扎堆上市，蝦價(jià)兩個(gè)月跌去一半

圖文：小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)亟待跳出深“V”走勢

圖為：菜場里，各種規(guī)格的小龍蝦供消費(fèi)者挑選。

文/圖 湖北日報(bào)全媒記者 艾紅霞

“很劃算，買了兩斤”。5月27日，家住武昌凱樂花園的徐女士在舒家街菜場買菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)賣小龍蝦的攤位多了，而且價(jià)格親民。

蝦子確實(shí)便宜了。進(jìn)入5月，經(jīng)常逛菜場的消費(fèi)者感覺到小龍蝦價(jià)格跳水的力度。

根據(jù)“中國蝦谷360”的監(jiān)測數(shù)據(jù)，從3月28日到5月28日，小龍蝦價(jià)格“跌跌不休”，其中，2到4錢青蝦和紅蝦在3月28日分別報(bào)價(jià)每公斤54元和40元，到5月28日均跌至每公斤22元。上市初期價(jià)格高企的“大個(gè)子”更是大跳水，6到8錢的青蝦3月28日每公斤批發(fā)價(jià)104元，到了5月28日跌成每公斤34元。

一年之中，最便宜的吃蝦季已經(jīng)來臨。

火爆的“炮頭”也跌了

中青、大青、特青、中紅、大紅、特紅……

5月27日晚6時(shí)，在武昌舒家街菜場做蝦生意的楊師傅一家正忙著分揀蝦子，攤位前的塑料框里爬滿了規(guī)格不一的小龍蝦。

見有人問價(jià)，楊師傅急忙起身報(bào)價(jià)：6到8錢的大青蝦每公斤36元，4到6錢的中青28元，“比早上便宜了3塊錢”。

“今年蝦子一路跌價(jià)。”楊師傅說，兩三個(gè)星期前6到8錢的小龍蝦每公斤還賣60元。

蝦子價(jià)格下跌，買蝦者挑挑揀揀。湖北日報(bào)全媒記者觀察的半小時(shí)內(nèi)，三四撥買蝦的市民點(diǎn)著要“最大的”。

徐女士住在菜場對面的凱樂花園，買的是單只重量9錢以上的小龍蝦，俗稱“炮頭”，每公斤50元。她說5月初“炮頭”每公斤要100元，有時(shí)還買不到。

小龍蝦價(jià)格下跌，有人歡喜有人憂。

蝦價(jià)下跌，蝦農(nóng)發(fā)愁。潛江克廣水蛭養(yǎng)殖合作社的小劉告訴記者，認(rèn)識(shí)的不少小龍蝦養(yǎng)殖戶都在發(fā)愁價(jià)格一直跌，日子不好過。

小龍蝦批發(fā)商說生意難做：蝦價(jià)不穩(wěn)定，一天幾個(gè)價(jià)，感覺跟炒股一樣。

在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場經(jīng)營水產(chǎn)的張師傅，5月25日就白忙了一場。當(dāng)天他進(jìn)了上千公斤大青蝦，但后來市場不停有大青蝦到貨，價(jià)格每公斤便宜了4元左右，他只好降價(jià)賣，結(jié)果虧了6000多元，“天氣變熱，小龍蝦不好存放，當(dāng)天虧本也要賣出”。

“V”字形走勢待破局

5月的餐桌，小龍蝦成為當(dāng)之無愧的主角，需求旺盛，價(jià)格為何“跌跌不休”？

白沙洲蝦蟹協(xié)會(huì)會(huì)長楊道義介紹，受天氣、水溫、市場需求等多方面的影響，小龍蝦價(jià)格每年都會(huì)呈“V”字形變化，每年2、3月份價(jià)格最高，隨后不斷降價(jià)，5月份跌至谷底，7月份價(jià)格再回升?！暗衲?月以來跌得更明顯，比去年同期低三分之一，像4到6錢的青蝦、紅蝦，今天跌到每斤9元，去年同期每斤14.5元?！?月27日，楊道義說，這主要是因?yàn)楣?yīng)多了。

