極目新聞?dòng)浾?曹磊

攝影記者 李輝

最近幾天，武漢迎來大幅降溫天氣。有市民發(fā)現(xiàn)，菜市場(chǎng)和生鮮超市里已經(jīng)有商戶開始準(zhǔn)備腌魚腌肉，吸引不少人咨詢。

極目新聞?dòng)浾咦咴L了解到，近期農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上的豬肉、淡水魚齊齊迎來一輪降價(jià)趨勢(shì)。尤其是消費(fèi)頻次更高的四大家魚、鯽魚、鳊魚等品類出現(xiàn)了價(jià)跌量升的趨勢(shì)。在氣溫走低的氣候環(huán)境里，部分商戶開始準(zhǔn)備做臘貨生意。這也讓武漢的腌魚季早早地到來。

家常淡水魚跌至6元一斤

11月20日，降溫后的武漢天空，出現(xiàn)了一抹清新的藍(lán)色。微露的陽(yáng)光把菜市場(chǎng)里熙熙攘攘的人群照耀得更有暖意。

在漢口三眼橋的街邊菜市場(chǎng)里，一家露天魚攤前站著幾位等候商家處理鮮魚的市民?！斑@幾天的魚都蠻便宜，基本上每天都買兩條回去?！币晃毁I了一條鱸魚、一條鯽魚和幾條黃顙魚的市民特別熱情：“鱸魚用來清蒸，鯽魚是燒著吃的，黃顙魚來做豆腐湯，這樣的冷天吃魚喝湯，不曉得幾舒服！”

實(shí)際上，現(xiàn)在的淡水魚賣得特別好，主要還是價(jià)錢便宜。在這里的3家魚攤鋪?zhàn)痈?，都擺放著大大的價(jià)格牌，其中最醒目的是“草魚6元/斤”“鳊魚6.5元/斤”“喜頭7.5元/斤”，背后則是魚攤的幾位師傅正在殺魚的忙碌場(chǎng)景。

在相距不遠(yuǎn)的花橋菜市場(chǎng)內(nèi)外，記者又接連走訪了幾家魚鋪，正在售賣的四大家魚的每斤價(jià)格均在10元以下，而像鱸魚、黃顙魚、刁子魚等特種魚類的價(jià)格也只在每斤12元到14元，同樣比較親民。商販董老板以黃顙魚的降價(jià)情況為例介紹稱，市場(chǎng)上的中小規(guī)格的魚品眾多，價(jià)格逐漸走低，大規(guī)格魚的需求量也隨之減少，價(jià)格進(jìn)一步下跌。

秋冬季迎來淡水魚集中收獲期

11月21日，記者來到位于武漢市蔡甸區(qū)張灣街的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。連片的陽(yáng)光下，幾位工作人員正在水塘里熱火朝天地準(zhǔn)備起魚。負(fù)責(zé)人陳國(guó)富介紹，目前正是淡水魚的成熟期和捕撈季。他們一方面陸續(xù)將已經(jīng)達(dá)到商品性標(biāo)準(zhǔn)的常規(guī)魚品捕撈起水、送進(jìn)市場(chǎng)，一方面則為特種魚在秋冬季的投喂做好養(yǎng)殖準(zhǔn)備。

來自白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)的分析人士也告訴記者，從10月中下旬開始，隨著氣溫降低，體感轉(zhuǎn)涼，深秋至初冬季節(jié)里迎來了淡水魚產(chǎn)品的收獲高峰期。市場(chǎng)供應(yīng)量顯著增加，特別是多種淡水魚類的存塘量比較大，現(xiàn)在正是一批接一批出水入市的檔期，市場(chǎng)里的供應(yīng)量和交易量都比較大，價(jià)格也出現(xiàn)了比較明顯的下降趨勢(shì)：“在既有的魚品還未售罄的情況下，每天都有新魚批量上市，這就形成了市場(chǎng)供應(yīng)比較大的態(tài)勢(shì)。然而當(dāng)下的市場(chǎng)需求卻沒有同步增長(zhǎng)，這就使得價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)中向下的趨勢(shì)?！?/p>

腌魚季可能提前到來成尋常菜

在水產(chǎn)養(yǎng)殖基地進(jìn)入豐收季，多種淡水魚價(jià)格開始下跌的背景下，記者了解到已經(jīng)有市民希望“低價(jià)出手”，提前開啟自己的腌魚季。

“這幾天已經(jīng)有好幾位熟客找我訂購(gòu)臘魚了，時(shí)間有點(diǎn)早?！痹跐h口滿春街做了多年水產(chǎn)生意的商販董紅六告訴記者，家常淡水魚價(jià)格明顯下跌的市場(chǎng)行情讓人動(dòng)起了提前腌制臘魚的心思，而且甚至有人還會(huì)腌鯽魚、鳊魚：“喜歡吃這兩種魚的人比較多，腌制起來可以保存，也是一種特別的味道，已經(jīng)成了很家常的菜了。”

專家介紹，包括鯽魚、鳊魚，以及最適合用來腌魚的草魚、青魚在內(nèi)的家常魚品因?yàn)轲B(yǎng)殖周期較短，繁殖速度較快，在秋冬季節(jié)里的市場(chǎng)供應(yīng)量快速上升，由此形成比較明顯的價(jià)格下跌趨勢(shì)。按照規(guī)律，水產(chǎn)品價(jià)格下跌主要受市場(chǎng)季節(jié)性供應(yīng)增加、消費(fèi)需求疲軟、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等多重因素的影響。不過，因?yàn)閮r(jià)格明顯下跌，當(dāng)前淡水魚的消費(fèi)量比較可靠，隨著后期天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，水產(chǎn)品的存儲(chǔ)和運(yùn)輸成本將增加，在進(jìn)入真正的腌魚季、市場(chǎng)需求量不斷提升以后，淡水魚價(jià)格可能會(huì)止跌回彈。