今日17時33分，大雪

此時已進入仲冬，氣溫繼續(xù)下行，降水量則在上行。隨著強冷空氣頻頻來襲，冬寒加重，雪季也將由北向南漸次啟幕。

不過，和小雪一樣，大雪并不意味著這個時節(jié)一定下大雪。節(jié)氣寶典《月令》稱“至此而雪盛”，確切意思是下雪的機率較前期增大，而非降雪量大。

小雪腌菜，大雪腌肉

大雪時節(jié)天寒地凍，是腌制臘肉補冬膘的好時機。嚴冬腌肉的食俗，至少可以追溯到兩千多年前。據(jù)說孔子收弟子，學費就是十條臘肉干，當時算是硬通貨。

腌制好的臘肉，肉質(zhì)呈火紅色，脂肪呈乳白色，看著就勾動饞蟲。宋代王邁詩“霜蹄削玉慰饞涎”，將切成薄片的臘肉比作晶瑩剔透的美玉。楊萬里則用“紅松明”來喻其紅潤油亮的色澤。

臘肉這種南北通吃的大眾美食，也是湖北人常用的冬日食材。恩施臘蹄煨山藥，臘香撲鼻；荊門臘雞燉萵苣，湯鮮味美；武昌風干魚下鍋煎至金黃，一道菜能干飯兩大碗！

進入仲冬，霜打的菜薹格外甜

在我們湖北，要說冬天餐桌上最少不得的蔬菜，十個里頭恐怕九個都要選菜薹。這時的菜薹已打過霜，像水果一般清甜，清炒脆嫩，炒臘肉鮮香，頓頓吃都吃不膩。

提到菜薹，就不能不提其中的“王者”——洪山菜薹。洪山菜薹從唐朝起就作為貢菜進獻宮廷，還被封為“金殿御菜”。傳說宋朝才女蘇小妹曾三訪武昌，為的就是嘗嘗這道名菜。

洪山菜薹中的上品，又得數(shù)長在寶通寺一帶的。據(jù)說那里的菜薹聽著寺里的鐘聲、喝著曬湖水長大，格外有“靈氣”。從科學的角度，應是獨特的水土造就了那塊“寶地”，滋養(yǎng)出名聞天下的“靈菜”。