湖北日?qǐng)?bào)全媒記者周壽江通訊員鄭毅劉振宇

時(shí)近年關(guān)，在應(yīng)城市田店鎮(zhèn)暢馬村暢永洪家，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者現(xiàn)場(chǎng)目睹了傳統(tǒng)熬制麥芽糖的過(guò)程。

71歲的暢永洪，守在灶臺(tái)邊，不時(shí)用木質(zhì)鍋鏟，攪動(dòng)鍋里煮的糖汁。

空氣中，彌漫著甜蜜的味道。暢永洪告訴記者，他家的熬糖之法屬于祖?zhèn)髅胤剑瞧拮釉┬銖哪锛規(guī)?lái)的“嫁妝”，如今在暢家已熬制了幾十年。

生麥芽、泡糯米、鋼磨打漿、煮漿、過(guò)濾、熬煮……暢永洪介紹，一般而言，三天可以熬兩鍋麥芽糖。

接下來(lái)是和料，將炒熟的糙米、黑芝麻或白芝麻等原料，加麥芽糖和成方磚，熱切成小塊，就成了芝麻糕。

把麥芽糖做成芝麻糕，有一定季節(jié)性，一般在秋收后至次年3月進(jìn)行，這段農(nóng)閑時(shí)間，也成了當(dāng)?shù)匕咎寝r(nóng)戶(hù)的“農(nóng)忙時(shí)間”。

暢馬村黨支部書(shū)記暢水松說(shuō)，早年村里熬糖的人家挺多，但如今，村中只有暢永洪一家還在繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，其“獨(dú)家經(jīng)營(yíng)”的關(guān)鍵在于手藝好、味道正。

記者采訪(fǎng)時(shí)，剛好遇到當(dāng)?shù)?2歲的退休教師暢樹(shù)松來(lái)買(mǎi)芝麻糕。他說(shuō)，暢永洪家用傳統(tǒng)工藝制作的芝麻糕，香甜可口，不粘牙，“自家做不來(lái)，每年都會(huì)來(lái)買(mǎi)。”

暢永洪一家很早就憑過(guò)硬的手藝，將芝麻糕賣(mài)到了十里八鄉(xiāng)，改革開(kāi)放后一度成為村里的致富帶頭人。然而，天有不測(cè)風(fēng)云，先是十幾年前兒媳婦生病去世，后來(lái)兒子因病做了手術(shù)，不能干重活，接連治病花光積蓄，還有兩個(gè)小孫女要撫養(yǎng)，一家人的生活陷入困頓。2015年，暢家被列為建檔立卡貧困戶(hù)。

當(dāng)?shù)卣婉v村工作隊(duì)因戶(hù)施策，精準(zhǔn)幫扶，積極為暢家制作的純手工糖找銷(xiāo)路，這個(gè)冬天，幫著賣(mài)了上萬(wàn)元的手工糖。

因全程都是純手工制作，量上不來(lái)。幫扶隊(duì)員表示，將協(xié)助暢家注冊(cè)商標(biāo)、辦理證件，擴(kuò)大產(chǎn)能，讓這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝，演變?yōu)闀秤篮榧颐撠氃鍪盏漠a(chǎn)業(yè)，目前，已幫著設(shè)計(jì)了裝糖用的油紙自封袋。

傳統(tǒng)手藝搭上電商快車(chē)。除了騎車(chē)在鄉(xiāng)村銷(xiāo)售，或村民上門(mén)來(lái)買(mǎi)，暢永洪的兒子——47歲的暢進(jìn)軍還于2018年開(kāi)了網(wǎng)店，將手工糖賣(mài)到廣西、廣東等地。

麥芽糖熬啊熬，熬出了濃濃的年味，熬出了生活的新希望。