央視網(wǎng)消息：買(mǎi)菜做飯看似是民生小事，但對(duì)于很多上班族或老人獨(dú)居家庭來(lái)說(shuō)，卻又是每天都離不開(kāi)的大事。最近，上海的一些菜市場(chǎng)悄然出現(xiàn)了一種“代炒菜”的服務(wù)新模式。

“您買(mǎi)菜我?guī)蜔?，上海浦東新區(qū)的永泰路菜市場(chǎng)推出了“代炒菜”服務(wù)。不到飯點(diǎn)，這里的用餐區(qū)已經(jīng)坐滿了等待炒菜的顧客。同時(shí)，還有很多人是從旁邊的菜市場(chǎng)直接買(mǎi)菜帶過(guò)來(lái)的。

菜市場(chǎng)的攤主介紹，隨著“代炒菜”服務(wù)的火爆，顧客也越來(lái)越多。商家還會(huì)根據(jù)顧客的需求，提供定制化、個(gè)性化服務(wù)。

“代炒菜”加工費(fèi)根據(jù)不同食材在5元—20元不等，老板在詢問(wèn)了記者的口味偏好后，便迅速將食材清洗、切配、下鍋翻炒。不到10分鐘，一盤(pán)色香味俱全的小炒肉便出爐了。這種“代炒菜”服務(wù)的推出，不僅讓消費(fèi)者省去了回家做飯的繁瑣，還保證了食材的新鮮和口味的個(gè)性化，頗受上班族和老年人的青睞。

協(xié)同發(fā)力 守護(hù)“代炒菜”服務(wù)健康發(fā)展

作為一種新生事物、新的服務(wù)，“代炒菜”還有不少問(wèn)題值得關(guān)注。比如，除了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可等各類(lèi)證照，場(chǎng)地的消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、廚余處理等也要有保證。如何確?！按床恕蹦Ｊ介L(zhǎng)期健康的發(fā)展，當(dāng)?shù)刈隽瞬簧偬剿鳌?/p>

采訪時(shí)，這個(gè)“代炒菜”檔口老板李冬的手機(jī)就信息不斷。據(jù)李冬介紹，“代炒菜”利潤(rùn)比較薄，除了家常菜，他們還會(huì)接一些聚會(huì)、病人看護(hù)餐等訂單。

李冬介紹，顧客剛剛發(fā)信息訂了明天中午的飯菜，要給病人訂一個(gè)清淡一點(diǎn)的湯。

李冬表示，他從事餐飲行業(yè)已有10多年。2024年，永泰路菜市場(chǎng)進(jìn)行了升級(jí)改造，由于周邊流動(dòng)人口較多，對(duì)小吃餐飲需求大，讓他萌生了在菜市場(chǎng)里開(kāi)一個(gè)“代炒菜”檔口的想法。但是想要在菜場(chǎng)炒菜，必須辦“熱食類(lèi)食品制售”食品經(jīng)營(yíng)許可證。此外，因?yàn)橛忻骰?，檔口的消防要求也無(wú)法通過(guò)，這讓李冬犯了難。

為了解決這個(gè)難題，菜市場(chǎng)在進(jìn)行改造時(shí)，特意將用餐區(qū)和買(mǎi)菜區(qū)進(jìn)行了分隔，而像這樣的消防卷簾門(mén)和消防系統(tǒng)，也都是菜市場(chǎng)免費(fèi)為李冬改造的。

通過(guò)引入“代炒菜”檔口，菜市場(chǎng)也改變了以前單一的銷(xiāo)售模式，形成了集購(gòu)物、餐飲、休閑于一體的服務(wù)平臺(tái)。同時(shí)，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)也加強(qiáng)了對(duì)“代炒菜”檔口的監(jiān)管，確保食材來(lái)源可追溯，加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

菜市場(chǎng)升級(jí)新業(yè)態(tài) 生活更便利

“代炒菜”服務(wù)還只是上海對(duì)菜市場(chǎng)服務(wù)進(jìn)行優(yōu)化的一個(gè)縮影。為了打破人們對(duì)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)“臟亂差”的認(rèn)識(shí)，上海市2025年將對(duì)80家菜市場(chǎng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，改造后的菜市場(chǎng)是什么樣？

位于上海浦東新區(qū)的西營(yíng)路菜市場(chǎng)，曾因場(chǎng)地租賃糾紛停業(yè)了3年。2024年改造后，根據(jù)周邊老年人多的特點(diǎn)，強(qiáng)化了社區(qū)服務(wù)功能。比如，在外場(chǎng)增加了早餐店和社區(qū)食堂，60歲以上的老年人、外賣(mài)小哥還能打折。市場(chǎng)里也增設(shè)了快剪、小修小補(bǔ)等便民服務(wù)。

市民表示，這里離家近，價(jià)格比較親民，希望有更多類(lèi)似這樣的小作坊，小小的店鋪能為他們提供更多方便。

上海財(cái)經(jīng)大學(xué)中國(guó)式現(xiàn)代化研究院特聘研究員勞幗齡表示，在這邊百姓可以買(mǎi)菜，可以帶一兩個(gè)自己回家燒不定的菜。小小菜場(chǎng)帶來(lái)的是一個(gè)民生的大問(wèn)題，帶來(lái)的是對(duì)于百姓的服務(wù)。

2024年，上海市共升級(jí)改造98家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)。這些菜場(chǎng)在做好主副食品供應(yīng)的基礎(chǔ)上，還加強(qiáng)了智慧管理建設(shè)，并結(jié)合“15分鐘便民生活圈”不斷轉(zhuǎn)型發(fā)展、提升服務(wù)能級(jí)，打造“菜市場(chǎng)+社區(qū)商業(yè)”新業(yè)態(tài)。

上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦主任張鳴介紹，他們接下來(lái)會(huì)結(jié)合“15分鐘公共便民服務(wù)圈”的工作，聯(lián)合監(jiān)管部門(mén)在有條件的市場(chǎng)進(jìn)行復(fù)制和推廣。