老手藝、傳統(tǒng)民俗具有永久的魅力，受到市民的喜愛。(記者 姚凡 攝)

剪窗花、做年糕、捏面人……每到春節(jié)，中國傳統(tǒng)年俗的一項項準備工作都洋溢著濃濃的年味，這里面有深厚的歷史積淀，也有一群手藝人的執(zhí)著堅守。

近年來，各種民間老手藝重新受到關注，反映出現(xiàn)代社會的人們對傳統(tǒng)技藝的懷念。改革開放40年，國人從流行過洋節(jié)，轉(zhuǎn)向重視自己民族的傳統(tǒng)文化和習俗，體現(xiàn)出一種文化的覺醒和自信。

春節(jié)將至，我們探訪三位廈門手藝人，記錄下那些與“年”有關的老手藝，和大家一起重溫傳統(tǒng)的年味兒。

剪紙藝人以樂：以敬畏之心“剪”出新天地

以樂將剪紙藝術(shù)視為人生最重要的部分。(受訪者供圖)

以樂剪紙作品

大紅福字窗花，是不少本地人過年必備的年貨。80后剪紙藝人以樂，通過巧妙的構(gòu)思與布局，以剪刀為筆、以紙為詩，一張一合一來一回，讓這門傳統(tǒng)藝術(shù)在保留傳統(tǒng)美好寓意的同時，變得更具時代感，而紙張經(jīng)過細致的剪裁，也有了新生命。

以樂是土生土長的閩南人，素有“剪紙之鄉(xiāng)”之稱的漳浦，是他的老家。初二那年，沒有受過專業(yè)訓練的他以一張剪紙作品獲得全國藝術(shù)大賽銀獎?，F(xiàn)在，他的剪紙藝術(shù)館設在最具廈門味道的老城區(qū)――穿過鷺江老劇場文化公園，盡頭的一棟三層百年老屋。古樸的紅磚、木質(zhì)的樓梯，在剪紙作品的映襯下，一派寧靜與和諧。在這里，以樂傳承著剪紙的傳統(tǒng)技法，并結(jié)合自己的生活經(jīng)歷和創(chuàng)意，賦予剪紙更加年輕的面貌。

過去，剪紙的寓意很傳統(tǒng)，如年年有余、喜上眉梢……以樂“不走尋常路”，將自己所學的空間設計專業(yè)融入剪紙藝術(shù)，既保留傳統(tǒng)手藝，又創(chuàng)新樣式，以貼近現(xiàn)代人的審美情趣。

對傳統(tǒng)藝術(shù)的創(chuàng)新，常常遭遇質(zhì)疑，但以樂仍然堅持自我風格?！斑€記得2012年第一次辦展，由于是新人，專業(yè)機構(gòu)將我拒之門外，我只好在大型商場里自己租場地展覽了一個月?！辈贿^，他相信，藝術(shù)的價值在于找到知音、打動別人，不要功利化，而是用心去做。

如今，以樂以其當代性的眼光，去提煉傳統(tǒng)民間藝術(shù)的語言，跨越時代的鴻溝，深入生命的層面，開拓了傳統(tǒng)剪紙藝術(shù)的邊界和未來的生存空間。林語堂曾說過:“藝術(shù)是在技術(shù)之上的思考。”這句話，以樂始終銘記于心。

面塑藝人楊偉：求藝十余載傳承捏面絕活

楊偉在工作室創(chuàng)作新造型。(陳冬 攝)

挑擔提盒，走街串巷，指間變化出無數(shù)的靈動造型――逛廟會、趕年集時，捏面人師傅可是孩子們的好朋友，如今時代變遷，當80后捏面人楊偉駐足于人群中，展現(xiàn)自己的精妙技藝時，仍然能夠吸引眾多的目光。

臨近春節(jié)，楊偉比平時更加忙碌。他的工作室就在高林社的一間出租屋內(nèi)，陳設很簡單，但那些五顏六色的面團、各式各樣的制作工具，還有上百個面塑成品，還是把空間擠滿了。捏、搓、揉、刮……各種顏色的面泥仿佛有靈性般，在楊偉手中變得服服帖帖。轉(zhuǎn)眼之間，一只活靈活現(xiàn)的“旅行青蛙”便誕生了。

