液體沙拉

商超在售的主流飲品   楚天都市報極目新聞記者張秀娟攝

□楚天都市報極目新聞記者 張秀娟

近日，能喝的液體沙拉在年輕人中火了。不少測評博主宣稱“液體沙拉果蔬含量高，可做代餐輕食食品”，目前已有多個品牌推出這類產(chǎn)品。11月14日，極目新聞記者走訪武漢市場發(fā)現(xiàn)，有線下商超上架了19.9元一瓶的液體沙拉，今年8月產(chǎn)品一經(jīng)上市，銷量就沖進(jìn)了商超自有品牌果汁榜前十名。

業(yè)內(nèi)專家表示，液體沙拉這類產(chǎn)品強調(diào)快速方便地補充膳食纖維，同時改善口味，使其更易于被年輕人接受。然而，其實際營養(yǎng)價值和健康效益可能被夸大，因此被一些人視為“智商稅”。

液體沙拉與果蔬汁無異

14日，極目新聞記者在位于江漢區(qū)姑嫂樹路的盒馬鮮生店內(nèi)看到，飲品專柜上架了一款19.9元的液體沙拉。這款產(chǎn)品僅300毫升，通體呈墨綠色液體，配料包含蘋果、奇異果、菠菜、苦瓜、蒲公英和檸檬6種果蔬，為100%的復(fù)合果蔬汁。

在商超的線上購買平臺，不少購買過此款產(chǎn)品的消費者留言表示：“口感醇厚，富含維C，日期比較新鮮，冷藏后更好喝?！薄袄锩嬗锌喙?，入口微苦，喝后清爽回甘，總體能夠接受?！庇浾唠S后街采了數(shù)位市民，有健身習(xí)慣的市民李女士表示，她曾購買過此款產(chǎn)品，“沖著0脂肪買的，但沒想到含糖量挺高?！薄氨举|(zhì)來說，這還是一款液體飲料，談不上增強飽腹感?！奔易『蠛氖忻駞窍壬硎尽?/p>

“這款產(chǎn)品，自8月上架以來，銷量就沖進(jìn)了超市自有品牌果蔬汁產(chǎn)品的前十名?！鄙坛ぷ魅藛T介紹，同類型的產(chǎn)品，還有采取超高壓冷殺菌技術(shù)的羽衣甘藍(lán)復(fù)合果蔬汁和牛油果復(fù)合果蔬汁等。

記者觀察到，在武漢線下零售終端，液體沙拉的身影并不多見，定價也不便宜。在武昌區(qū)水果湖橫路上的一家連鎖商超內(nèi)，一瓶300毫升的果蔬橙汁售價僅為9.9元，超過20元的產(chǎn)品多為大容量的養(yǎng)生水。飲品區(qū)理貨員表示“未曾聽說過液體沙拉這款產(chǎn)品”，目前較暢銷的以礦泉水、茶飲為主。

在電商平臺，可供消費者選擇的液體沙拉品牌較多。一家月銷超5萬件的飲品品牌客服介紹：“液體沙拉和果蔬汁一樣，并沒有本質(zhì)區(qū)別，只是商品的名稱不一樣?！绷硪晃伙嬈焚u家表示，目前市場接受度較高的還是原榨型果汁產(chǎn)品，它雖然不是功能性產(chǎn)品，但是可以作為代餐食品。

與實體沙拉店相輔相成

“液體沙拉面向的市場受眾主要包括追求健康生活方式、注重身材管理的消費者，特別是年輕女性?！敝袊髽I(yè)資本聯(lián)盟副理事長柏文喜表示，液體沙拉因其便攜性和低熱量的特點，也吸引了那些生活節(jié)奏快、注重健康飲食的都市白領(lǐng)和健身愛好者。

關(guān)于液體沙拉，目前消費市場上存在不同的聲音。一方面，從市場銷售數(shù)據(jù)來看，液體沙拉在電商平臺上的銷售額呈現(xiàn)爆炸性增長，顯示出強大的市場潛力和消費者接受度；另一方面，也有消費者和市場觀察者認(rèn)為液體沙拉可能被過度營銷，其實際營養(yǎng)價值和健康效益可能被夸大，因此被一些人視為“智商稅”。

柏文喜認(rèn)為，液體沙拉的長期市場表現(xiàn)還需要取決于消費者對其健康效益的認(rèn)可程度以及產(chǎn)品創(chuàng)新和市場策略的持續(xù)性。因此，雖然目前液體沙拉市場火爆，但其是否能夠持續(xù)發(fā)展，還需要進(jìn)一步觀察市場和消費者的反應(yīng)。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則表示，隨著新生代人口紅利的不斷疊加，中國西式元素不斷擴(kuò)容，沙拉這個產(chǎn)品得到了加速發(fā)展。至于液體沙拉的出現(xiàn)，是否會影響實體沙拉店的生意？朱丹蓬認(rèn)為，場景不一樣，產(chǎn)品的功能定位也不一樣。“在沙拉門店，人們更多是享受它的用餐場景，而食用液體沙拉，更多考慮的是它的便捷性。從整體來看，兩者是一種相輔相成、相得益彰的關(guān)系。長遠(yuǎn)來說，隨著細(xì)分品類的不斷涌現(xiàn)，反而利于把這個產(chǎn)品賽道做精做透。”