□楚天都市報極目新聞記者 曹磊 攝影：楚天都市報極目新聞記者 李輝

開欄的話

農(nóng)歷臘月已至，過年就在眼前。隨著新春的腳步越來越近，家家戶戶也開始張羅最愛的年貨。

移動互聯(lián)網(wǎng)時代，市民們買年貨的渠道多種多樣，但最接地氣、最有氛圍的打貨方式，還是親身體驗、親口嘗試——無論是傳統(tǒng)的老味道，還是流行的新口感，嘴巴喜歡的，才是最美的年味。

從市集到鄉(xiāng)村，從賣場到農(nóng)場，武漢最地道的那一嘴年味，藏在哪里？

即日起，楚天都市報·極目新聞與武漢市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局共同推出《武漢年貨地理》欄目，在龍年春節(jié)到來之際，走近具有武漢地域風(fēng)采的特色年貨，與大家一起尋味武漢年貨地圖。

鮮貨臘味 組團(tuán)去鄉(xiāng)間采購

1月10日，陽光正好，冬天的東西湖區(qū)柏泉街余劉灣，片片農(nóng)田塘堰之間，排列整齊的臘魚、臘肉、臘腸、臘鴨，將一座大曬場占得滿滿當(dāng)當(dāng)。

“這兩年，每到春節(jié)前一個月，就會專門到這里來打年貨?！奔易h口后湖的市民黃先生驅(qū)車來到這座府河邊的大曬場，給家人采購了4條大草魚腌制的臘魚、6刀臘肉、3只臘鴨和20斤臘腸：“我們組團(tuán)來打年貨，都是給一大家子人采購回去。”

原來，跟黃先生一同來采購年貨的，還有另外5位好友。大家拿出各自提前寫好的年貨單，交給曬場負(fù)責(zé)人張滿榮，便一邊參觀曬場上的臘貨，一邊等著將自己的年貨打包帶走。

“武漢人愛到鄉(xiāng)間打年貨”的變化，張滿榮在最近兩年感受特別深：“以前是農(nóng)戶把加工好的年貨送到城里賣，現(xiàn)在變成了大家喜歡下鄉(xiāng)來采購?！?/p>

同樣的感覺，最近也在農(nóng)戶曾向朋的心里蔓延。從農(nóng)歷冬至過后，他在新洲區(qū)舊街街道石河村經(jīng)營的家庭農(nóng)場的訂單，就不曾間斷。

“都是來訂購活羊和鮮魚的客人，我們家的土年貨，俏得很哦！”曾向朋說，最近兩年里，到農(nóng)場來選羊、買魚辦年貨的人越來越多，已經(jīng)形成了一個專屬訂購群：“農(nóng)場里的貨就那么多，一般過了小年，活羊就售罄了。”

現(xiàn)烹現(xiàn)炸 最美年味在身邊

如果說鄉(xiāng)間的年味已經(jīng)在田間地頭輕輕飄揚，那么城區(qū)的年味則早就縈繞在了我們的身邊——在大街小巷的集貿(mào)市場、路邊小店里，現(xiàn)炸現(xiàn)烹的魚丸、肉圓、藕夾、春卷一起，組成了當(dāng)前最鮮美的年貨味道。

1月11日上午10時，極目新聞記者來到漢口天聲街的鬧市，美食的香味從早早升起的炊煙中飄散開去，打開了每一位前來打年貨市民的“買菜包”。其中，幾家現(xiàn)炸肉圓、藕夾、魚塊的店面生意最為紅火。

“肉圓子來4斤，藕圓子也搞2斤。”在一家打出“黃陂圓子”招牌的門店外，專程從漢口臺北路騎車前來買圓子的祝師傅帶了一個大大的保溫袋來裝圓子：“進(jìn)了臘月就要為過年做準(zhǔn)備，現(xiàn)在可以多嘗一嘗，看看哪家店最好吃，最后還要再集中打一次年貨的?！?/p>