據(jù)介紹，稻田蝦養(yǎng)殖戶3月初投苗，一般45天出貨，5月到6月迎來出貨旺季。今年春寒時(shí)間長，蝦子長不快，導(dǎo)致小龍蝦比往年上市更集中，“再加上5月底6月初要插秧，養(yǎng)殖戶目前都在加快出貨?！睗摻埼r學(xué)校校長李加紅說。

除了集中出水，稻田蝦養(yǎng)殖面積擴(kuò)張，也影響著價(jià)格。去年，除了湖北，湖南、江西、安徽、江蘇等地養(yǎng)殖面積大幅增加，部分地區(qū)同比增加40%。

李加紅說，養(yǎng)小龍蝦也有很多學(xué)問，他看到太多養(yǎng)殖戶“交學(xué)費(fèi)”，比如有的農(nóng)戶養(yǎng)殖技術(shù)不過關(guān)，有的甚至養(yǎng)到現(xiàn)在還不到大蝦規(guī)格，白白錯(cuò)過了行情。

他建議，養(yǎng)殖戶要學(xué)會(huì)差異化的養(yǎng)殖模式，除了蝦稻共作，可以采取池塘精養(yǎng)、蝦蓮(藕)共作的形式，錯(cuò)開小龍蝦大批量“扎堆”上市時(shí)間，提高收益、減少損失。

業(yè)內(nèi)人士介紹，目前市場上售賣的主要是稻田蝦，像洪湖和監(jiān)利等地池塘精養(yǎng)蝦，會(huì)等到稻田蝦下市后再上市。

5月22日，記者在洪湖市小港農(nóng)場養(yǎng)殖大隊(duì)采訪時(shí)，養(yǎng)殖戶王孝振正在往波光粼粼的蝦蟹共養(yǎng)池塘里投螺螄。他特意錯(cuò)峰養(yǎng)殖，其小龍蝦預(yù)計(jì)7月份起水上市。

實(shí)體店蝦價(jià)仍然堅(jiān)挺

小龍蝦價(jià)格一路下跌，吃貨們是否可以大快朵頤？“不行，上周末才去一家品牌蝦店吃過，還是268元一份，一只要花8元錢?！奔易h口紅旗渠路的丁先生說。記者了解到，靚靚蒸蝦、巴厘龍蝦等品牌龍蝦店，價(jià)格也未松動(dòng)。

原料價(jià)格下跌，終端價(jià)格為啥沒降？“賣小龍蝦并非月月賺錢，得看全年平均?！蔽r皇是潛江的一張餐飲名片，今年五一當(dāng)天，創(chuàng)下單店叫號3000位的紀(jì)錄。公司總經(jīng)理曹利軍接受記者采訪時(shí)說，每年五六月份，小龍蝦價(jià)格走低，公司利潤才高。三四月份，雖然有30%至40%的毛利，但去掉加工環(huán)節(jié)的成本，單賣小龍蝦甚至還虧錢。7月至9月小龍蝦的毛利約35%至40%。全年毛利估計(jì)45%。他坦言，小龍蝦是爆款，引流作用更大，蝦店主要是靠輔菜提升營業(yè)額，主食、涼菜的毛利能達(dá)到60%。

業(yè)內(nèi)人士介紹，今年三四月份，小龍蝦價(jià)高貨少，這也是很多小龍蝦店今年推遲開店時(shí)間的原因。

記者了解到，雖然品牌實(shí)體店價(jià)格堅(jiān)挺，但線上平臺(tái)卻趁著小龍蝦身價(jià)大跌，打折促銷，搶占“小龍蝦風(fēng)口”。

今錦上公司負(fù)責(zé)人告訴記者，公司與洪湖一家小龍蝦加工廠合作調(diào)味蝦，去年通過京東平臺(tái)賣出了750噸，銷售額1.5億元。今年5月以來，今錦上開展過滿額減、“99元2盒”等多輪促銷，公司品牌負(fù)責(zé)人介紹，準(zhǔn)備了30萬份小龍蝦，6月18日通過京東平臺(tái)促銷。此外，盒馬鮮生也在多個(gè)渠道營銷推廣小龍蝦。