極目新聞記者 張皓

近日，一家襄陽牛肉面館在印度尼西亞首都雅加達開業(yè)的視頻經(jīng)社交媒體發(fā)布后，引發(fā)了大量網(wǎng)友的關注。11月15日，極目新聞記者聯(lián)系上店主黃先生，他表示，小店開業(yè)才幾天，以后希望通過自己的努力擴大店面，開更多的分店，傳遞更多的家鄉(xiāng)美食文化和情感。

為了保證口味從國內(nèi)運輸食材

在印度尼西亞首都雅加達工作十多年的黃先生，依然記得小時候第一次吃襄陽牛肉面的那種感覺，牛骨熬制的湯香加上筋道的面香，強烈地觸動了他的味覺，那種麻辣鮮香從此印入了他的記憶深處。

今年10月，黃先生回國時，首先想到的就是去吃一碗地道的襄陽牛肉面。他說：“在國外生活的襄陽人，最想念的就是這口面?！?/p>

近兩年，黃先生眼見身邊的中餐館越來越多，菜系也越來越全。另外，韓國烤肉、日本壽司、日本拉面等等，也都很多，生意也都還不錯。

“中餐館很多，卻沒有一家襄陽牛肉面館。”其實，之前黃先生早就萌生了在當?shù)亻_一家襄陽牛肉面館的想法，但自己并不是廚師，也不會做襄陽牛肉面。

這次回國，他與家族從事餐飲行業(yè)，并有襄陽牛肉面從業(yè)經(jīng)驗的親戚，再次聊起海外餐飲，聊到襄陽牛肉面在印尼尚未落地的情況，兩人當即決定把襄陽牛肉面帶到印尼。

“從租店面到買設備、雇人、開業(yè)，前后差不多一個月的時間。”黃先生說，為了保證口感，他的面和香料等食材都是從襄陽走海運發(fā)到印尼，路上最快也要二三周。

27元一碗，目前只能微利經(jīng)營

黃先生的店鋪位于雅加達蘭花園二期Hublife Mall商場二樓，招牌上就是五個字——“襄陽牛肉面”，營業(yè)時間為早上10點到晚上10點。

“蘭花園商場一共有四層，上面幾十層都是公寓，每天的人流量有8000到1萬?！秉S先生說，11月9日開業(yè)那天，因為是在商場內(nèi)，不像那些臨街店面，還可以敲鑼打鼓舞龍獅熱鬧慶祝一番，他的店面不大，也就20平方米左右，沒有搞隆重的開業(yè)儀式，正常準備了60份粉面，超乎預期全部賣完了。

“開業(yè)當天還好，第二天突然來了很多人?！秉S先生說，開業(yè)當天有湖北老鄉(xiāng)來吃后，將視頻圖片發(fā)到了在雅加達的湖北老鄉(xiāng)群，這個群員顯示超過了500人，第二天食客一下子增加了許多，很多華人老鄉(xiāng)過來捧場，還有留學生和印尼當?shù)厝藖砉忸?，準備的食材全部賣光了。

“在雅加達能品嘗到家鄉(xiāng)的美食，感覺很親切，味道也蠻正宗?！痹诤Ｍ馇髮W的留學生宋同學說。

“其實，印尼當?shù)鼐用竦娘嬍称宓?，襄陽牛肉面重油重辣，因此廚師對做法進行了一定的改良，沒想到接受度還挺高。”黃先生介紹說，“印尼人覺得我們的堿面軟硬適中又很筋道，跟他們本地的面食很不一樣。”

黃先生的襄陽牛肉面館在售的品類有六種：包括牛肉面/粉、牛雜面/粉、豆腐海帶面和炸醬面牛肉面，每碗58000印尼盾，折合人民幣約27元。

“因為各項成本較高，每碗面的價格要比國內(nèi)高出近10元，但對于當?shù)氐闹胁宛^，這個消費并不高?！秉S先生介紹，由于店面租金昂貴，國內(nèi)運送過來的材料成本也較高，再算上廚師和員工工資，目前每天六七十碗的銷售額，只能說是微利經(jīng)營。

希望擴大店面開更多分店

襄陽牛肉面，又稱襄陽牛雜面、牛油面、窩子面，是襄陽城市美食名片、非物質文化遺產(chǎn)，湖北“十大楚菜名點”之一，也是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是“一辣二麻三鮮”，味道可口，回味悠長，久食不厭。

襄陽牛肉面已有300多年歷史，起源于清朝康熙年間，走紅始于上世紀90年代。當時，襄陽漢江大橋北橋頭回民居多，擅長以牛肉、牛雜為臊子做面食，逐漸將牛肉面做成了地方特色美食。

進入21世紀以來，襄陽牛肉面館如雨后春筍般冒出來。特別是在航天英雄聶海勝“代言”、襄陽籍明星賈玲和袁姍姍、中國首位奧運會網(wǎng)球女子單打冠軍鄭欽文等名人的推介，讓“一碗面”聲名遠播。

遍地開花的實體面館，傳播著襄陽老味道。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國經(jīng)營“襄陽牛肉面”的市場主體達2.8萬多家，其中，襄陽本地近7000家。

“襄陽牛肉面在國內(nèi)雖然出名，店面很多，但在海外并不多，目前為止，在雅加達可能就我開的這一家?！秉S先生說，據(jù)他了解，其他中華傳統(tǒng)美食，比如像蘭州拉面，在雅加達起碼有十多家了。

很多襄陽人如果三兩天不吃牛肉面，感覺口中無味。要是吃牛肉面時，再喝一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶，那就更加愜意而舒服。黃先生說，下一步，他還打算引進襄陽的黃酒。

開了第一家，如果生意好，擔不擔心別人開第二家呢？對此，黃先生表示，他不會擔心其他同行前來雅加達開襄陽牛肉面館，創(chuàng)業(yè)也需要良性競爭，“只有大家一起做，才能把中餐氛圍做起來?！?/p>

“我在這里開面館，就是想讓海外的華人能嘗到家鄉(xiāng)的味道，也讓更多的外國人了解中國的美食。”黃先生說，畢竟他的店面不大，不能和國內(nèi)那些一天賣幾百上千碗的大店相比，如果一下子涌入更多的顧客，其實接待能力也有限。目前，他的小店開業(yè)才幾天，“一切都還在嘗試和摸索當中，以后也希望通過自己的努力擴大店面，開更多的分店，傳遞更多的家鄉(xiāng)美食文化和情感?！?/p>