極目新聞?dòng)浾?石倩

春意漸濃，專屬于春天的一款點(diǎn)心——青團(tuán)已大量上市。2月27日，極目新聞?dòng)浾咦咴L市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，青團(tuán)的口味也在不斷迭代更新，除了傳統(tǒng)的豆沙、芝麻、蛋黃等甜口青團(tuán)，還有紅燜牛腩、筍干菜等咸口青團(tuán)來(lái)?yè)屖袌?chǎng)。電商平臺(tái)上的青團(tuán)預(yù)拌粉更是給了消費(fèi)者極大創(chuàng)造空間，可包萬(wàn)物的青團(tuán)預(yù)拌粉讓食客享受DIY的樂(lè)趣。

江城商超已上架多款青團(tuán)產(chǎn)品

春意漸濃，江城部分商超已搭起了青團(tuán)專柜。“青團(tuán)是現(xiàn)蒸的，比即食青團(tuán)更好吃，可以買來(lái)嘗嘗?！?月27日，在盒馬鮮生一家門店內(nèi)，有顧客在柜臺(tái)前駐足，店員馬上上前招呼。

武漢一條美食街上售賣的青團(tuán)

店員介紹，目前現(xiàn)蒸青團(tuán)共有五種口味：咸蛋黃流沙爆珠、桂花豆沙、筍干菜、芋泥芝士、紅燴牛腩。其中，桂花豆沙是12.9元兩只，紅燴牛腩是19.9元兩只，其余口味均是15.9元兩只。

店員告訴記者，紅燴牛腩是2025年春季新上的口味。超市每年春季都在推青團(tuán)，口味也一直在更新?lián)Q代，更好地滿足消費(fèi)者口味。目前青團(tuán)剛上市，估計(jì)到清明節(jié)前后才會(huì)迎來(lái)銷售高峰。

“每年都會(huì)嘗嘗現(xiàn)蒸青團(tuán)，感覺(jué)比即食青團(tuán)更好吃?！笔忻裼嗯抠I了四只咸蛋黃流沙爆珠青團(tuán)，準(zhǔn)備帶回家與家人分享。

預(yù)拌粉讓消費(fèi)者享受DIY樂(lè)趣

除了線下超市，電商平臺(tái)也上架了不少品類的青團(tuán)。比如，即時(shí)零售平臺(tái)樸樸超市就上架了9種口味的青團(tuán)，包括榴蓮、蛋黃肉松、黑松露火腿、紅豆等口味，價(jià)位在7.9元至29.9元之間，這類即食青團(tuán)比現(xiàn)蒸青團(tuán)價(jià)位略低一點(diǎn)。

江城一家商超設(shè)立的青團(tuán)專柜

餐飲界有“湯團(tuán)落市，青團(tuán)上市”的說(shuō)法。老字號(hào)元宵品牌五芳齋剛剛結(jié)束了元宵的熱賣期，很快又上架了多款青團(tuán)產(chǎn)品。除了豆沙、蛋黃、黑芝麻等傳統(tǒng)口味，還上架了芝士山楂、生椰巧克力、烏梅甘草、椒鹽花生等頗受年輕人歡迎的新口味。

此外，皇冠、仟吉等烘焙品牌和良品鋪?zhàn)拥攘闶称放埔采霞芰硕嗫钋鄨F(tuán)產(chǎn)品，主推咸蛋黃、豆沙等經(jīng)典口味。電商平臺(tái)上還有商家推出了青團(tuán)預(yù)拌粉，往預(yù)拌粉內(nèi)加入熱水，即可做成青團(tuán)，不用蒸煮，消費(fèi)者可以自己包進(jìn)去任何想吃的餡料，享受DIY的樂(lè)趣。

口味創(chuàng)新為傳統(tǒng)美食注入活力

“商家根據(jù)時(shí)令推出新品是一種非常明智的市場(chǎng)策略。”中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜舉例稱，以青團(tuán)為例，它原本是江南地區(qū)清明時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)食品，但隨著商家的創(chuàng)新和推廣，青團(tuán)已經(jīng)突破地域限制，成為全國(guó)性的春季熱門食品。這種行為不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的儀式感，還通過(guò)新品研發(fā)和營(yíng)銷手段，吸引了更廣泛的消費(fèi)群體，尤其是年輕消費(fèi)者，從而推動(dòng)了傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化和日?；?。

青團(tuán)從傳統(tǒng)的豆沙、黑芝麻口味發(fā)展到紅燜牛腩、螺螄粉等新奇口味，這種創(chuàng)新具有重要意義。一方面，它滿足了消費(fèi)者對(duì)新奇和多樣化口味的需求，尤其是年輕一代對(duì)“嘗鮮”的熱情。另一方面，這種創(chuàng)新也為傳統(tǒng)美食注入了新的活力，使其不再局限于特定地域或節(jié)日，而是成為一種全年可消費(fèi)的食品。例如，杏花樓的咸蛋黃肉松青團(tuán)曾引發(fā)排隊(duì)熱潮，而盒馬曾推出的螺螄粉青團(tuán)等創(chuàng)新口味也受到市場(chǎng)歡迎。

目前食品行業(yè)主要向健康化、個(gè)性化、數(shù)字化和可持續(xù)化等方面發(fā)展。北京社科院研究員、中國(guó)人民大學(xué)智能社科治理中心研究員王鵬對(duì)此建議稱，商家要順應(yīng)趨勢(shì)，不斷關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求變化，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，提高生產(chǎn)效率和供應(yīng)鏈管理水平，并利用數(shù)字化技術(shù)優(yōu)化銷售渠道和客戶服務(wù)體驗(yàn)。同時(shí)，商家還應(yīng)注重社會(huì)責(zé)任和可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐，贏得消費(fèi)者的信任。