同樣熱鬧的場景也出現(xiàn)在漢口武勝路、崇仁路、集賢路一帶的街頭。當(dāng)前年貨生意最火爆的當(dāng)數(shù)灌制臘腸、炸圓子等現(xiàn)場制作的“年味”，市場上的競爭也愈加激烈。

以炸肉圓、魚塊、煮魚丸的商家為例，記者注意到，目前年貨市場上除了推出“2斤40元”“買一斤送半斤”等活動以外，更有不少門店拿出了“團(tuán)購優(yōu)惠包”也就是把3斤肉圓、1斤魚圓、1斤藕夾打包出售，價格從59元到66元不等，采購的市民絡(luò)繹不絕。

糖果炒貨 從現(xiàn)在吃到過年

過年對孩子們來說，最美味的當(dāng)屬各類零食，其中糖果和炒貨必不可少。在武漢主城區(qū)里，漢口民族路至沿河大道集家嘴一線的年貨一條街，是具有“坐標(biāo)”意義的打年貨的地點。

“今年的開心果價格漲了一些，但品質(zhì)比往年更好?！眲倓偹妥咭粨艽蚰曦浀氖炜?，堅果炒貨商行老板怡臻緊接著就把早上進(jìn)回來的新貨拆封，慢慢擺到貨臺上供消費者品嘗選購。

怡臻告訴記者，元旦假期時，到店里打年貨的新老客人就陸續(xù)出現(xiàn)了?！坝械氖莵砻幻^年前的行情，再看什么時候采購?！币驗榫嚯x春節(jié)還有一個月時間，而堅果炒貨的保存時間還比較長，所以很多消費者會先到市場里打聽行情走勢，順便了解年貨的品質(zhì)變化，最后再出手采購。

不過，記者在探訪中發(fā)現(xiàn)，有不少本身就愛吃糖果、炒貨的消費者，忍不住對春節(jié)的向往，從進(jìn)入新年元旦假期開始，就集中采購開心果、腰果、松子、杏子、碧根果等各類堅果，以及巧克力等糖果，讓嘴巴早早過一把“春節(jié)癮”，從現(xiàn)在一直吃到過年。

年貨地理 哪里都有好味道

從田間地頭到超市賣場，從鄉(xiāng)野湖畔到鬧市街頭，在農(nóng)歷龍年春節(jié)即將到來的時候，家家戶戶都希望買到種類更多、口味最地道的本地年貨。

采訪中，有市民表示，距離不是問題，只要味道夠純正，哪里都能抵達(dá)。正因如此，“武漢年貨地理”也應(yīng)運而生。

在武漢主城區(qū)，行走于每一條市井巷陌，都可能在路邊遇見帶著兒時味道的年貨食品；在各大新城區(qū)，具有當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色的鮮活農(nóng)產(chǎn)品、半加工年貨，也成為市民家庭過年餐桌上的美味。在武漢，各地都有自己獨特的過年好味道。

在黃陂區(qū)，傳統(tǒng)的肉圓、魚丸和肉糕“三鮮”承載了大多數(shù)武漢人的舌尖年味記憶，還有當(dāng)?shù)靥刂频尼u板鴨、枯豆絲等等年貨產(chǎn)品，值得一一品嘗。

在蔡甸區(qū)，一鍋新農(nóng)牛肉搭配一碗排骨蓮藕湯，純正的武漢年味立馬從舌尖傳遞到心間。

在江夏區(qū)，梁子湖畔起水的四大家魚、鱸魚、鱖魚，都經(jīng)過風(fēng)味腌制，變?yōu)榉掂l(xiāng)游子最熟悉的家鄉(xiāng)味道。

在新洲區(qū)，不管是不是當(dāng)?shù)厝?，都會為一碗汪集雞湯垂涎三尺；如果再加上幾塊當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的小糍粑，那味道一定“聽了頭”。

在漢南區(qū)、東西湖區(qū)，吃一口當(dāng)?shù)氐呢i蹄、火腿和炒貨，滿滿都是回憶的味道……

武漢人打年貨，哪里都有好味道。從今天開始，請您說出最愛的過年味道，與我們一同尋味武漢年貨地圖，等您添上最愛吃的那一“嘴”。