包餃子

楚天都市報(bào)2月3日訊（記者 朱辰千）“看，這是我們的年夜飯備料，牛肉、雞肉、海帶還有蘿卜?！?月3日，武漢商學(xué)院教師戴濤在南極長(zhǎng)城站的廚房操作間里一邊準(zhǔn)備菜料，一邊抽空用手機(jī)回答記者的提問(wèn)。今年，是戴濤第三次前往南極長(zhǎng)城站做餐飲服務(wù)。

據(jù)悉，南極長(zhǎng)城站現(xiàn)共有41人，由武漢商學(xué)院教師戴濤和優(yōu)秀畢業(yè)生張磊兩人擔(dān)任廚師，他們?cè)缭缇烷_(kāi)始為科考隊(duì)員準(zhǔn)備大年三十的年夜飯?！斑^(guò)年對(duì)咱中國(guó)人來(lái)說(shuō)是個(gè)大日子，隊(duì)員們都不能回家，我們只能在年夜飯上下點(diǎn)功夫，慰藉一下大家的思鄉(xiāng)之情。”戴濤笑著說(shuō)。

張磊手拿中國(guó)結(jié)

除夕前幾天，長(zhǎng)城站進(jìn)行了大掃除，掛起了中國(guó)結(jié)，貼好了大紅窗花，年味越來(lái)越濃。據(jù)了解，南極科考站物資基本上一年才能送一次。臨近春節(jié)，站上條件有限，肉類以豬肉和雞肉偏多，青菜難得一見(jiàn)，飲料也只剩下上一次供給留下的存貨。為了彌補(bǔ)這些不足，戴濤和張磊只能在制作方法上下功夫。

“常規(guī)的就是鹵牛肉、鹵蹄花、拌海帶、拌蘿卜，除此以外，我們今年會(huì)加大青菜的菜品制作，還會(huì)給大家包餃子、做火鍋、西式點(diǎn)心等等。”戴濤介紹。

新鮮蔬菜在南極是奢侈品，用隊(duì)員們的話來(lái)說(shuō)“很少能在餐桌上見(jiàn)到綠葉子”。自2014年武漢商學(xué)院教師參與的蔬菜無(wú)土培植成功后，南極的餐桌上才可以吃上新鮮蔬菜?！俺σ刮覀儠?huì)準(zhǔn)備一道拌青菜?！睆埨谝贿呎f(shuō)著，一邊去大棚里查看，“條件有限，蔬菜數(shù)量并不多，過(guò)年我們才敢用大蔥、蔬菜給隊(duì)員們改善伙食。”

張磊在俄羅斯站

包餃子是南極科考站春節(jié)歷來(lái)的常規(guī)活動(dòng)，不過(guò)今年卻玩出了新花樣。“除了雞肉餡、牛肉餡的餃子以外，我們還準(zhǔn)備了特別餡料。”張磊說(shuō)，“芥末餡和辣椒面餡的餃子，是特別為幸運(yùn)兒準(zhǔn)備的。”隊(duì)員們會(huì)在大年夜一起圍爐包餃子，吃到特別餡兒的幸運(yùn)隊(duì)員會(huì)得到一份小禮物。

此外，戴濤和張磊還準(zhǔn)備了火鍋，湯底為白湯，雞肉、牛肉、土豆、洋蔥等一齊下鍋，輔之白湯做底，濃郁滋補(bǔ)的湯頭把菜品翻滾的有滋有味兒。“都是普通菜，就為圖一個(gè)紅紅火火的好兆頭。”戴濤說(shuō)。

作為長(zhǎng)城站的廚師，戴濤和張磊為隊(duì)員們的一日三餐忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。每天早上5點(diǎn)起床做早餐，晚上9點(diǎn)才能整理完操作間離開(kāi)。由于能源有限，蒸箱、烤箱、電池灶等不能同時(shí)用，做一餐飯花費(fèi)的時(shí)間是平時(shí)的兩倍?！懊款D飯都是趕趟兒的，早飯一完畢我們馬上就得準(zhǔn)備午飯，都不敢喘口氣兒。”

張磊在馬什爾基站

隊(duì)員們來(lái)自五湖四海，口味都不一樣。為了讓他們吃到可口的飯菜，戴濤和張磊只能想盡辦法變著花樣做?！氨热纾u肉這一材料，我們會(huì)用蒸、煮、煎、炸、燉、燒、溜、烤等各種技法輪著做一遍，確保菜品在口味上的變化?！辈稍L時(shí)，張磊正好準(zhǔn)備完早飯，“今天早上有雜醬面、玉米稀飯、饅頭、肉包、披薩、煎餅、蒸餃、茶葉蛋，用了兩個(gè)半小時(shí)才做完。”據(jù)張磊介紹，盡可能變著花樣做菜，是希望讓每個(gè)隊(duì)員都能有7種以上的不同選擇。

準(zhǔn)備食材

“這里的生活簡(jiǎn)單忙碌，沒(méi)有外人想象中的豐富多彩?！贝鳚f(shuō)道。長(zhǎng)城站上，科考隊(duì)員們的娛樂(lè)方式大多為羽毛球和兵乓球。長(zhǎng)城站被稱為“南極地球村”的喬治王島，島上有阿根廷、巴西、智利、中國(guó)、韓國(guó)、秘魯、波蘭、俄羅斯、烏拉圭等國(guó)設(shè)立的南極科學(xué)考察站。

“肯定想家啦?！惫ぷ髦啵瑥埨跁?huì)出門看看常年白茫茫的大地，偶爾也會(huì)去其他基地切磋交流。“這是我在長(zhǎng)城站度過(guò)的第二個(gè)春節(jié)，身在海外，我們就是一家人。