洪湖蓮藕排骨湯。荊州融媒供圖

楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)崳ㄓ浾唿S志剛）冬季喝藕湯，進(jìn)補(bǔ)又健康。又到了一年一度的藕湯季，蓮藕市場也進(jìn)入旺季。11月11日，極目新聞?dòng)浾咴诤楹刑皆L時(shí)了解到，當(dāng)?shù)?2萬畝蓮藕漸入采收季，采藕人將一根根沾有青泥的蓮藕挖起，藕農(nóng)和快遞員則忙著裝箱、稱重、裝車、發(fā)運(yùn)，一根根清甜可口的洪湖蓮藕，正從水鄉(xiāng)發(fā)往全國各地。

洪湖蓮藕是湖北蓮藕中的特有品種，肉質(zhì)飽滿清甜可口，有著2300多年的種植歷史，自古就有“洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美譽(yù)。秋冬季節(jié)的洪湖蓮藕粉糯香甜，尤其是與脂肪豐富的豬排骨煨，排骨的脂肪、呈鮮味的氨基酸在熱的作用下滲透到藕內(nèi)，使藕又香又粉，又鮮又甜。

近日，網(wǎng)友楚門在極目新聞視頻號(hào)留言：每次吃藕，湯里的藕都像一次押注，粉就是贏，脆就是輸。選擇洪湖蓮藕能保證贏嗎？

蓮藕品類豐富，有適合清炒的脆藕，也有適合煨湯的粉藕。菜市場有各種蓮藕，您會(huì)挑選蓮藕嗎？對此，極目新聞?dòng)浾卟稍L了水生蔬菜資源及育種專家柯衛(wèi)東，他是我國水生蔬菜的學(xué)科帶頭人，現(xiàn)為武漢農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所研究員。

“并不是長節(jié)藕就是粉藕，短節(jié)藕就是脆藕。短節(jié)藕中也有粉藕的品種，長節(jié)藕中也有脆藕的品種?！笨滦l(wèi)東說，同一支藕中，不同藕節(jié)中，藕孔的數(shù)量也是不完全一樣的。藕孔的多少和蓮藕的粉、脆是沒有關(guān)系的。

“還有一個(gè)判別的簡單方法，就是將蓮藕切開，橫截面流出較多的白色汁液，那么該藕就是粉藕?！笨滦l(wèi)東拿著一支蓮藕，向記者介紹了挑選蓮藕的簡單方法。

柯衛(wèi)東介紹，蓮藕生長周期較短，從定植到收獲，只需要110天左右，而且通過不斷的技術(shù)改進(jìn)和培育，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了一年365天都有藕吃。