江西余干縣10萬(wàn)畝芡實(shí)基地遠(yuǎn)眺。

羅田茯苓種植基地。

勁牌研究院。

江西余干芡實(shí)種植基地。

勁牌公司總部。

上世紀(jì)80年代初，勁牌開(kāi)啟專注保健酒領(lǐng)域、貫徹健康文化的新征程。80年代末，第一代中國(guó)勁酒正式上市，產(chǎn)品主要銷往福建、廣東以及馬來(lái)西亞，市場(chǎng)供不應(yīng)求。目前，勁牌已擁有保健酒、白酒和中醫(yī)藥三大業(yè)務(wù)，以及“中國(guó)勁酒”“毛鋪苦蕎酒”“持正堂”三大品牌，是中國(guó)保健酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

對(duì)于原料，勁牌精益求精，“產(chǎn)非其地不用，采非其時(shí)不用”；對(duì)于釀酒工藝，勁牌堅(jiān)守品質(zhì)，不斷創(chuàng)新?！翱萍紕?chuàng)新一直是勁牌發(fā)展壯大的強(qiáng)大動(dòng)力。”勁牌研究院院長(zhǎng)楊躍軍如是強(qiáng)調(diào)。中藥提取技術(shù)經(jīng)歷了四代產(chǎn)品工藝升級(jí)，從最開(kāi)始的浸泡、第二代滲漉、第三代數(shù)字提取1.0、第四代數(shù)字提取2.0技術(shù)，每一代產(chǎn)品技術(shù)的背后，都是一代代勁牌匠人的堅(jiān)守與付出。

2016年，勁牌公司投資建成勁牌研究院，建設(shè)國(guó)家級(jí)博士后科研工作站，搭建起集保健酒、白酒、保健食品、中藥配方顆粒和中藥提取物產(chǎn)品研發(fā)，以及釀酒微生物和釀造工藝研究、中藥資源研究、天然藥化研究、藥理及安全性評(píng)價(jià)、健康飲酒研究等于一體的技術(shù)應(yīng)用平臺(tái)，成為勁牌公司產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新的“大本營(yíng)”。

從養(yǎng)生小酒到中國(guó)保健酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，從名不見(jiàn)經(jīng)傳到家喻戶曉，30多年來(lái)，勁牌背后有著怎樣的追求與付出？6月中旬，由多家主流媒體組成的“溯源道地藥材 探尋釀酒科技”采風(fēng)團(tuán)，輾轉(zhuǎn)江西余干、湖北羅田和大冶，深入田間地頭、生產(chǎn)車間，走訪了勁牌公司藥材種植基地和勁牌研究院，一探勁牌公司高質(zhì)量發(fā)展的奧秘。

道地藥材

把好高品質(zhì)原料第一關(guān)

藥材是勁牌核心產(chǎn)品之一——中國(guó)勁酒的精華，也是影響產(chǎn)品品質(zhì)的直接因素。不同產(chǎn)地之間藥材的質(zhì)量、成分差別很大。為了把控藥材的產(chǎn)地和質(zhì)量，勁牌公司在全國(guó)范圍內(nèi)遴選道地藥材產(chǎn)地，并嚴(yán)格按照《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》(GAP)指導(dǎo)藥材的種植和采收，嚴(yán)格監(jiān)控藥材從種植、采收到加工、運(yùn)輸?shù)娜^(guò)程，從源頭上杜絕“產(chǎn)非其地、采非其時(shí)”的藥材進(jìn)入。

經(jīng)過(guò)數(shù)年時(shí)間，公司產(chǎn)品所需藥材實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地直供，并逐步建立起寧夏中寧枸杞子、甘肅岷縣當(dāng)歸、河南武陟山藥、新疆和田肉蓯蓉、江西余干芡實(shí)、湖北羅田茯苓、天麻等1萬(wàn)余畝標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，保障了原料的質(zhì)量純正。

千年蓮子，萬(wàn)年芡實(shí)。芡實(shí)始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補(bǔ)品?！侗静菥V目》曰：芡能止渴益腎，治暑疾，益精氣，令耳目聰明。

