每逢開學(xué)季，學(xué)生午餐的質(zhì)量與安全始終備受大家關(guān)注。從去年秋季學(xué)期起，上海就開始推行了AB制學(xué)生午餐，通俗解釋就是提供兩種餐食方案供學(xué)生自主選擇，提高用餐質(zhì)量。今年，上海市中小學(xué)校已基本實(shí)現(xiàn)AB制午餐全覆蓋。那么，學(xué)生們的體驗(yàn)如何？校方又如何保證營(yíng)養(yǎng)均衡又安全呢？

校園午餐AB制全面落地

眼下，上海中小學(xué)已全面實(shí)施AB制午餐模式，每日提供至少兩種套餐組合。AB餐通過葷菜與主食靈活搭配形成差異，菜譜提前兩周在線公布，家長(zhǎng)可協(xié)同孩子完成選餐。

在提升供餐質(zhì)量上，各校也各有方案。有的學(xué)校通過分析剩菜，將學(xué)生不喜愛的蔬菜，改良為喜愛菜品中的配菜，來改善學(xué)生的飲食習(xí)慣；也有的學(xué)校設(shè)立特餐窗口，滿足不同民族學(xué)生的飲食習(xí)慣。

在安全管控方面，部分學(xué)校率先應(yīng)用食品安全追溯小程序，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品原材料采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品留樣等環(huán)節(jié)的全過程追蹤，確保食品安全管理更加透明、可追溯。還有一些學(xué)校讓AI實(shí)現(xiàn)食堂全覆蓋監(jiān)管。

從“光盤積分”到“美食鑒賞”

午餐時(shí)間變食育課堂

從“要我吃”到“我要吃”，上海推行校園午餐AB制后，校方發(fā)現(xiàn)，食堂里的剩飯剩菜情況明顯減少，光盤逐漸多了起來。不少學(xué)校也創(chuàng)新了做法，將簡(jiǎn)單的午餐時(shí)間變?yōu)楹⒆觽兩鷦?dòng)的食育課堂。

中午12點(diǎn)，記者在上海市靜安區(qū)協(xié)和雙語培明學(xué)?？吹剑恍W(xué)生拿著“見底”的餐盤排起了長(zhǎng)隊(duì)。原來，這是學(xué)校設(shè)立的“光盤積分”制度，每次光盤即可積累德育積分，為自己和班級(jí)爭(zhēng)取榮譽(yù)，還能進(jìn)行公益捐贈(zèng)。

而在上海市黃浦區(qū)盧灣一中心小學(xué)，學(xué)校還利用午餐時(shí)間推出每周一次的中國(guó)傳統(tǒng)小吃品鑒活動(dòng)，讓學(xué)生在美食中體驗(yàn)不同地域的飲食文化。