó)并無(wú)食品中丙烯酰胺含量限量的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并表示自己的產(chǎn)品是安全的。

三只松鼠官方隨后于11月2日下午在其微博回應(yīng)稱(chēng)：“我司原味脆薯產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)”，“目前檢測(cè)出的丙烯酰胺含量，在正常食用休閑食品范圍內(nèi)不足以造成對(duì)人體危害?！比凰墒蟊硎荆缦M(fèi)者仍對(duì)該產(chǎn)品有疑慮，公司承諾隨時(shí)退貨退款。

董小姐薯片的品牌方浙江小王子食品有限公司發(fā)布說(shuō)明函表示，公司嚴(yán)格執(zhí)行膨化食品的國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，確保提供給消費(fèi)者合格的產(chǎn)品。

截至發(fā)稿時(shí)，上述品牌的相關(guān)產(chǎn)品仍在電商平臺(tái)正常銷(xiāo)售。

深圳消委會(huì)：“丙烯酰胺超標(biāo)”說(shuō)法不正確

在“薯片被檢出致癌物”成為微博熱搜之后，11月2日下午，深圳市消委會(huì)也出面進(jìn)行了回應(yīng)。深圳消委會(huì)表示，結(jié)果發(fā)布后，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)不少類(lèi)似“XX知名品牌檢出致癌物超標(biāo)”的報(bào)道及轉(zhuǎn)載標(biāo)題，此類(lèi)話(huà)題及內(nèi)容說(shuō)法有失妥當(dāng)，易對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。

在日前深圳市消委會(huì)發(fā)布的《薯片比較試驗(yàn)報(bào)告》中，顯示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出歐盟規(guī)定的基準(zhǔn)水平值，但歐盟規(guī)定的基準(zhǔn)水平值是“績(jī)效指標(biāo)”，而非“安全限量指標(biāo)”。因此“丙烯酰胺超標(biāo)”的說(shuō)法是不正確的，已背離比較試驗(yàn)報(bào)告本意。

深圳消委會(huì)表示，高淀粉類(lèi)食品在高溫處理時(shí)，就有可能形成“丙烯酰胺”，但各位吃貨朋友也不必過(guò)于緊張，請(qǐng)理性對(duì)待。此前，深圳消委會(huì)還表示，由于國(guó)內(nèi)外現(xiàn)在均無(wú)制定丙烯酰胺在食物中的限量，因此丙烯酰胺含量只能由生產(chǎn)商自行采取措施控制。本次15款薯片樣品的丙烯酰胺控制水平差異較大，尤其是焙烤型薯片。生產(chǎn)商應(yīng)采取有效的緩解措施，如改良加工工藝或選用國(guó)標(biāo)允許使用添加劑等，降低薯片中丙烯酰胺的含量。消費(fèi)者應(yīng)盡可能避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類(lèi)食品，合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，不要過(guò)量攝入煎、炸、焙烤淀粉類(lèi)食品。（記者 張?chǎng)危?/p>