江西省上饒市余干縣，因水質(zhì)優(yōu)良、氣候適宜、光照充足，自然環(huán)境非常適宜種植芡實(shí)。余干芡實(shí)的種植歷史從文字記載來(lái)看已有1200多年?，F(xiàn)在，余干縣芡實(shí)種植面積達(dá)到10萬(wàn)畝，還有萬(wàn)畝芡實(shí)觀光帶景觀。2015年9月，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)授予余干縣“中國(guó)芡實(shí)之鄉(xiāng)”的美稱。余干芡實(shí)以色白、粒大、味美、清香、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外，其藥用價(jià)值更是眾所周知，被認(rèn)定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

勁牌公司的芡實(shí)基地位于余干縣，毗鄰鄱陽(yáng)湖、種植資源最好的核心水域——落腳湖。采風(fēng)團(tuán)來(lái)到落腳湖芡實(shí)基地，天空中不時(shí)有水鳥(niǎo)飛翔，池塘里蛙聲不斷，良好的自然生態(tài)環(huán)境一目了然?；刎?fù)責(zé)人劉后杰說(shuō)：“這片基地共有1812畝，芡實(shí)種植對(duì)水質(zhì)要求很高，我們的基地就在鄱陽(yáng)湖邊上，水質(zhì)很好。芡實(shí)每年11月份成熟，現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)行機(jī)械化采收。2017年還被納入扶貧項(xiàng)目，當(dāng)?shù)氐呢毨мr(nóng)戶通過(guò)種植芡實(shí)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了脫貧?！?/p>

天下大別山，養(yǎng)生在羅田。湖北省羅田縣九資河鎮(zhèn)是“中國(guó)茯苓之鄉(xiāng)”。這里位于大別山南麓，松林似海，枝葉茂密，陽(yáng)光充足，海拔高度300米至1000米，種植茯苓的歷史可追溯到2000年前，現(xiàn)在已經(jīng)成為中國(guó)茯苓產(chǎn)量最大、品質(zhì)最好的產(chǎn)地。本著在全國(guó)范圍內(nèi)遴選道地藥材產(chǎn)地的原則，勁牌公司把自己的茯苓、天麻基地選在了這里。

勁牌公司還派出專門的技術(shù)人員，指導(dǎo)藥農(nóng)種植，讓每一味藥材依照自然時(shí)令生長(zhǎng)，尊其習(xí)性，適時(shí)而收。

負(fù)責(zé)勁牌茯苓、天麻基地品控管理的勁牌公司中藥資源部葉濤介紹：“我一年最少要來(lái)四次九資河基地，分別在4月和5月種植時(shí)期，6月田間管理時(shí)期，10月和11月收獲時(shí)期，以及12月左右加工時(shí)期，看看基地是否按照勁牌公司的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)、加工，保證最終的藥材產(chǎn)品符合公司的要求?！?/p>

中藥指紋圖譜技術(shù)

為每味藥材“驗(yàn)明正身”

原料質(zhì)量決定產(chǎn)品品質(zhì)。對(duì)于保健酒而言，中藥材是成就其品質(zhì)的“獨(dú)門秘籍”。萬(wàn)畝中藥材基地、高標(biāo)準(zhǔn)選拔指標(biāo)、先進(jìn)工藝培育、嚴(yán)格管控體系……即便如此，同一產(chǎn)地、同一批次的藥材，也會(huì)有個(gè)體的細(xì)微差異，進(jìn)而影響到產(chǎn)品質(zhì)量。

如何鑒定中藥材的真?zhèn)蝺?yōu)劣？作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，為了從源頭上更好地把控所使用的中藥材質(zhì)量，勁牌公司在業(yè)內(nèi)率先使用中藥指紋圖譜技術(shù)來(lái)鑒別藥材。

中藥指紋圖譜是采用一定的分析手段將某種中藥材或中成藥經(jīng)適當(dāng)處理后，提取其化學(xué)信息并加以描述，得到能夠標(biāo)示其特性的色譜圖或光譜圖。通俗來(lái)說(shuō)，中藥指紋圖譜技術(shù)就是為每種藥材賦予像人的指紋一樣與眾不同的特征。一旦發(fā)現(xiàn)藥材的特征圖譜不正常，就可以判定這種原料不合格，從根本上保障了產(chǎn)品品質(zhì)的安全性、可靠性。

