魯磊在制作糖藝作品“黃鶴樓”。

長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者彭年 攝

□ 長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者周銳 實(shí)習(xí)生吳琴宇 通訊員曾凡順

眉清目秀、文質(zhì)彬彬的魯磊出現(xiàn)在大家面前時(shí)，很容易讓人誤解他是一名中職在校生。殊不知，今年25歲的魯磊在武漢第一商業(yè)學(xué)校從教7年了。

在日前結(jié)束的2023年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組中式烹飪大賽中，他帶領(lǐng)2名學(xué)生選手方苗苗、姚思宇在中式熱菜、中式面點(diǎn)、冷拼雕刻三項(xiàng)賽事中表現(xiàn)出色，代表武漢市第一商業(yè)學(xué)校為湖北省拿下團(tuán)體一等獎(jiǎng)。

據(jù)介紹，全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組中式烹飪大賽共設(shè)7個(gè)一等獎(jiǎng)。

在2016年的大賽中，魯磊獲學(xué)生組冷拼雕刻一等獎(jiǎng)。兩次國(guó)賽，他先后以學(xué)生和教師身份參賽，均獲一等獎(jiǎng)，魯磊算是一個(gè)傳奇人物。

這次以教師身份代表學(xué)校和武漢出戰(zhàn)，魯磊不負(fù)眾望在中式熱菜項(xiàng)目中表現(xiàn)搶眼。對(duì)于成績(jī)，魯磊并不是太滿(mǎn)意，賽前一周的訓(xùn)練中，他右手被蒸汽燙傷，加上腱鞘炎發(fā)作，一定程度影響到了他的發(fā)揮，他是纏著繃帶、戴著手套完成比賽的。

此次，教師組中式熱菜項(xiàng)目共三道題供選手抽簽：滑炒雞絲、滑炒肉絲、滑炒魚(yú)絲。魯磊抽到了滑炒雞絲。

“這道菜既考了刀工，絲要切得像面條一樣粗細(xì)均勻，又要看調(diào)味和火候?！濒斃诮忉?。

實(shí)力來(lái)源于不間斷的堅(jiān)持訓(xùn)練。俗話說(shuō)“拳不離手，曲不離口”，做個(gè)好廚師，每天也要練功。

“一般情況下，我每天要切35公斤的土豆絲練刀工，雕花用15公斤蘿卜……”魯磊告訴記者，在學(xué)校除了正常上課之外，他每天會(huì)給自己安排3到7個(gè)小時(shí)“加練”，寒暑假則會(huì)在學(xué)校的安排下到企業(yè)去實(shí)操歷練。

魯磊在留校期間，多次在省市大賽中獲獎(jiǎng)，2018年45屆世界技能大賽糖藝西點(diǎn)選拔賽他挺進(jìn)全國(guó)前八，進(jìn)入國(guó)家集訓(xùn)隊(duì)。

文弱書(shū)生樣的魯磊，其實(shí)是個(gè)倔強(qiáng)的人。

2013年中考，魯磊超了普高線不少，但與心儀的重點(diǎn)高中因幾分之差失之交臂。深思熟慮后，他決定到武漢市第一商業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)中式烹飪。

“如果你敢報(bào)這個(gè)專(zhuān)業(yè)，我就打斷你的腿！”不理解的父親曾這樣嚇阻他。后來(lái)魯磊才知道，父親并不是歧視中職、歧視餐飲這個(gè)行業(yè)，只是怕他從業(yè)太辛苦。

“我當(dāng)時(shí)很認(rèn)可一句話叫‘民以食為天’，認(rèn)為這個(gè)行業(yè)大有可為，而且我是真的喜歡這個(gè)專(zhuān)業(yè)，所以瞞著父母自己到學(xué)校報(bào)了名！”

魯磊是個(gè)有辦法的孩子。入學(xué)第二周，他花了2個(gè)半小時(shí)，用蘿卜雕了一朵山茶花送給父親。父親會(huì)心一笑，沒(méi)有說(shuō)什么。父子由此和解?！艾F(xiàn)在，我雕一朵花只需要3分半鐘了！”他笑著說(shuō)。

中職畢業(yè)之后，魯磊曾想著去創(chuàng)業(yè)。他的恩師——中國(guó)烹飪名師、“中華金廚獎(jiǎng)”獲得者、全國(guó)優(yōu)秀廚師、武漢市十佳烹飪名師常福曾知道他對(duì)雕刻感興趣有天分，勸他留校邊工作邊精進(jìn)技藝。

此后，魯磊留校除了給學(xué)生上課，每天堅(jiān)持基本功練習(xí)3到7小時(shí)，因?yàn)闊釔?ài)，他說(shuō)不覺(jué)得苦累。

業(yè)界聲名漸起，曾有企業(yè)開(kāi)出月薪6萬(wàn)元聘請(qǐng)魯磊，但他拒絕了。

“雖然我現(xiàn)在是學(xué)校聘任制老師，月收入五六千塊，但我很滿(mǎn)足，我在這里學(xué)到了很多，收獲了更多。”魯磊說(shuō)。

來(lái)源：長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)