流言：

沒有西瓜的夏天是不完美的。悶熱難耐的酷暑時(shí)節(jié)，一口水靈靈甜絲絲的西瓜入口，頓時(shí)所有的煩惱全都煙消云散！然而，一條熱搜新聞讓這份爽直接卡頓：“一口吃下8400個(gè)細(xì)菌!”很多網(wǎng)友看后表示，一口隔夜西瓜8400個(gè)細(xì)菌，西瓜不能吃了。

真相解讀：

沒有西瓜的夏天是不完美的。悶熱難耐的酷暑時(shí)節(jié)，一口水靈靈甜絲絲的西瓜入口，頓時(shí)所有的煩惱全都煙消云散！然而，一條熱搜新聞讓這份爽直接卡頓：“一口吃下8400個(gè)細(xì)菌!”很多網(wǎng)友看后表示，還能不能安全吃瓜了？

截圖來自網(wǎng)絡(luò)新聞

那事實(shí)是怎樣的？8400個(gè)細(xì)菌又說明了什么問題？請諸位吃瓜群眾們耐心地往下看。

這8400個(gè)細(xì)菌是怎么來的？

這一新聞的源頭，實(shí)際上是央視2021年7月7日《健康之路》欄目中的一個(gè)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)者通過模擬生活中吃西瓜的各種場景，教育大家重視食品安全。先說說這8400個(gè)細(xì)菌到底是怎么來的：實(shí)驗(yàn)者用經(jīng)過簡單清洗、但切過生雞肉的刀和案板將半個(gè)西瓜進(jìn)行切分，然后測試西瓜中的微生物，經(jīng)過37℃環(huán)境下培養(yǎng)24小時(shí)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，取樣中的25克西瓜中含有約8400個(gè)菌落。

與之作對比的，實(shí)驗(yàn)者用專門切西瓜的刀和砧板，采用同樣的方法把西瓜切成好幾塊，然后測定西瓜中的微生物，發(fā)現(xiàn)25克西瓜中只含有45個(gè)菌落。

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，這8400個(gè)細(xì)菌其實(shí)不是簡單的把西瓜放到冰箱里24小時(shí)候產(chǎn)生的細(xì)菌數(shù)，而是用了切肉的刀和砧板來切西瓜后產(chǎn)生的細(xì)菌數(shù)，所以我們首先要得到的結(jié)論是，為了安全，切西瓜應(yīng)該用專門的刀具。居家烹飪，一定要生熟分開，葷素分開。

而大家最疑惑的是，如果是在正常情況下，西瓜用保鮮膜包裹后放進(jìn)冰箱一天時(shí)間，會有多少細(xì)菌？

《健康之路》欄目針對這個(gè)問題也做了一個(gè)模擬實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)者將剛剛切分好的半個(gè)西瓜放入冰箱中放置4個(gè)小時(shí)，然后將西瓜一分為二，包上保鮮膜放到冰箱里再過24小時(shí)，之后檢測發(fā)現(xiàn)25克西瓜中大約含有160個(gè)菌落。

為了更好地模擬生活場景，實(shí)驗(yàn)者先用勺子吃西瓜，將吃剩下的西瓜用保鮮膜包裹住放冰箱24小時(shí)，之后檢測發(fā)現(xiàn)，在這種情況下，25克西瓜中大約含有1600個(gè)菌落。

大家可能有疑問，為什么每次都模擬25克的西瓜呢？首先是檢測取樣的國家標(biāo)準(zhǔn)中要求每次取樣25克，其次是因?yàn)槲覀兂砸豢谖鞴洗蟾攀?5克，所以就有文章聲稱一口吃掉8400個(gè)細(xì)菌了?？蓪?shí)際情況是，日常生活中把鮮切的西瓜用保鮮膜包好放冰箱里，并不會產(chǎn)生這么多的細(xì)菌。