得益于中藥指紋圖譜檢測(cè)技術(shù)，勁牌公司在原料來(lái)源上嚴(yán)格把關(guān)，“產(chǎn)非其地、采非其時(shí)”的藥材堅(jiān)決不用。勁牌在全國(guó)道地藥材產(chǎn)區(qū)建立萬(wàn)畝藥材直供基地。原料從種植、采收、運(yùn)輸?shù)桨b，勁牌公司都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

勁牌公司對(duì)原材料的層層把關(guān)，不僅是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的執(zhí)著堅(jiān)守，也是對(duì)合作者和消費(fèi)者負(fù)責(zé)。湖北正光九資河藥業(yè)有限公司董事長(zhǎng)馮政光舉了一個(gè)例子：“2000年初，我們給勁牌公司供應(yīng)一批藥材，由于沒(méi)有通過(guò)勁牌的質(zhì)量檢測(cè)，接連送了3次又被退了3次。由此我卻堅(jiān)定了與勁牌合作的決心和信心，因?yàn)檫@樣的企業(yè)一定走得遠(yuǎn)，我們也能跟著勁牌一起成長(zhǎng)?！?/p>

正是在勁牌的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求推動(dòng)下，正光九資河藥業(yè)率先開(kāi)展了GAP規(guī)范化種植，并按GAP標(biāo)準(zhǔn)建起了100多畝、500多種藥材和稀有樹(shù)木、野生花卉的種植示范園，種植基地的藥材品質(zhì)也迅速提高，成為全國(guó)的佼佼者。例如，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每100克天麻中的含硫量不得超過(guò)400毫克，但勁牌公司的標(biāo)準(zhǔn)是不得超過(guò)30毫克，“勁牌公司帶動(dòng)了我們中藥材的種植和加工水平的提升?！瘪T政光說(shuō)。

目前，中藥指紋圖譜是建立中藥現(xiàn)代質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的核心技術(shù)之一，也是解決藥品質(zhì)量控制和監(jiān)督這一關(guān)鍵問(wèn)題的有效途徑。

數(shù)字提取技術(shù)

為中藥“去粕存精”

勁酒好，好在哪里？道地藥材只是解題的第一步。在勁牌人看來(lái)，最終還要通過(guò)技術(shù)研究、應(yīng)用研究來(lái)答題。

中藥作為一種多組分的復(fù)雜體系，單一指標(biāo)無(wú)法反映其真正功效成分，難以對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行較為全面的量化評(píng)價(jià)。為解決這一難題，勁牌公司將中藥現(xiàn)代化技術(shù)引入保健酒生產(chǎn)，運(yùn)用中藥指紋圖譜技術(shù)進(jìn)行質(zhì)量控制。2009年，又率先將中藥數(shù)字化提取技術(shù)運(yùn)用于保健酒生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了中藥功效成分的定量提取、在線檢測(cè)和工藝質(zhì)量的控制。2019年，勁牌公司整體升級(jí)數(shù)字提取2.0工藝及設(shè)備，最大限度地保留中藥有效成分，提升酒體質(zhì)量，讓消費(fèi)者享受高品質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)。

勁牌研究院副院長(zhǎng)楊躍軍表示，勁牌明確提出好產(chǎn)品必須要符合四要素——使用安全優(yōu)質(zhì)的原材料，采用科學(xué)先進(jìn)的制造工藝和設(shè)備，數(shù)字化技術(shù)和質(zhì)量控制手段，運(yùn)用高效準(zhǔn)確的檢測(cè)分析方法，惟其如此，才能為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)安全的服務(wù)，為消費(fèi)者創(chuàng)造更好的消費(fèi)體驗(yàn)和更大的價(jià)值。

