楚天都市報(bào)1月3日訊（記者揭明玥 通訊員韋媛媛 張安）“這一杯顏色較深，可能是醬香型酒”“白酒的種類、原料與風(fēng)味有著重要的關(guān)系，如何品評(píng)和品評(píng)的步驟等也是極其重要的”“聞香要有講究，鼻子距離酒杯1到3厘米，聞的過(guò)程要呼吸均勻，只能吸氣不能呼氣”……昨日，湖北工業(yè)大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院2016級(jí)生化工程系生物工程班學(xué)生們一邊嘗著白酒，一邊聽著老師的品酒講解，一些女生都笑道，“沒(méi)想到大學(xué)的課還能這樣上。”

原來(lái)，這是該校的品酒實(shí)訓(xùn)課。只見(jiàn)實(shí)驗(yàn)室討論桌上擺放著四只透明酒盅，每只酒盅里裝有醬香型、濃香型、清香型和兼香型白酒等不同香型的白酒。不少男同學(xué)躍躍欲試，但沖著來(lái)“喝酒”的同學(xué)，還是得按捺住好奇與興奮，按照教學(xué)大綱，課堂上的理論知識(shí)和實(shí)踐逐一重要。

課程指導(dǎo)老師屈廷啟介紹，白酒品評(píng)是利用人的感覺(jué)器官（視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)），按照各類白酒的質(zhì)量風(fēng)格特征標(biāo)準(zhǔn)來(lái)鑒別白酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一門檢測(cè)技術(shù)，是用以鑒別白酒內(nèi)在質(zhì)量的重要手段。這些方法只有學(xué)生們親自實(shí)踐了，才能真正掌握。品酒環(huán)節(jié)中，屈廷啟一邊端起一只酒杯給同學(xué)們做示范，一邊詳細(xì)說(shuō)著，“首先是眼觀色，看酒的透視透明度。如果顏色過(guò)黃，酒的品質(zhì)就有問(wèn)題……”

鼻聞香，口嘗味，接著還要逐一寫酒評(píng)。屈廷啟說(shuō)，此次的白酒品評(píng)是為了讓同學(xué)們了解白酒工藝及白酒風(fēng)味，并未后續(xù)的白酒工藝學(xué)及相關(guān)課程提供實(shí)踐基礎(chǔ)，也是為了提早讓他們接觸和了解“白酒品評(píng)師”這一職業(yè)。

該班李同學(xué)告訴記者，學(xué)生物工程這個(gè)專業(yè)之前，他一點(diǎn)酒也不會(huì)喝，更不了解白酒釀造。隨著大學(xué)課程的深入，他卻對(duì)白酒品評(píng)這個(gè)方向越來(lái)越感興趣，自己課下也開始在網(wǎng)上和圖書館搜集并關(guān)注更多相關(guān)內(nèi)容。