今年3月，潛江第一籠小龍蝦正式出塘，潛江市漸入吃蝦季。清明小長(zhǎng)假期間，各地食客紛至沓來(lái)嘗鮮，各餐飲店人氣爆棚。

“潛江龍蝦”品牌的美譽(yù)源自其一流的品質(zhì)。潛江市公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心的小龍蝦檢驗(yàn)所，其職能就是對(duì)潛江龍蝦養(yǎng)殖到運(yùn)輸、農(nóng)田到餐桌等每一環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。

水質(zhì)檢測(cè)：生長(zhǎng)環(huán)境有保障

過(guò)去養(yǎng)蝦憑經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)有技術(shù)來(lái)幫忙。去年，后湖管理區(qū)的養(yǎng)殖戶徐超榮發(fā)現(xiàn)，自家養(yǎng)殖的小龍蝦不僅個(gè)頭小，肉質(zhì)也不怎么好?！靶↓埼r檢驗(yàn)所的技術(shù)人員過(guò)來(lái)幫我檢查后，發(fā)現(xiàn)水里氨氮偏高，建議多養(yǎng)些水草，減少龍蝦密度，按建議這么做以后，再撈起的小龍蝦個(gè)頭的確長(zhǎng)大了不少”。

水是小龍蝦的命脈，良好的水環(huán)境是小龍蝦生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)保障的重要前提。針對(duì)小龍蝦的養(yǎng)殖用水，該所設(shè)立了快速檢驗(yàn)（主要包括氨氮、PH值、溶解氧、硫化物、鉻、銅等7個(gè)項(xiàng)目）和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)（涉及重金屬、農(nóng)藥殘留、氨氮和溶解氧等11個(gè)參數(shù)）兩項(xiàng)工作。

“養(yǎng)殖用水檢驗(yàn)檢測(cè)主要是對(duì)市域內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖基地、蝦稻種養(yǎng)殖的進(jìn)水口進(jìn)行抽樣檢測(cè)，根據(jù)廣大種養(yǎng)殖戶的自身情況，提出合理化建議。比如凌晨4點(diǎn)多是池塘水中溶解氧不足的時(shí)候，就應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)水或加氧，否則小龍蝦很容易缺氧致死?！痹撍L(zhǎng)李佳文介紹。

生鮮快檢：產(chǎn)品流通有憑據(jù)

在中國(guó)小龍蝦交易中心，每天都有來(lái)來(lái)往往的貨車將成千上萬(wàn)只潛江龍蝦運(yùn)至檔口，等待發(fā)往全國(guó)各地。而在離開(kāi)蝦稻田，進(jìn)入市場(chǎng)交易前，這些小龍蝦都需要通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)。

4月17日上午8時(shí)，市公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心派駐檢驗(yàn)員來(lái)到交易中心實(shí)驗(yàn)室，對(duì)一批又一批鮮活的小龍蝦展開(kāi)抽樣檢驗(yàn)，從取樣、粉碎、稱重、提取、凈化到上檢測(cè)卡顯色，所有流程嚴(yán)絲合縫。

“我們主要針對(duì)生鮮小龍蝦的氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物等6項(xiàng)直接關(guān)系小龍蝦質(zhì)量安全的指標(biāo)進(jìn)行快速檢測(cè)。若快檢結(jié)果呈陽(yáng)性，樣品將立即被送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行進(jìn)一步檢驗(yàn)分析，確保檢驗(yàn)結(jié)果精準(zhǔn)可靠。只有各項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)合格后，這些小龍蝦才能走向市場(chǎng)。”檢驗(yàn)員呂文超告訴記者，快檢效率相對(duì)較高，當(dāng)天即可出具檢驗(yàn)結(jié)果，能快速為小龍蝦安全流通提供依據(jù)。

熟食檢測(cè)：舌尖安全有防線

近年來(lái)，潛江龍蝦利用“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，大力推進(jìn)蝦稻產(chǎn)品線上銷售，網(wǎng)銷過(guò)10億元；在線下，潛江有小龍蝦餐飲店2500多家，在全國(guó)有品牌加盟、連鎖店300多家。搬上各地餐桌的這些熟食小龍蝦，也經(jīng)過(guò)了一系列檢驗(yàn)檢測(cè)，出具了合格證明。

4月17日下午，一批從蝦皇餐飲店送來(lái)的熟食小龍蝦樣本被送往小龍蝦檢驗(yàn)所的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，接到委托檢驗(yàn)的任務(wù)后，技術(shù)人員連忙開(kāi)始了編號(hào)、取樣、前處理、上機(jī)檢測(cè)等一系列檢驗(yàn)工序。

“實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)是對(duì)農(nóng)田的生鮮小龍蝦，以及小龍蝦產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)銷售的熟食小龍蝦等進(jìn)行定量分析檢驗(yàn)，檢測(cè)其重金屬和農(nóng)獸藥殘留等有害物質(zhì)的含量，為執(zhí)法管理部門提供有效的數(shù)據(jù)支撐。為保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠性，每一批次至少要取樣10只以上?！睋?jù)李佳文介紹，去年，小龍蝦檢驗(yàn)所共完成小龍蝦養(yǎng)殖用水檢測(cè)115批次，小龍蝦檢驗(yàn)723批次，未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

市公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心通過(guò)改造升級(jí)實(shí)驗(yàn)室，購(gòu)置液相質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相質(zhì)譜聯(lián)用儀等專用儀器設(shè)備，依靠高效、準(zhǔn)確的檢驗(yàn)檢測(cè)，全面掌握著我市小龍蝦質(zhì)量安全狀況。該中心質(zhì)量管理科科長(zhǎng)萬(wàn)遠(yuǎn)航表示，計(jì)劃今年全年完成1200批次小龍蝦檢驗(yàn)檢測(cè)任務(wù)，牢牢守住小龍蝦質(zhì)量第一道關(guān)口，爭(zhēng)取讓潛江龍蝦不發(fā)生一起質(zhì)量安全事故，為我市小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。（記者 曹以成）