為解決這一難題，勁牌率先在保健酒的生產(chǎn)工藝中引入中藥現(xiàn)代化技術(shù)。經(jīng)過(guò)10多年科研攻關(guān)，確立了以數(shù)字提取為核心的中藥數(shù)字化制造平臺(tái)，采用單元模塊化、柔性工藝組合、在線檢測(cè)技術(shù)、質(zhì)量數(shù)據(jù)自動(dòng)查證等技術(shù)手段，通過(guò)建立多味中藥材的現(xiàn)代化提取分離關(guān)鍵工藝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程技術(shù)的數(shù)字化設(shè)計(jì)與集成應(yīng)用，最終實(shí)現(xiàn)中藥保健食品生產(chǎn)制造的數(shù)字化與產(chǎn)業(yè)化，不僅填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)保健酒行業(yè)的空白，也為中國(guó)保健酒步入國(guó)際市場(chǎng)奠定了基礎(chǔ)。

在勁牌公司數(shù)字提取車間，放眼望去，只見(jiàn)寬敞的車間里，一臺(tái)臺(tái)先進(jìn)的儀器設(shè)備整齊排列、有序運(yùn)轉(zhuǎn)。工作人員介紹，每味藥材提取都要經(jīng)過(guò)44道核心工藝，將每一種原料的功效成分進(jìn)行量化提取、科學(xué)控制，最大限度保留原料的有效成分，去除無(wú)效成分和雜質(zhì)殘留，有效減少因藥材質(zhì)量波動(dòng)所造成的產(chǎn)品批次間的質(zhì)量差異，保證產(chǎn)品品質(zhì)功效穩(wěn)定。以枸杞為例。枸杞中含有豐富的枸杞多糖、維生素、類胡蘿卜素等成分，枸杞多糖有調(diào)節(jié)人體免疫力的功效，但多大的量效果最好呢？勁牌通過(guò)數(shù)字提取技術(shù)，將枸杞多糖與其他成分分離并提取出來(lái)，按科學(xué)計(jì)量加入酒體。

中藥數(shù)字化提取工藝，能對(duì)每一味原料的功效成分進(jìn)行量化提取，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品調(diào)配過(guò)程的智能控制，開(kāi)創(chuàng)了保健酒制造技術(shù)新時(shí)代。

引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

參與起草國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

一流的企業(yè)建標(biāo)準(zhǔn)，二流的企業(yè)賣產(chǎn)品。勁牌鉚足勁頭，向一流企業(yè)邁進(jìn)。

從北京大學(xué)、武漢大學(xué)、華中科技大學(xué)到美國(guó)夏威夷大學(xué)、比利時(shí)魯汶大學(xué)、美國(guó)查爾斯河實(shí)驗(yàn)室等，勁牌公司攜手一個(gè)個(gè)實(shí)力強(qiáng)勁、專業(yè)權(quán)威的高校院所機(jī)構(gòu)，在中藥現(xiàn)代化、釀酒新工藝、產(chǎn)品健康機(jī)理研究、功能微生物篩選等領(lǐng)域，開(kāi)展了多項(xiàng)富有建設(shè)性的科研攻關(guān)工作，推進(jìn)酒質(zhì)持續(xù)提升。

不斷積累的實(shí)力，最終獲得行業(yè)廣泛認(rèn)可。

2011年至今，勁牌公司先后獲批成為《小曲固態(tài)法白酒》《清香型白酒》《配制酒和露酒質(zhì)量要求》《白酒分析方法》等7項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及《苦蕎酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》起草單位，積極參與國(guó)家、行業(yè)酒類關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。2019年12月，“中國(guó)白酒蒸餾技術(shù)歷史演變與創(chuàng)新研究項(xiàng)目”啟動(dòng)會(huì)在勁牌公司舉行，中國(guó)白酒蒸餾技術(shù)系統(tǒng)性研究正式開(kāi)啟。這是對(duì)勁牌公司技術(shù)實(shí)力的一次檢閱，更是國(guó)家主管部門、全國(guó)同行對(duì)勁牌公司的信任與認(rèn)可。

“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，大量研發(fā)投入以及開(kāi)放式的科技創(chuàng)新交流，夯實(shí)了勁牌的產(chǎn)品品質(zhì)，造就了旗下產(chǎn)品的一流口碑。未來(lái)，勁牌公司依舊堅(jiān)守“品質(zhì)乃安生立命之本”，錨定大健康產(chǎn)業(yè)，持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新，完善創(chuàng)新管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)“百年企業(yè)、百年品牌”愿景。

撰文：艾子  攝影：石勇