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荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（記者張揚 通訊員安婧）脆皮、鹵水、麻辣……10月19日，由武漢鴿園餐廳打造的一場別開生面的“鴿宴”，拉開了湖北首屆鴿子美食文化節(jié)的序幕，現(xiàn)場，由乳鴿做成的琳瑯滿目的美食吸引了眾多美食愛好者。

作為養(yǎng)鴿大省，湖北的小乳鴿能否繼小龍蝦之后，成為又一個具有發(fā)展?jié)摿Φ拇螽a(chǎn)業(yè)？當(dāng)天，來自湖北省家禽業(yè)協(xié)會、武漢餐飲業(yè)協(xié)會、楚菜大師以及著名養(yǎng)鴿之鄉(xiāng)的專家、學(xué)者、代表等進行了深入地探討和謀劃。

一次展示與創(chuàng)新，小乳鴿撬動楚菜大發(fā)展

俗話說一鴿勝九雞，乳鴿靠親鴿喂乳長大，而親鴿每天吃的是玉米、高粱、小麥、豌豆等七種天然籽實原糧，是目前肉類中最干凈、無污染的天然肉類食品，被國家綠色食品發(fā)展中心第一個評為“綠色食品”。在湖北，鴿子美食文化源遠流長，每逢佳節(jié)或重要場合，餐桌上總少不了一道鴿子菜肴。

記者在現(xiàn)場看到，此次美食文化節(jié)上鴿園餐廳打造的“鴿宴”十分新穎有創(chuàng)意，功夫老鴿湯、麻辣乳鴿、醬板乳鴿、麻辣鴿胗、乳鴿燒鳥……琳瑯滿目的鴿子美食不僅滿足了人們的味蕾，更展示出了湖北餐飲行業(yè)的創(chuàng)新精神和精湛廚藝，也為楚菜的發(fā)展增添了一抹亮麗的色彩。

談及這些富有創(chuàng)意的鴿子美食，楚菜大師孫昌弼認為，“這充分展現(xiàn)了湖北餐飲人的創(chuàng)新活力和對傳統(tǒng)美食的尊重與傳承，創(chuàng)新與傳承對美食的發(fā)展十分重要。”孫昌弼大師希望能夠以此次活動為契機，各方加強交流與合作，共同推動楚菜的大發(fā)展，讓楚菜走向全國，走向世界！

鴿園餐飲董事長周五賢說，餐廳一直致力于鴿子美食的研究和開發(fā)，希望通過各種創(chuàng)新的鴿子美食，讓更多的人愛上鴿肉，后續(xù)還將不斷探索，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，開發(fā)出更多具有湖北特色的鴿子美食。

一次融合與交流，探索產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展路徑

潛江經(jīng)過二十多年的探索發(fā)展，小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破750億元，“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌價值350.8億元、連續(xù)5年登頂行業(yè)榜首；如今，仙桃的黃鱔魚經(jīng)過二十多年的發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值也已達100億元，“仙桃黃鱔”區(qū)域公用品牌價值226.71億元，仙桃黃鱔價格已成為全國黃鱔價格的“風(fēng)向標(biāo)”。

前有珠玉，那么，湖北的小乳鴿能否繼小龍蝦、黃鱔魚之后成為又一個可持續(xù)發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)？對此，行業(yè)專家、企業(yè)代表們齊聚一堂，就鴿子養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、餐飲市場發(fā)展趨勢、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展等進行了深入地探討與交流。

據(jù)湖北省家禽業(yè)協(xié)會秘書長伍志敏介紹，近幾年，湖北的鴿子養(yǎng)殖已初具規(guī)模，全省種鴿存欄在90萬對左右，年產(chǎn)乳鴿達1600萬只，棗陽、荊門、赤壁、黃岡、浠水等地涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的鴿子養(yǎng)殖企業(yè)。  

位于棗陽市興隆鎮(zhèn)的湖北貝迪鴿業(yè)有限公司是一家以乳鴿生產(chǎn)、種鴿繁育、精深加工為一體的產(chǎn)業(yè)綜合體，是目前全省規(guī)模最大的一家乳鴿養(yǎng)殖企業(yè)，公司總經(jīng)理劉富運告訴記者，貝迪年出欄乳鴿200萬只，主要銷往北京、上海、浙江等地。

對此，武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁說，鴿子不僅營養(yǎng)價值高也是優(yōu)質(zhì)的綠色食品，湖北作為養(yǎng)鴿大省，湖北的餐飲人更要好好利用這一優(yōu)勢，大力開發(fā)以乳鴿為食材的美食，助力楚菜創(chuàng)新發(fā)展，通過楚菜帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，爭取把小乳鴿打造成繼小龍蝦之后的又一大產(chǎn)業(yè)。