央視網(wǎng)消息：買(mǎi)菜做飯看似是民生小事，卻又是每天都離不開(kāi)的大事。在上海等地的一些菜市場(chǎng)，消費(fèi)者只需在購(gòu)買(mǎi)新鮮食材后，再支付幾元至十幾元的加工費(fèi)，就可以拎著熱乎的現(xiàn)炒飯菜回家。這種“代炒菜”的餐飲服務(wù)怎么樣？一起去看看。

“您買(mǎi)菜我?guī)蜔?，在上海浦東新區(qū)的永泰路菜市場(chǎng)，這里推出了代炒菜的服務(wù)。我們看到，不到飯點(diǎn)，這里的用餐區(qū)已經(jīng)坐滿(mǎn)了等待炒菜的顧客。同時(shí)，還有很多人是從旁邊的菜市場(chǎng)直接買(mǎi)菜帶過(guò)來(lái)的。

菜市場(chǎng)的商家還會(huì)根據(jù)顧客的需求，提供定制化、個(gè)性化服務(wù)。

記者在“代炒菜”的攤位看到，加工費(fèi)根據(jù)不同食材在5元—20元不等，老板在詢(xún)問(wèn)了記者的口味偏好后，便迅速將食材清洗、切配、下鍋翻炒。不到十分鐘，一盤(pán)色香味俱全的小炒肉便出爐了?！按床恕狈?wù)不僅讓消費(fèi)者省去了回家做飯的繁瑣，還保證了食材的新鮮和口味的個(gè)性化，頗受上班族和老年人的青睞。

上海：協(xié)同發(fā)力 守護(hù)“代炒菜”服務(wù)健康發(fā)展

要確?！按床恕狈?wù)長(zhǎng)期健康地發(fā)展，還有不少問(wèn)題值得關(guān)注。比如，除了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證等各類(lèi)證照，場(chǎng)地的消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、廚余處理等也要有保證。為此，當(dāng)?shù)刈隽瞬簧偬剿鳌?/p>

就在記者采訪的時(shí)候，這個(gè)“代炒菜”檔口老板李冬的手機(jī)就信息不斷。據(jù)李冬介紹，“代炒菜”利潤(rùn)比較薄，除了家常菜，他們還會(huì)接一些聚會(huì)、病人看護(hù)餐等訂單。

李冬告訴記者，他從事餐飲行業(yè)已有十多年，去年永泰路菜市場(chǎng)進(jìn)行了升級(jí)改造，由于周邊流動(dòng)人口較多，對(duì)小吃餐飲需求大，讓他萌生了在菜市場(chǎng)里開(kāi)一個(gè)“代炒菜”檔口的想法。但是想要在菜場(chǎng)炒菜，必須辦“熱食類(lèi)食品制售”食品經(jīng)營(yíng)許可證。此外，因?yàn)橛忻骰?，檔口的消防要求也無(wú)法通過(guò)，這讓李冬犯了難。

為了解決這個(gè)難題，菜市場(chǎng)在進(jìn)行改造時(shí)，特意將用餐區(qū)和買(mǎi)菜區(qū)進(jìn)行了分隔，而像這樣的消防卷簾門(mén)和消防系統(tǒng)也都是菜市場(chǎng)免費(fèi)為李冬改造的。

上海某菜市場(chǎng)負(fù)責(zé)人宋晶稱(chēng)：“像我們這個(gè)點(diǎn)、一個(gè)很小的只有20個(gè)平方米的點(diǎn)位里面，我們其實(shí)加裝了獨(dú)立的一整套消防系統(tǒng)，包括消防卷簾門(mén)以及消防的一些快速監(jiān)管措施?！?

通過(guò)引入“代炒菜”檔口，菜市場(chǎng)也改變了以前單一的銷(xiāo)售模式，形成了集購(gòu)物、餐飲、休閑于一體的服務(wù)平臺(tái)。同時(shí)，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)也加強(qiáng)了對(duì)“代炒菜”檔口的監(jiān)管，確保食材來(lái)源可追溯，加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。