雞蛋作為絕大多數(shù)百姓餐桌上的必備品，其品質(zhì)一直備受消費(fèi)者重視。近年來，雞蛋獸藥殘留、重金屬污染問題、膽固醇含量、新鮮度等都是消費(fèi)者密切關(guān)注的話題。對(duì)此，優(yōu)選消費(fèi)者報(bào)告于近期對(duì)正大食品(CP)、蘭皇、圣迪樂村、德青源和溫氏等五大品牌鮮雞蛋進(jìn)行品質(zhì)評(píng)測(cè)。1月4日，優(yōu)選消費(fèi)者公布了此次檢測(cè)報(bào)告。

本次雞蛋樣品均在線上線下同一天采購(gòu)。測(cè)評(píng)指標(biāo)分為新鮮度(哈夫值)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)(蛋白質(zhì)、卵磷脂、膽固醇、鈣、硒)、安全性(重金屬、抗生素)三個(gè)方面進(jìn)行測(cè)評(píng)。

優(yōu)選消費(fèi)者本次公布的測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，五品牌雞蛋安全性表現(xiàn)良好，抗生素均未檢出，雖部分品牌被檢出存在重金屬污染物，但均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可放心食用。其中，CP正大安全美味鮮雞蛋、蘭皇鮮雞蛋綜合評(píng)分第一。

五品牌雞蛋抗生素均未檢出

此次檢測(cè)，優(yōu)選消費(fèi)者報(bào)告根據(jù)智云達(dá)食安通大數(shù)據(jù)平臺(tái)選取了恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星、強(qiáng)力霉素、土霉素、尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物、氟苯尼考等重點(diǎn)獸藥抗生素進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，五品牌鮮雞蛋抗生素均未檢出。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》GB 2762-2017中規(guī)定，蛋及蛋制品中鉛(Pb)、鎘(Cd) 、汞(Hg)的最高容許含量分別為0.2 mg/kg 、0.05 mg/kg，0.05 mg/kg。

檢測(cè)結(jié)果顯示，所有鮮雞蛋重金屬含量均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值，重金屬鉻有一品牌檢出，重金屬鉛則有四品牌檢出微量，其中，圣迪樂村的雞蛋均未檢出重金屬。

五品牌雞蛋安全性表現(xiàn)良好，抗生素均未檢出，重金屬較少且含量較低，均可放心食用。

營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)各有優(yōu)勢(shì)

雞蛋中蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量和比例與人體需要非常相符；卵磷脂可改善代謝，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收；鈣和硒都是人體必需的元素。

優(yōu)選消費(fèi)者此次公布的報(bào)告顯示，溫氏鮮雞蛋蛋白質(zhì)含量最高，為12.0g/100g，圣迪樂村蛋白質(zhì)含量最低，為10.9 g/100g。德青源卵磷脂含量最高，為13.61g/100g；鮮雞蛋膽固醇相差較大，德青源最低圣迪樂村最高；蘭黃雞蛋鈣含量最高，圣迪樂村硒含量最高。消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求選擇適合的鮮雞蛋品牌。

優(yōu)選消費(fèi)者報(bào)告是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的對(duì)比測(cè)評(píng)第三方機(jī)構(gòu)，在北京、深圳、成都擁有具備CMA(中國(guó)計(jì)量認(rèn)證)資質(zhì)的合作實(shí)驗(yàn)室，現(xiàn)為QCTA(中國(guó)品質(zhì)消費(fèi)測(cè)評(píng)聯(lián)盟，成員包括深圳品質(zhì)研究院、優(yōu)恪網(wǎng)、等五家檢測(cè)機(jī)構(gòu))秘書長(zhǎng)單位。