荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員 曾凡學(xué) 徐文新）培育鄉(xiāng)村工匠，助力楚菜振興。7月5日，“2024年首屆湖北鄉(xiāng)宴烹飪創(chuàng)新成果大賽”在武漢金谷國際大酒店舉行。來自全省各地區(qū)的25支團(tuán)隊(duì)近百名鄉(xiāng)廚參加大賽，全程展示菜品400多道，具有湖北地方特色食材品種1000多個(gè)，京山“色?彩繪 籠宴”脫穎而出，以最高分榮獲“王牌鄉(xiāng)宴”稱號(hào)。

本次大賽由湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、湖北楚菜研究院主辦,湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、名廚專業(yè)委員會(huì)承辦。參賽食材皆為楚地所產(chǎn)，其特色和水平，與楚地物產(chǎn)資源特色和生產(chǎn)力發(fā)展水平相一致，大賽作品鮮明地體現(xiàn)了魚米之鄉(xiāng)的特色。本次鄉(xiāng)廚比賽既是一場技藝的較量，也是一次飲食文化的傳承，每一道菜品都蘊(yùn)含著廚師們對(duì)家鄉(xiāng)的深情厚誼，每一種食材都講敘了一個(gè)精挑細(xì)選的故事。

25桌不同的搭配、復(fù)雜的技法、精致的擺盤，讓鄉(xiāng)宴成為一道亙古不變的風(fēng)景線，令人大開眼界。烹飪創(chuàng)新成果大賽作品有(京山）色·彩繪籠宴、(孝感)錢記特色鄉(xiāng)村宴、恩施硒鄉(xiāng)宴、天嶼湖假日酒店鄉(xiāng)村特色宴、(黃岡）喜慶豐收宴、浠子鄉(xiāng)宴、(恩施）土司迎客宴、(荊門）鴻運(yùn)家宴、湖北宜昌殺豬宴、(宜昌）望子成龍宴、(潛江)璽宴、尋味思鄉(xiāng)宴、宴饗湖湘家宴、(紅安）迎賓家宴、魚躍湖香宴、(蔡甸）知音宴、（黃岡）大別山土缽肉糕席、順和桃花宴、(孝感）董永故里宴、(仙桃）一世情緣宴、(宜昌）三峽喜宴、(咸寧）特色名宴、(黃陂）姚集特色土菜 、(恩施）富硒土豆宴等主題特色鄉(xiāng)宴，深受嘉賓贊譽(yù)和評(píng)委好評(píng)。

大賽評(píng)審團(tuán)由湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)5 名專家組成，依據(jù)中式烹調(diào)師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，參照職業(yè)技能競賽相關(guān)要求，結(jié)合湖北省鄉(xiāng)廚烹飪行業(yè)發(fā)展實(shí)際制定比賽標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容，對(duì)每個(gè)參賽作品認(rèn)真打分，嚴(yán)格把關(guān)。此次賽事共評(píng)出鄉(xiāng)廚能手、金牌鄉(xiāng)廚、王牌鄉(xiāng)廚等3個(gè)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)，特色鄉(xiāng)宴、金牌鄉(xiāng)宴、王牌鄉(xiāng)宴、最佳組織獎(jiǎng)等4個(gè)團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)，并分別頒發(fā)了證書和獎(jiǎng)牌。

在陣陣敲打銅鑼、美麗村姑廚娘團(tuán)歡快的吆喝聲中，“色?彩繪 籠宴”團(tuán)隊(duì)依次端著熱氣騰騰的蒸籠，逐一將籠中荷葉包雞、菇菇的愛等16道菜品呈上宴桌。別具一格的上菜儀式，引來嘉賓駐足，紛紛搶鏡拍攝?！吧?彩繪 籠宴”是在京山鄉(xiāng)間傳統(tǒng)蒸菜飲食方式之上進(jìn)行創(chuàng)新改良所呈現(xiàn)的革命性的文化餐飲形式和菜式(非單一菜品)。據(jù)考證，湖北“蒸菜”最早起源于京山的王匡王鳳起義的綠林軍（被稱“土匪菜”），后傳到民間，是村里人家只在春節(jié)等重大節(jié)日或是遇到嫁娶、蓋房上梁等大吉事時(shí)才隆重端上的蒸籠大菜。