近日多地出現(xiàn)了明顯的沙塵天氣，早上拉開(kāi)窗簾窗外幾乎都是橘黃色的一片。一覺(jué)醒來(lái)仿佛到了火星，大部分地區(qū)能見(jiàn)度小于1000m，有媒體表示，本次北方沙塵天氣主要起源于蒙古國(guó)。

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地球的空氣環(huán)境令人擔(dān)憂，霧霾、沙塵暴頻頻來(lái)襲，大家都知道PM2.5對(duì)身體有害，那么它的危害究竟有多大？要想保護(hù)身體健康，怎么做更靠譜？

1 PM2.5危害有多大？會(huì)對(duì)很多身體系統(tǒng)造成損傷[1]

霧霾是會(huì)嚴(yán)重危害人體健康的最常見(jiàn)的大氣污染之一，它的形成原因很多，比如燃煤、汽車尾氣、生活垃圾、工業(yè)粉塵、廢棄工業(yè)原料的排放等。 過(guò)多吸入PM2.5會(huì)使呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的發(fā)病率增加，還會(huì)增加心理疾病的發(fā)病率。

有數(shù)據(jù)顯示： 長(zhǎng)期生活在空氣污染嚴(yán)重的城市，患肺癌風(fēng)險(xiǎn)要比空氣相對(duì)清潔的城市高出10~15%；霧霾比吸煙更會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加慢性咳嗽、哮喘以及支氣管炎的發(fā)病率。 美國(guó)的一項(xiàng)PM2.5與血壓相關(guān)性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，PM2.5濃度每增加10ug/M3 ，受試者的平均收縮壓會(huì)隨之升高8.6mmHg。 還有研究發(fā)現(xiàn)，PM2.5濃度和心臟病患者的死亡率成正比，如果PM2.5濃度超過(guò)10ug/M3，心臟疾病患者死亡率將提高20%。 看來(lái)霧霾天的危害還真不小，不當(dāng)回事可不行。除了做好防護(hù)工作之外，人們口口相傳的“清肺食物”效果咋樣？對(duì)排出PM2.5有用嗎？

2 清肺食物不存在：木耳、豬血、雪梨，都不清肺

每逢霧霾天前后，大家就會(huì)看到類似的忠告：“多吃木耳”、“多吃豬血”、"多吃雪梨"，認(rèn)為這些食物能清肺、排出PM2.5。

其實(shí)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上并不存在所謂的“清肺食物”。針對(duì)這3個(gè)經(jīng)常被提起的清肺食物，我們就逐個(gè)來(lái)說(shuō)說(shuō)吧。 ① 木耳：說(shuō)木耳“清肺”的理由是木耳具有吸附作用，能吸附PM2.5排出體外。 而實(shí)際上，按照傳言的思維，要想吸附PM2.5，總得給個(gè)見(jiàn)面的機(jī)會(huì)才行吧。但是PM2.5是通過(guò)呼吸道進(jìn)入肺部的，而木耳被我們吃下去了以后首先會(huì)進(jìn)入胃，然后進(jìn)入其他的消化道部分。這兩種物質(zhì)全程幾乎是見(jiàn)不到面，木耳也沒(méi)機(jī)會(huì)接觸到肺部，完全起不到所謂的清肺效果。

② 豬血：說(shuō)豬血“清肺”的理由是吃完豬血排便是黑色的，認(rèn)為是豬血把PM2.5帶了出來(lái)所以糞便才變黑的。 實(shí)際上，吃豬血后糞便會(huì)變成黑色是礦物質(zhì)鐵的作用，豬血的鐵含量很高，為8.7mg/100g，是豬瘦肉鐵含量的近3倍[2]。如果是換成吃蟶子、牛肉，吃多了糞便一樣也會(huì)變黑，和PM2.5一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。道理和吃木耳一樣，豬血和PM2.5也碰不到面，同樣無(wú)法起到清肺的效果。

③ 梨：說(shuō)梨“清肺”的理由是它能潤(rùn)肺止咳，但實(shí)際上，目前對(duì)于吃梨潤(rùn)肺方面并沒(méi)有足夠的研究來(lái)證實(shí)。很多人覺(jué)得吃完梨以后很舒服，多半是因?yàn)槔娴乃趾扛?，可以滋?rùn)嗓子，所以才緩解了咳嗽的癥狀。其實(shí)，多喝點(diǎn)水效果也一樣的，并不代表吃梨能清肺。

3 空氣污染時(shí)建議這么做：

① 減少戶外活動(dòng)，能不出門最好別出門；

② 在家也要關(guān)好門窗，空調(diào)就別開(kāi)了，可以選擇一款好的空氣凈化器；

③ 出行戴好口罩，如果僅僅是為了防止霧霾，KN90級(jí)別的口罩就夠了。不過(guò)現(xiàn)在疫情還不能懈怠，更建議要戴好KN95/N95口罩；

④ 飲食營(yíng)養(yǎng)均衡：建議可以優(yōu)先攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、礦物質(zhì)鋅豐富的食物。因?yàn)檫@類食物對(duì)保護(hù)呼吸道粘膜和提高免疫力很有幫助，比如肉蛋奶食物、貝類食物、新鮮的蔬果，另外還得多喝水。

總結(jié)一下：

并不存在所謂的“清肺食物”，謠言中提及的木耳、豬血、梨等食材，適當(dāng)食用對(duì)身體健康是有益的，但是別指望它們有啥清肺的功效。面對(duì)空氣污染嚴(yán)重的天氣，最重要的還是得做好防護(hù)和保證合理的飲食，在家適當(dāng)鍛煉，跑步機(jī)、小啞鈴、瑜伽、室內(nèi)跳繩，都是不錯(cuò)的運(yùn)動(dòng)。

參考文獻(xiàn)：

[1].柴競(jìng) , 彭草 . 霧霾形成的原因及其對(duì)人體健康的影響[J]. 世界最新醫(yī)學(xué)信息文摘, 2017.

[2].楊月欣.中國(guó)食物成分表第6版第2冊(cè)[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018

作者 | 薛慶鑫 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師 健康管理師 公共營(yíng)養(yǎng)師

審核 | 高 超 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 副研究員