1999年夏末，18歲的楊偉在廣州街頭偶遇一位老藝人，被他那一手捏面人絕活深深吸引住了。每天，他都跑到攤位前，一看就是大半天，直到收攤。幾番軟磨硬泡，老藝人終于答應授藝。憑著執(zhí)著與靈性，完全沒有美術(shù)功底的楊偉只學了不到一周便“出師”，捏出的面塑有模有樣。

經(jīng)歷過擺攤等各種艱難困苦，楊偉仍不愿放棄面塑藝術(shù)，幾乎把業(yè)余時間都用在了鉆研技藝上。14年來，他走南闖北，四處學藝，尋求創(chuàng)新之路。2016年，他落腳廈門，“我喜歡有海的城市，廈門包容、開放。”

“這些材料都是我自己配的，顏料也是親手調(diào)試的?！睏顐フf，過去他的作品以西游記里的人物，或是花鳥蟲魚居多，但現(xiàn)在，只要你能說得出來的東西，他都可以捏。

“擺攤時，我常聽帶著孩子的家長說，如果捏面人能和孩子們互動，教教他們該多好。我覺得，要把這門藝術(shù)傳承下去，就要從娃娃抓起。”于是，楊偉開始開設兒童面塑課程，走進校園舉辦興趣班，并在網(wǎng)上毫無保留地授藝。他說，希望有更多的人了解這門民間技藝，感受到中國傳統(tǒng)文化的魅力。

“吳再添小吃”傳承人吳民祝：每一塊咸粿都有“廈門味”

吳民祝按店里規(guī)矩，仔細檢查咸粿的軟硬度。（陳冬 攝）

每天早上5:00，吳民祝起床，從海滄驅(qū)車趕路，半小時后，準時出現(xiàn)在島內(nèi)美湖路的吳再添小吃店門口。他要和廚房里的老師傅們一起手腳不停地工作，直到中午過后才能稍事休息。

春節(jié)將至，閩南人的餐桌上少不了咸粿。這些天，店里咸粿的銷量激增，90歲高齡的吳再添不放心，不懼寒冷，晚上仍要抽空到店里“巡視”，和四兒子吳民祝商量如何備料，才能盡量滿足市民的需求。

吳再添小吃店始終堅持著古早的制作工序，現(xiàn)做現(xiàn)賣，拒絕添加防腐劑。咸粿分為蘿卜口味和南瓜口味，選取最新鮮的食材作為配料，除了磨漿和刨絲，其他工序都是依靠人工完成。吳民祝說，咸粿好吃的秘訣關鍵在于米，要選用陳米或晚稻，經(jīng)過充分的浸泡、洗凈、打磨，再加入適當配比的水和調(diào)料，兩個半小時的蒸煮，出鍋的咸粿軟而不粘、結(jié)實有彈性?！案赣H很早就立下了規(guī)矩，咸粿加入的水量要嚴格按照鐵皮桶上的記號標線，不要貪多，一次最多蒸8籠，這樣火候剛好，才好吃?！?/p>

早在1947年，吳再添就在中山路局口街經(jīng)營小吃，“誠信為本、貨真價實、薄利多銷、服務大眾”，是他一貫的經(jīng)營宗旨。吳民祝不忘父親的教誨，身體力行，堅持做廈門古早味。如今，他的兒子吳思航從新加坡留學歸來，也加入了“吳再添”的行列。

盡管受到外來口味的沖擊，但“吳再添”這個老字號依舊在城市變遷中努力堅守傳統(tǒng)風味，為的就是保存這份廈門人的集體記憶。吳民祝說，讓“吳再添”得到更好的傳承和經(jīng)營，一直是他和家人的心愿，他希望兒子所學的先進管理知識，能讓這家“老字號”煥發(fā)新的能量。

不過，現(xiàn)實中的困難，也讓吳民祝感受到傳承的不易。每月兩萬元的店租，有限的利潤空間，是傳統(tǒng)小吃發(fā)展壯大的障礙。此外，吳民祝還面臨著傳統(tǒng)小吃技藝失傳的局面，“現(xiàn)在很多年輕人不愿意做，怕吃苦?！保ㄓ浾?陳冬 實習生 張覺尹）