本文專家:張崢，蘇州大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士

說(shuō)到吃的東西，有不少食物，吃起來(lái)和普通食物沒(méi)什么兩樣卻又特別貴。

燕窩，就是其中的一種。

很多人認(rèn)為，貴的東西肯定有貴的道理，比如營(yíng)養(yǎng)豐富……

這不，朋友圈更是掀起了一股“燕窩”熱！

紛紛被燕窩的“神奇功效”所吸引，什么含有優(yōu)質(zhì)蛋白、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)智力發(fā)育等都不在話下。

但燕窩真含有優(yōu)質(zhì)蛋白、還能促進(jìn)智力發(fā)育、美容養(yǎng)顏？所有人都適合吃燕窩？別急！先了解這些再?zèng)Q定要不要吃……

No.1

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，吃燕窩？

別信了！補(bǔ)充蛋白質(zhì)，吃燕窩還不如吃雞蛋和喝牛奶。

以一天食用量5g(成人推薦食用量)干燕窩為例，其蛋白質(zhì)含量約為3g，而一顆50g的雞蛋蛋白質(zhì)含量約為6g。因此，燕窩蛋白總含量并不占優(yōu)勢(shì)。

此外，從蛋白質(zhì)氨基酸組成成分上看，燕窩蛋白質(zhì)的氨基酸主要由天冬氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、精氨酸、胱氨酸和酪氨酸等組成。

雖然必需氨基酸(人體不能自身合成的氨基酸)占總氨基酸含量的30%-50%，但燕窩所含的必需氨基酸種類并未覆蓋所有成人所需的八種必需氨基酸。

所以，燕窩蛋白質(zhì)并不是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

接下來(lái)，再來(lái)分析分析吃燕窩，能促進(jìn)智力的說(shuō)法。

No.2

促進(jìn)智力發(fā)育，吃燕窩？

唾液酸是燕窩中宣傳最多的營(yíng)養(yǎng)成分。學(xué)名叫作“N-乙酰基神經(jīng)氨酸”，是一種天然碳水化合物。

在人體內(nèi)，唾液酸是大腦神經(jīng)節(jié)苷脂的重要組成成分，它可促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的分化、發(fā)育和再生，參與神經(jīng)突出的傳遞、記憶和學(xué)習(xí)功能。

再次和雞蛋進(jìn)行對(duì)比，5g干燕窩唾液酸含量約為500mg，一個(gè)烏雞蛋唾液酸含量約為200mg，其他雞蛋約為20mg。

從含量來(lái)看，干燕窩或許有一定優(yōu)勢(shì)，但這并不是唯一選擇！

特別是孕婦，想要通過(guò)補(bǔ)唾液酸想讓寶寶聰明，與其吃燕窩，不如讓寶寶喝母乳。

母乳中本身就含有豐富的唾液酸(2.2g/L~0.2g/L)，足以補(bǔ)充新生兒初期肝臟合成的不足。

先別走！重點(diǎn)來(lái)了，吃燕窩真能美容養(yǎng)顏？快看看自己花的是不是冤枉錢。

No.3

美容養(yǎng)顏，吃燕窩？

燕窩受歡迎的另外一個(gè)原因是，很多人深信”燕窩中含有表皮生長(zhǎng)因子，能促進(jìn)表皮生長(zhǎng)，使皮膚變得光滑而有彈性”。

但目前對(duì)于燕窩中是否含有表皮生長(zhǎng)因子并沒(méi)有明確的研究證明。

換句話說(shuō)，即使燕窩中富含表皮生長(zhǎng)因子，高溫?zé)踔笠矔?huì)破壞蛋白結(jié)構(gòu)，而且在進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，在各種蛋白酶的作用下會(huì)分解成小分子肽段。

也就是說(shuō)，燕窩中的表皮生長(zhǎng)因子根本沒(méi)有可能以活性形式到達(dá)人體內(nèi)。

所以，吃燕窩也就更不能通過(guò)表皮生長(zhǎng)因子來(lái)發(fā)揮美容養(yǎng)顏的作用了。

雖然不能因此就完全否定燕窩，但這幾類人群食用需謹(jǐn)慎。

No.4

哪類人群不適合吃？

第一類，4個(gè)月以下的新生兒。

因?yàn)檠喔C蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸未覆蓋人體所需八種必需氨基酸，而且嬰兒腸胃發(fā)育不完全，吃燕窩對(duì)于嬰兒蛋白質(zhì)合成和生長(zhǎng)并沒(méi)有益處，反而可能存在過(guò)敏、哮喘等風(fēng)險(xiǎn)。

第二類，蛋白質(zhì)食品過(guò)敏者。

在一項(xiàng)針對(duì)新加坡食物過(guò)敏兒童的過(guò)敏原的研究中發(fā)現(xiàn)，燕窩中具有一種抗原蛋白可導(dǎo)致兒童的過(guò)敏反應(yīng)。此外，燕窩中殘留的海燕絨毛都會(huì)成為過(guò)敏原，引起食物過(guò)敏。

因此，有蛋白質(zhì)食物過(guò)敏史的人群，要謹(jǐn)慎食用。

第三類，腎臟功能不全患者。

在基礎(chǔ)飲食的基礎(chǔ)上，增加燕窩的攝入，會(huì)導(dǎo)致患者蛋白質(zhì)攝入過(guò)剩，加重腎臟負(fù)擔(dān)。

因此，腎功能不全的患者適量食用。

是不是花的冤枉錢，接著往下看。

No.5

吃燕窩應(yīng)注意什么？

首先，在購(gòu)買前一定要仔細(xì)辨別真假燕窩。

其次，我國(guó)燕窩主要依靠進(jìn)口，希望大家購(gòu)買進(jìn)口來(lái)源可靠的燕窩。

那吃燕窩真是在花冤枉錢嗎？

只能說(shuō)， 燕窩是良好的唾液酸的食物來(lái)源，確實(shí)具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但不應(yīng)被過(guò)分推崇。價(jià)格高低，也不代表營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。

如果想依靠燕窩美容養(yǎng)顏，那確實(shí)是在花冤枉錢；如果只是追求口感、物質(zhì)生活，則不是。

綜上所述

燕窩

確實(shí)具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

但促進(jìn)智力發(fā)育

美容養(yǎng)顏的說(shuō)法

不可信

與其相信這些

還不如

選擇合適的食品

保證營(yíng)養(yǎng)均衡