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案例主創(chuàng)：中國電信股份有限公司鶴峰分公司、鶴峰縣市場監(jiān)督管理局

為深入貫徹落實關于食品安全“四個最嚴”的要求和黨中央、國務院及省、州、縣關于食品安全的工作部署，守護人民群眾“舌尖上的安全”，針對餐飲企業(yè)和單位的食品安全問題，讓餐飲服務單位后廚及食品加工過程從幕后走到前臺，使消費者了解每道菜“背后的故事”，把每道工序流程盡收眼底吃得更放心。中國電信股份有限公司鶴峰分公司充分踐行電信央企的政治責任、社會擔當，秉承“人民電信為人民”的服務初心，利用智慧物聯(lián)網(wǎng)技術優(yōu)勢，在深入調研分析政府監(jiān)管部門對食品安全監(jiān)管的痛點后，與鶴峰縣市場監(jiān)督管理局推出了“明廚亮灶”解決方案。

主要做法有：

鶴峰電信分公司與市場監(jiān)督管理局等職能部門深度合作，利用公司強大的云網(wǎng)融合能力、云網(wǎng)平臺能力、基礎網(wǎng)絡覆蓋能力、規(guī)模服務體系能力等資源優(yōu)勢，打造出集食材溯源、視頻監(jiān)控、雙向對講、可視化全程取證等功能與技術的“云網(wǎng)融合+明廚亮灶食品安全綜合監(jiān)督平臺”，通過電信“天翼看家”、云數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術應用推進“明廚亮灶”監(jiān)管，將餐廳的后廚環(huán)境、餐廳工作人員的操作流程等畫面通過監(jiān)控視頻實時傳送到市場監(jiān)督管理局的網(wǎng)絡監(jiān)控平臺，使執(zhí)法監(jiān)管人員能直接通過視頻清晰了解食品各個加工環(huán)節(jié)的狀況，將操作間的衛(wèi)生狀況從“后臺”請到“前臺”，還能在發(fā)現(xiàn)狀況后通過語音對講系統(tǒng)與餐廳后廚工作人員進行對話和監(jiān)督，及時糾正餐廳后廚錯誤流程和不規(guī)范操作，為監(jiān)管部門裝上了“千里眼”、“傳音筒”。用技術力量高效提升了執(zhí)法機構的監(jiān)管效果和監(jiān)管效率。

平臺建設投入使用后，鶴峰縣200余戶餐飲行業(yè)從業(yè)者被納入“明廚亮灶”管理，實現(xiàn)了執(zhí)法機構對食品安全 “全時隙”、“全過程”、“全場景”數(shù)字化、透明化和智能化的監(jiān)管，讓食品衛(wèi)生安全問題監(jiān)督整改變得及時、精準、高效，從提升經(jīng)營者思想意識，加強執(zhí)法者監(jiān)管力度兩方面切實地保障了人民群眾舌尖上的安全，促進餐飲品質的提升。

湖北日報等主流媒體對鶴峰“云網(wǎng)融合+明廚亮灶”食品安全綜合監(jiān)督平臺進行了廣泛宣傳，輿論認為“明廚亮灶”的工程建設不僅為執(zhí)法人員對于食品衛(wèi)生安全監(jiān)管提供了方便，讓食品衛(wèi)生安全問題整改變得及時、精準，更是讓餐飲行業(yè)的經(jīng)營者意識到食品衛(wèi)生安全的重要性。從提升經(jīng)營者思想意識，加強執(zhí)法者監(jiān)管力度兩方面保障群眾飲食就餐安全，促進餐飲品質的提升。

（編輯：潘頔）